欧洲人酷爱面包，但是糖尿病发病率却很低？2个原因或是答案

不论是在东方还是西方，不论是大米、面粉或者是马铃薯，糖类在我们的主食中都是主要成分，但为什么西方人天天吃面包，没有因此吃出来糖尿病，中国人吃大米、馒头，很多人都吃出来糖尿病了呢？

“慢发酵”更健康

要是真的细究这其中的不同之处，发酵工艺就成为了不得不提的一点。

不论是咱们蒸馒头，还是欧洲人烤面包，面团肯定是要经过发酵的。但是就是看似这个不起眼的发酵环节，其中的奥妙可大着呢。

传统的欧洲面包制作工艺中，在发酵这个环节，欧洲人用的都是天然酵母，天然酵母发酵慢，这是它的劣势，但是更长的发酵时间代表着面粉中的糖分子结构能被结构得更多，更彻底，这也是“慢发酵”的优势。

而我们在制作馒头或者面点的时候习惯了使用酵母粉，相比天然酵母，酵母粉在效率上自然更胜一筹，但是在在结构糖分子这方面的效果自然就比不上天然酵母。

而且天然酵母还有一个酵母粉无法比拟的优势，那就是带有大量的益生菌，会促进肠道吸收，有助于人们的消化。

这样一对比下来，用发酵粉发酵的馒头里面有大量的糖，吸收消化又慢，自然就会堆积在体内，时间久了人就更容易患上糖尿病。

而用天然酵母发酵出来的面包里面的糖分本来就少，进入体内之后还很快就被消化吸收了，自然也就不容易引起血糖升高。

而且还有一点需要注意的是，欧洲用传统工艺制作出来的面包，比如法棍面包，德国黑面包，他们的饱腹感很强，稍微吃一些就很饱了，这样就又会大大减少糖分的摄入量。

但是咱们中国人只要是吃的都讲究一个色香味俱全，就算是做馒头都讲究松软可口，非要引得人食欲大涨不可，到时候弄得暴饮暴食，糖分的摄入量就会增高，血糖也就很容易上升。

饮食习惯的不同

除了发酵的工艺不同之外，欧洲人的饮食习惯也有许多值得我们借鉴的地方。

咱们中国人几千年了都讲究一个“食不厌精脍不厌细”，主食最好是白面大米，配菜最好是大鱼大肉。

糖类、脂肪、蛋白质是维持我们身体机能的三要素不假，但是维生素和无机物也是我们不可或缺的。

西方人在饮食均衡这一块儿相比我们就要做得好得多。

面包虽然是欧洲人的主食，但是欧洲人在饮食的时候往往不是只吃面包，他们往往会搭配肉类、蔬菜一起食用，肉类中有大量的脂肪和蛋白质，蔬菜中有大量的膳食纤维。

脂肪和蛋白质可以替代糖分维持我们身体机能运转，这样我们就可以减少摄入糖分，而蔬菜中有大量的膳食纤维，尤其是粗纤维，可以促进肠道蠕动和吸收。这样我们身体中的血糖就不会忽上忽下，得糖尿病的几率就会大大降低。

但是我们中国人在日常饮食的时候是非常依赖主食的，而且已经把主食做出了各种各样的形式。

就比如面食，我们就有馒头、花卷、面条、面筋、包子、烧饼、凉皮、馄饨、麻花等，我们的陕西省更是号称被面食占领的省份，仅仅面条就能做出来几十种。

现在随着健康饮食理念的兴起，尤其是女生追求以瘦为美，许多中国人也注意到了过度依赖主食的危害，各种各样的减肥餐开始兴起，这些减肥餐主要的特征就是低碳水甚至零碳水。但是现在市面上的所谓减肥餐虽然成本比较低，但是往往价格比较高，动不动就几十块。

其实，我们在日常生活中只要合理搭配饮食，根本没有必要花这个冤枉钱去专门买减肥餐，更没有必要专门去追求零碳水。

欧洲人在日常的饮食中都不会有意不吃面包，而是在吃饭的时候会搭配一些肉类或者蔬菜，就比如一份沙拉，这样的话不仅营养均衡，糖分摄入的少，消化的还慢。

我们中的许多人在吃完饭之后很快就容易感到饿，这个时候就会想着去吃一些小零食充饥，一些人就是这样一点一点胖起来的。

出现这种情况很有可能的一个原因就是在饮食的时候没有注意营养均衡，摄入的蛋白质和脂肪过少。我们在饮食中可以适当多摄入一些肉蛋奶，这样可以带来更长时间的饱腹感，推迟我们感到饥饿的时间。

健康的生活方式

但是许多人一辈子都是馒头米饭这么过来的，一下子要求换成面包奶酪肯定适应不过来。而且一些人也会担心增加肉蛋奶的摄入量会增加生活开支。

那么这个时候我们仍然有其他的选择，那就是选择更加健康的生活方式。

选择健康的生活方式首先就要求我们保持良好的生活习惯。现在随着科技的发展和时代的进步，夜晚的娱乐方式也越来越丰富，这个时候也出现了一些人，流连在繁华的城市夜景乐不思归，等玩到尽兴的时候已经深夜了，久而久之，作息规律就变得昼夜颠倒。

也有些人过的日子虽然不是昼夜颠倒，但是生活习惯很不健康，比如经常熬夜，半夜吃外卖等，这些情况都容易导致出现高血压、糖尿病等身体疾病。

除了保持良好的生活习惯之外，我们也要多运动。很多人一听到运动就容易想起健身房和健身房里面挥汗如雨的身影。其实，并不是只有去健身房才叫运动，也并不是只有到挥汗如雨的程度才能叫做运动。在生活中适当进行一些“轻运动”反而更有助于保持身体健康。什么是轻运动呢？比如爬一段楼梯、坚持走路、骑车都可以算作轻运动。

尤其是我们现在许多年轻人工作压力大，在工位上一坐坐一天，回家挤地铁，等到了家里感觉身心俱疲，可一看微信步数，连一千都不到。这样的情况就是缺乏运动，虽然很累，但是可以选择在晚饭之后到楼下散散步，可以帮助提高新陈代谢。

其实，最关键的还是我们要有一个好的心情。我国有许多长寿老人，这些人中有些人生活条件很艰苦，也有些人的人生非常不顺利，还有的人生活习惯很不好，喜欢抽烟喝酒，但是他们都有一个共同点，那就是心态好。

心态看似和身体健康没什么关系，但其实关系大了去了。如果我们长期处于紧绷状态下或者心情容易大起大落，我们的激素分泌就会紊乱，血糖、血压等各项指标也会受到影响，久而久之，糖尿病等各种疾病也就来了。

结语

总之，要想控制糖尿病的发病率，饮食这一块儿至关重要，但是我们日常的生活习惯、运动量和心态也不可忽视，要想身体健康，福寿绵长，我们首先得学会爱护自己的身体，让自己过得健康、开心。

参考案例：
健康新发现！欧洲人酷爱面包却糖尿病少发，两大原因揭晓
首发2024-09-12 书香笔砚生肖社
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