江西
惠来卷章是来自潮汕惠来的有名美食，据当地族谱记载和老人口口相传，惠来卷章是原惠来溪西镇后山村人陈长省于清朝光绪年间研创。陈长省是一名酒席厨师，当时当地办酒席多以猪肉为主，猪后腿肉直接烹饪较柴，但肉质筋道，于是他参考卷煎的做法，加入独特配料和手法，将猪后腿肉加工成卷章，此后卷章成为当地酒席的一道名菜。后来，陈长省的儿子陈淑兴在塘田经营饭店，主菜就有卷章，遂得名塘田卷章。
在时代的进步科技的影响下，惠来卷章不再据于传统的制作方式，现代化卷章加工生产工艺不仅能够还原手工卷章的独特风味，也能够大大的减省工作时间，提高工作效率，使得每一个卷章质量统一，以下就是加工生产惠来卷章需要的机器设备
1、 绞肉机：在传统的卷章工艺制作中，是用专门制作的木槌钝器将猪肉锤打成肉酱，这一步不仅需要的时间长，而且容易让新鲜的猪肉升温，捶打不均匀，耗费人力。而使用绞肉机，我们可以快速的将鲜肉进行快速破碎，绞成颗粒状的肉粒，不仅能够缩短加工时间，还保证了肉粒的原汁原味。
2、 打浆机：打浆机的作用把绞好的肉粒进行破碎，让肉类组织细胞快速的破碎重组，然后根据配方加入一定比例的白肉丁和调味品，模仿手工不断摔打至粘稠状，形成肉浆，而这款制冷三速肉丸打浆机，在传统的工艺上增加的无极变频调速功能，不仅可以更好的适应各种速度的肉浆制作，还增加的大功率制冷压缩机，保证肉浆在制作工程中不会升温，并在低温的环境下直接锁鲜，让肉浆更鲜美，提高出品率。
3、 成型：惠来卷章是采用新鲜的豆腐皮包卷成型，这款单管腐皮肉卷成型机，机器由卷皮，供料注馅，成型，切段等四部分组成，整套设备自动化程度高，设置好参数机器能够自动卷皮，注馅，成型，切段，机器操作简单，使用方便，一机多能，省时省力。成型的卷章粗细大小均匀，长短统一，卷皮饱满。
4、 熟化：成型好的卷章下锅用慢火油炸至金黄，待成型时捞出，放置将油滴干，炸好的卷章色泽盈亮，如古时卷起的竹简，这款油炸槽采用加厚304不锈钢制作，耐高温，不易腐蚀，中间采用发泡技术，保温隔热，油炸槽采用双槽设计，独立温控开关，使用方便。
惠来卷章的吃法多样性，油炸好的卷章可以直接切片食用可品尝到卷章的原汁原味，外皮酥脆，内部的肉馅鲜嫩多汁，也可与猪脚一起卤制，卤制后的卷章吸收了猪脚的香味，口感更加丰富，别有一番风味，同时也可以切片后与面条，蔬菜等一起煮，营养丰富，汤鲜味美，如今惠来卷章不仅是惠来的特产之一，还成为了一些饭馆的招牌菜式和游客的礼品手信，并且借助冷链物流开始销往各地。更多卷章加工设备欢迎留言探讨：I59 7984 8644 朱
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