厨艺创新意无限 烹饪之道展风华——兴县杂粮美食技能厨艺大赛成功举办

9月12日，兴县杂粮美食技能厨艺大赛成功举办。山西省饭店业商会会长樊乐平，中国饭店协会顾问、山西省饭店业商会执行会长、黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓，山西省饭店业商会监事会监事长潘建明，山西省旅游职业学院酒店管理系教授、山西晋菜晋面学术研究专家邸元平，晋菜大师专家委员会、大赛评委主任王力群等出席。

大赛设“凉菜、热菜、面食、小吃”四个竞赛项目，分为指定地标类和创意类两款，要求以兴县杂粮和本地食材为主，融合山西传统与创新烹饪技法，充分发挥创意，将兴县特有的杂粮原料融入现代烹饪技法中，创作出既传统又新颖的美味佳肴。大赛邀请了六位知名烹饪大师、营养专家担任评委，根据菜品的创意性、口感、营养搭配、色泽搭配及现场表现等多个维度进行综合打分。

本次杂粮美食技能厨艺大赛共有31道美食作品参赛，参赛作品各具特色，展现出非凡的厨艺创意。选手们在刀工、火候、调味等方面展现出了高超的技艺，每一道菜品都是对匠心精神的完美诠释。经过激烈角逐，最终产生了最佳创意奖3名，最佳创新奖3名，最佳风味奖3名，优胜奖等17名。

王立群宣布了本次大赛获奖结果。他说，通过本次大赛比拼、技术交流，使大家加深了合作、提升了能力。希望大师专家能多为兴县传经送宝，推动当地食材和红色文化有机融合，讲好兴县杂粮故事、红色革命故事，把兴县杂粮宴品牌打造成最具特色的地方风味美食。

樊乐平为最佳创意奖五谷杂粮煮鲜鲍、兴县羊肉毛头丸、五福丰登的获奖者颁奖。屈启晓为最佳创新奖玻璃虾焙杂粮面、砂锅茄丁焗虾球、金汤小米白玉虾的获奖者颁奖。潘建明为最佳风味奖小米芥味虾球、如意熊掌、羊肉圪尖的获奖者颁奖。邸元平为优胜奖兴县过油肉、兴县压头肉、兴县小炒肉等十七道菜品的获奖者颁奖。

兴县杂粮美食技能大赛评委邸元平对参赛作品进行了点评。他说，本次赛事更多选用兴县本地食材，充分运用了山西烹饪创新技术，体现了当地独特的餐饮文化。希望能通过本次大赛，发掘推广更多兴县特色美食，帮助兴县把“兴县杂粮宴 健康中国宴”打造成立足山西、覆盖全国的区域品牌。

兴县融媒