北京
武汉开来的百年小吃店
北京刚发现一家
“ 把现炸的面窝，
泡进麻辣牛肉粉汤里，
蘸着吃！！”
· 始于1935年 ·
近日，北京传媒大学附近开了一家热度很高的武汉小吃店。问了问武汉的朋友，这家店还有点来头~
早在1935年，店名里“熊太婆”的太爷爷就开始挑着担子沿街叫卖了，招牌就是一碗武汉老味的原汤水饺。到现在，这家店、这水饺已经完成了近百年的传承。
· 北京少见的“现炸面窝” ·
就算不知道这家店的故事，路过门口时也会被一股油炸碳水的香气吸引！因为这家店最靠近门口的档口里，有师傅专门负责现场炸制【面窝 4元】、金包银和白糖糍粑。在北京，现炸面窝的武汉小吃店还是很稀缺的~
· 每天限时供应 ·
刚炸好的面窝在味道和口感上确实不一般。靠近边缘的地方薄薄脆脆，中间一圈厚实而不失弹性，嚼起来还有阵阵葱香泛出~ 面窝不是全天供应，只在早7:00-下午13:30有，想吃的朋友们别来晚了。
· 水饺是必点项 ·
第一次来店里可能会被菜单上花里胡哨的小吃迷了眼，推荐大家试试【水饺】！因为他家的水饺就是制作技艺被列入了武昌区非物质文化遗产名录和中华老字号的“武昌十佳小吃”之一~我们点的是【酸辣水饺 22元】，店里也有不辣的和干拌的选项。
· 水饺=馄饨? ·
值得一提的是，武汉的“水饺”其实就是咱们的馄饨。武汉人说的“饺子”，才是北方同款形状的饺子，但也是带汤的。 #南北差异+1
他家这个“百年非遗”水饺的制作很是讲究。皮薄、肉鲜、汤鲜，三个方面缺一不可。喝一口酸汤，确实挺够意思，够酸够辣。汤底用的是 新鲜的筒子骨，每天要熬煮6小时。
· 调出"老武汉味" ·
水饺馅选偏瘦的猪前腿肉，鲜而不腻，再加一点葱花和胡椒粉调味。据老板说，他家水饺“要把空气包进去”，这样吃起来才不“结口”，同时保留武汉人爱吃的“碱味儿”~
· 武汉人的过早套餐 ·
第二推荐的就是武汉人的"国民过早套组"：【热干面 15元】+【蛋酒（土鸡蛋）8元】。
店里有热干面和热干粉两种选择，价格一致。
热干面就是那个味儿！圆棍状颜色微黄的碱面条，泄好的麻酱汁，点缀小葱碎和萝卜干。拌匀后一口麻酱香real上头~ 不知道店里有没有外带热干面的小纸碗，可以挑战下边走边吃。
吃面觉得有点噎挺，就立刻来口蛋酒顺一顺。亲自试过就知道，这俩就很搭啊！蛋酒就是米酒加水，再打散一个土鸡蛋放进去。煮出来味道清甜，还有蛋花和酒酿米的口感~
· 重口的碳水 ·
【红油牛肉粉 24元】推荐给重口的朋友们，扁粉爽滑，汤底纯纯麻辣骨汤，嗦着挺过瘾。
粉里面的牛肉片片分明，也是本身就有麻辣味儿的，越嚼越香。隐藏吃法是搭配一个面窝，用面窝蘸着麻辣汤汁吃！这种软中带脆的鲜辣味儿，让面窝的美味又上升了一个层次。
· 新奇的碳水 ·
本着对皮蛋的热爱，点了【皮蛋凉面 22元】。上来是一整颗皮蛋，面底还加了麻酱口儿的调味汁。拌的时候需要夹碎皮蛋，拌匀过程有点黏黏糊糊的。这一口下去，浓鲜浓鲜且回味十足！是令人上瘾的味道...
· 蔬菜界的碳水 ·
【筒骨藕汤 32元】也是一位有自己供应时间的重量级选手，每天中午11:00后开始供应（所以每天中午11点-1点这个时间来最合适，面窝和藕汤都能get）。藕汤油香鲜甜，里面有一节大筒骨，可以嘬骨髓吃。藕也是口感绵软又拉丝的湖北藕~
· 井然有序的环境 ·
一到饭点儿，店里人还是挺多的，但是秩序不错。因为进门、点单结账、领取食物的地方都有好几位店员帮助引导大家。就算是第一次来，也能很快搞懂店内动线~
后厨也是宽敞的明厨，师傅们的流水线操作一目了然。去等着取的时候，还可以直接告诉师傅们想多要点萝卜干、不要葱花啥的~
最后，再次提醒大家一定记得不同食物的供应时间差！记住中午11:00-下午1:30这个黄金时间~
作者丨蒜仙女
摄影丨钟哥 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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熊太婆武汉非遗水饺·热干面
（北京首店）
导航请戳：
营业时间：早07:00-晚21:00
预估人均：24元左右
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“微 胖 是 最 好 的 身 材”
- The End -
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