雅安黑茶的“加与减”“古而新”

9月12日拍摄的雅安茶厂内的雅安黑茶条茶。 赵明 摄

点位：雅安市名山区蒙顶山茶史博物馆

9月12日，一场名为“故宫贡茶回蒙顶山”的展览正在位于雅安市名山区的蒙顶山茶史博物馆热展。博物馆门口展示牌上的“茶马司”“茶马互市”十分醒目，勾起人们关于雅安黑茶的久远记忆。

雅安黑茶又名雅安藏茶，主要销往川内以及西藏、青海等地。2023年，雅安藏茶品牌价值评估达29.69亿元，稳居中国黑茶第一方阵。雅安黑茶究竟蕴藏着何种魔力？当天，“万千气象看四川”三季度集中采访活动报道组来到蒙顶山茶史博物馆，探寻其中奥秘。

四川省蒙顶山茶文化普及基地主任杨忠说，从气候来看，雅安雨量丰沛，湿度高，加上境内多山，土壤为含较多有机物的砂质壤土或砂砾质黏土，非常适合茶树生长。从地理位置来看，雅安素有“川西咽喉”“西藏门户”之称。“从文成公主进藏带来饮茶之风至今已有1300多年历史，因此雅安黑茶又被誉为‘黑茶鼻祖’。”杨忠说。

对于雅安黑茶为何畅销不衰的原因，当地不少茶企认为，这与当地政府坚持生态优先与绿色发展同条共贯，建设有机茶规范种植基地，提升精制茶生产加工水平有关。

一组数据可以窥见雅安藏茶的发展水平：近年来，雅安的藏茶系列产品已从传统南路边茶康砖、金尖、芽细、毛尖、金玉、金仓6个品种，发展到新型藏茶的紧压藏茶、散藏茶、袋泡藏茶、藏花茶、藏茶粉、藏茶浓缩液、藏茶装饰品等七大类100多种系列产品。

位于雅安市雨城区的雅安茶厂股份有限公司是国家非物质文化遗产保护单位、四川省黑茶制作技艺生产性保护示范基地。在公司副总经理杨春梅看来，雅安黑茶制作工艺采用国家级非物质文化遗产南路边茶的核心制作技艺，经特定工艺制成，具有“红、浓、陈、醇”的独特品质。

“在营销策略上，我们一直尝试在做减法。”雅安茶厂营销接待部经理袁海说，雅安茶厂现有40多个品种的茶叶在销售，不同于以往扩张新品的销售策略，我们将关注点放在了消费者的茶饮品质提升上。“比如，现在的年轻消费群体需要更便捷、易于携带的黑茶，我们就将原来的‘大方砖’改良成小方块，直接可以冲泡，非常方便，但是品质还是保留了传统品质。”

近年来，雅安茶厂将400余年不间断的制茶历史进行梳理，投资打造了集历史、文化、人文、体验、参观、购物等为一体的工业文化旅游景区。“不论是景区规划、物品陈列，我们都用心梳理。”杨春梅说，很多雅安的老茶人听说要做此事，将自己珍藏多年的老物件交给了茶厂，这让她很感动。“相信在多方努力下，雅安黑茶文化将以最好的面貌呈现给大家。”(四川日报全媒体记者张斌 李婷)