才知道，柿子去涩这么简单，一把大米就搞定，柿子脆甜爽口，真棒

才知道，柿子去涩这么简单，一把大米就搞定，柿子脆甜爽口，真棒

现在正是柿子大量上市的季节，这个季节的柿子摸起来硬硬的，吃起来口感是涩涩的，咬上一口，嘴巴都涩的张不开，这样的柿子就只能静静地放着，直到它变软才能吃，不过等到它变软变香甜了我们又吃不到这种脆脆的口感了。

那有没有什么办法可以既保留柿子脆爽多汁的口感，又让它变得香甜好吃呢？当然有了!我们只需要把柿子催熟一下，就可以得到脆甜多汁的懒柿子，吃起来比苹果梨子还要好吃呢！

今天就来给大家分享几个快速给柿子去涩的方法，快速给柿子去除苦涩味，让脆柿子变得清甜可口又好吃。

一、大米催熟法

首先，在家中准备充足量的大米，可以将其放置在米箱或者找一个米缸。大米的量一定要多，以确保能够充分包裹柿子。

接着，把刚买回来的硬柿子进行挑选，只选择表面没有伤口、没有磕碰且健康新鲜的柿子。用纸巾轻轻擦掉柿子表面的浮灰，再用小剪刀仔细修剪一下柿子下面的蒂部，掰掉下面硬硬的柿子梗。

然后，将处理好的柿子放置于米缸内，用力往下摁一摁，让每一颗柿子的前后左右都被大米紧紧包裹住。这是因为大米本身非常干燥，在封闭的米箱或米缸内会释放一种乙烯气体。这种乙烯气体具有催熟的作用，能够促使柿子成熟。而柿子里面释放出来的潮气又能够被大米吸收，可谓一举两得。

三天之后，柿子就会变得又脆又甜。此时，大米依然可以继续使用，用来煮粥或者煮饭都没有问题。需要注意的是，这个方法关键在于找一个密封稍微好一点的容器，防止乙烯气体散发出去，影响催熟效果。

二、溪流催熟法

这个方法更加适合居住在农村且家附近有小河小溪的人。先找一个纱布，将柿子包裹在纱布中，把纱布的其他四个角打个结，再用绳子拴住。

接着，直接将包裹着柿子的纱布放在溪流中，让流动的溪水冲淋柿子。流动的活水能够带走柿子里面的涩味儿，而且浸泡在水中的柿子，其水分也会非常充盈。

两天之后，就可以将柿子从溪流中捞出来。此时的柿子又脆又甜，超级好吃。

三、草木灰催熟法

首先，准备一些稻草或者麦秆儿，放在地上将其点燃。等它们完全燃烧尽之后，会留下灰褐色的草木灰。把这些草木灰装在布包中。

然后，准备一盆温水，水温维持在 40 度左右。将装有草木灰的布包放在水中，用手轻轻按压，使草木灰的成分充分融入到水中。当水变成微微的浅灰色之后，把柿子泡在水中。

浸泡三天之后，草木灰里面的碱性成分就可以将柿子里面的涩味完全去除，此时的柿子口感脆甜。

四、白酒催熟法

准备一碗 50 度以上的高度白酒。把柿子减掉下面的硬梗和柿子蒂，然后在白酒中滚上一圈。

滚好之后，将柿子放到一个密封的坛子中。等所有的柿子全部放进来之后，用保鲜膜密封坛口，盖好盖子，外面再套个塑料袋。

闷上两三天，柿子就可以吃了。用这种方法催熟的柿子脆甜好吃，还有一股淡淡的酒香。

五、柿子叶催熟法

准备新鲜的柿子，在摘柿子的时候顺便摘上几把柿子叶。

接着，准备一盆温水，将柿子叶清洗干净。洗净之后，再准备一盆碱水，在温水中加入 5 克食用碱，然后把柿子叶也一起放进去。

之后，将柿子放入盆中，注意水量要没过柿子才行。最后，用保鲜膜密封好盆口，放在温暖的地方。

泡两天之后，柿子就可以使用了。用柿子叶催熟的柿子脆甜好吃，清爽多汁。

六、其他水果催熟法

自然界中有很多的水果蔬菜都会释放一些气体，比如猕猴桃、西红柿、苹果等。可以将这些水果和柿子直接放在一个袋子里密封起来，也可以催熟柿子。

不过，这样的方法要慢一些，起码要个把星期才行。而且，其他水果的量要是柿子的两倍才可以。

柿子不管是放软了吃，还是催熟之后这样又脆又硬的，都拥有着丰富的营养价值。柿子富含多种维生素，其中维生素 C 和维生素 A 的含量较为丰富。此外，柿子中还含有钾、镁、磷等丰富的矿物质。同时，柿子中含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，为肠道健康保驾护航。

柿子的食疗功效作用也不容小觑。其一，具有润肺生津的功效，对于肺燥咳嗽、咽干口渴等症状能起到一定的缓解效果。其二，能清热解毒，帮助清除体内热毒，对上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等有改善作用。其三，柿子含有黄酮类物质等成分，具有一定的降压作用，还能止血，对咯血、便血等出血性疾病有辅助治疗功效。其四，柿子可以解酒醒酒，其中的某些成分能够促进酒精代谢。

但是吃柿子的时候也有一些禁忌。

一、不宜空腹食用

柿子中含有酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

二、不宜与高蛋白食物过量同食

1. 螃蟹：柿子和螃蟹皆为寒性食物，同时食用容易损伤脾胃，可能引起腹痛、腹泻等症状。而且柿子中的鞣酸容易与螃蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，增加胃柿石的风险。

2. 虾：同理，虾也是高蛋白食物，与柿子一起大量食用，鞣酸与蛋白质结合，可能会引起消化不良、恶心、呕吐等不适。

3. 牛奶：牛奶富含蛋白质，与柿子同食，也可能产生沉淀，影响蛋白质的吸收，同时增加胃柿石的形成几率。

三、糖尿病患者慎食

柿子含糖量较高，主要是葡萄糖和果糖，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于病情控制。

四、贫血患者不宜多吃

柿子中的鞣酸会与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，从而加重贫血症状。

五、脾胃虚寒者少食

柿子性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重虚寒症状，如胃痛、腹泻等。

六、不宜食用未成熟的柿子

未成熟的柿子中鞣酸含量更高，食用后更容易形成胃柿石，且口感苦涩，对口腔和胃肠道有较强的刺激性。

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