广东
快要到中秋了
嗦田螺
是很多广东人中秋节压轴环节
但是，在准备狠嗦一顿前
给你提个醒：
嗦螺的时候
螺里的小生物可能也准备“嗦”你
（图片来源：包图网/炒田螺）
点解？
因为你嗦的可能
不是田螺
而是大名鼎鼎的
福寿螺
吃福寿螺危害真大
严重可致死
福寿螺是危害巨大的外来入侵物种，它繁殖快且不挑水域和环境，上至河流池塘，下至阴湿沟渠包括水田里，它都可以生存，广泛分布于广东、广西、云南、福建等地。
福寿螺不仅危害地区生态环境
食用了未煮熟的福寿螺
还极易染上寄生虫病
福寿螺体内寄生虫之多，普遍为3000至6000条，最让人害怕的一种叫“广州管圆线虫”。这种虫具有嗜神经性，常常会入侵到中枢神经系统和脑脊液。
最突出的症状就是剧烈头痛无法忍受，会引起持续脑膜炎，严重的甚至会导致死亡。
福寿螺本身“体型”偏大，如果完全炒熟，需要更久的烹饪时间，完全煮熟后口感会变得很硬。一些商家为节约成本，用福寿螺代替田螺，且为了保证口感，使用的福寿螺极有可能半生不熟。吃进肚子不仅有寄生虫风险，还可能因杀菌不到位导致拉肚子，引发急性肠胃炎，所以并不建议食用福寿螺。
3招教你区分
福寿螺和田螺
1、如果你吃到的，是带壳的螺
那就看壳
颜色
形状
硬度
2、如果你吃到的，是不带壳的螺肉
很多在饭店或是外卖中，都是不带壳的熟螺肉。这时需要注意，福寿螺有2个触须+2个唇须；田螺只有2个触须。
3、看螺的内部
福寿螺是卵生，看到的是粉色卵；田螺是卵胎生的，里面是满满的带壳小田螺。
所以
如果你嗦的螺肉里有螺宝宝
那你也可以放心
那是田螺
而福寿螺的卵是在体外孵化的
提醒大家，目前，针对福寿螺的处理，主要还是以人工捡螺、铲除螺卵、集中捣毁和使用药剂灭杀等方式为主。如果大家看到福寿螺或是福寿螺的卵后也不必惊慌，不要触摸、不要食用、不要饲养，可以向当地街镇反映，由相关部门安排专人负责打捞，集中进行无害化处理。
安全吃螺
记住以下4点
1、烹饪前清洗干净
将螺放入干净的盆内，浸泡至吐净泥沙，可以添加一小勺盐或几滴香油，并在浸泡过程中适度摇晃或搓洗，促进吐沙。可用刷子刷洗，以去除螺的泥沙和黏液。
2、充分烹熟后食用
螺要煮熟后食用，避免生吃、半生吃或腌制后直接食用。其中，海螺多带壳直接烹饪，取肉食用。淡水螺可爆炒、煲汤。
无论是沸水中煮沸，还是蒸煮、炒煮，都需要烹制10~20分钟，或直到螺类的壳打开，肉质变熟透，烹制时长取决于螺的大小。
3、适量食用不贪多
螺的嘌呤含量较高，需适量食用。尤其是患有痛风的人群需慎重食用。一旦螺出现异味、螺肉变软无弹性、壳身出现较多黏液等情况时，不要食用。
4、合理存放更安心
鲜活的螺如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3～4天内食用完。煮熟的螺建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。
注意：如果有吃食螺肉或接触福寿螺后，出现头痛、发热、呕吐、颈部僵硬等脑膜炎症状的情况，请及时到当地医疗机构就诊。
潮安区融媒体中心
本期编辑：许小薇
执行编辑：王晓丹
编 审：刘俊雄
来 源：广东普法、健康广东
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