秋季干燥吃什么？推荐8道家常菜，简单易做，营养润燥又好吃

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

肉末南瓜饭

准备:贝贝南瓜1个、猪肉1块、糯米1杯、香葱2根、生姜1块、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

①糯米提前浸泡4个小时，泡软后才容易蒸熟。香葱切末、生姜切末，猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用筷子搅拌均匀。

②捞出糯米沥干水分，取一半倒入肉馅中，用勺子搅拌均匀，把糯米和肉馅混合好。贝贝南瓜削掉顶部，掏空内瓤，把拌好的肉馅塞进南瓜里。

③在肉馅上再盖一层大米，把削掉的顶部盖上，放进蒸锅里，大火烧开后蒸半小时，肉末南瓜饭就做好了，吃起来咸中带甜，软糯适口，真香。

小白菜烧豆腐

食材：

豆腐 1块、小白菜 2棵、酱油 1汤匙、盐 少许、淀粉 1茶匙、油 适量、水 适量

步骤：

1. 豆腐切小块，小白菜切碎。热锅放油，加入豆腐煎至金黄，盛出备用。

2. 锅中留少许油，加入小白菜翻炒至软。倒入煎好的豆腐，加入酱油，翻炒均匀。

3. 淋入适量淀粉水，焖煮2分钟，加入少许盐，翻炒均匀。

韭菜‬炒豆腐干‬

‬食材：韭菜‬、豆腐干‬、蒜瓣‬、小米辣‬、食盐‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、陈醋

‬做法：

（1）韭菜用碱面清洗干净切段，豆腐干切条，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜瓣和小米辣，下入豆腐干翻炒片刻。

（3）再下入韭菜一起翻炒，然后加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋调味。

（4）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，做法简单好吃又下饭，全家人都喜欢吃的一道家庭小炒！

红烧蛏子

材料：蛏子500克；大葱1根；生姜3片；大蒜2瓣；红椒1个（可选）；酱油2汤匙；老抽1汤匙；料酒2汤匙；白糖1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；清水适量；青葱

步骤：

1. 准备蛏子：蛏子用清水泡盐水1-2小时，以去泥沙，然后用刷子刷洗干净。再用清水冲洗几遍，确保完全干净。

2. 炒香调料：锅中加适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段炒香。若喜欢辣味，可以加入红椒片一同炒制。

3. 煮蛏子：将洗净的蛏子加入锅中，翻炒几分钟，直到蛏子开口。

4. 调味：加入2汤匙酱油、1汤匙老抽和1汤匙白糖，翻炒均匀，使蛏子上色。

5. 加水焖煮：加入适量清水（约100-150毫升），水量以刚刚没过蛏子为宜。大火煮开后，转小火焖煮5-8分钟，让蛏子充分入味。

6. 调整口味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后再煮1-2分钟，使调味料充分融合。

7. 完成：待汤汁收浓，蛏子入味后，盛出装盘，可以用青葱装饰，即可享用。

蒜薹炒肉

食材：

蒜薹：200克、瘦肉：100克、青红椒：各1个、蒜：3瓣、生抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、老抽：半汤匙、淀粉：1茶匙、食用油：适量、盐：适量

做法：

1. 蒜薹去根洗净切丁，青红椒去籽切圈，蒜切片。瘦肉切片，加生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油抓匀腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量油，大火烧热，放入腌制好的肉片，炒至变色。加入蒜片、青红椒圈翻炒，炒出香味。

3. 倒入蒜薹丁，大火翻炒，炒至断生。加入适量生抽、蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅。

辣炒扇子骨

食材：

扇子骨：500克、小米辣：3个、蒜粒：5瓣、青椒：1个、洋葱：1/4个、辣椒粉：1勺、白芝麻：少许、香菜：少许、油：适量

制作步骤：

1. 将扇子骨洗净，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、姜片，腌制15分钟。

2. 锅中倒入油，大火烧热，放入扇子骨，炸至金黄色，熟透捞出。

3. 锅中留少许底油，放入小米辣、蒜粒，炒香。加入青椒丁、洋葱丁、辣椒粉，翻炒均匀。倒入炸好的扇子骨，翻炒均匀。撒上白芝麻和香菜，翻炒均匀。

药膳乌鸡炒菜

材料准备：准备乌鸡（或黑鸡）500克，干桂圆20克，枸杞10克，红枣10颗，姜3片，葱2根，蒜3瓣，生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量。

1. 处理乌鸡：切块：乌鸡洗净，切成适当大小的块。焯水：锅中加水，放入几片姜和葱段，将乌鸡块放入锅中，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出沥干。

2. 处理药材：泡发：干桂圆、枸杞和红枣用清水泡软，泡水时间为20-30分钟，泡软后切成小块或片状。炒制调料：锅中加热适量食用油，油热后加入姜片、蒜末炒香，再加入葱段炒出香味。炒乌鸡：将焯水后的乌鸡块放入锅中，翻炒均匀，至表面微黄。

3. 加入药材：将泡发好的干桂圆、枸杞和红枣加入锅中，翻炒均匀。

4. 调味和炖煮：加入生抽、料酒、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。可以加入适量的清水（刚好没过乌鸡），大火煮开后转中小火炖煮20-30分钟，直到乌鸡熟透，药材的味道融入菜肴中。

5. 收汁：炖煮至汤汁浓稠，乌鸡和药材入味后，尝试调整盐的量，根据个人口味进行微调。最后翻炒均匀。

6. 装盘：将药膳乌鸡盛出装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

当归黄芪乌鸡汤

材料：乌鸡 1只（约800克）；当归 10克；黄芪 15克；枸杞 10克；大葱 1根；生姜 3片；盐 适量；料酒 1汤匙；清水 适量

步骤：

1. 处理乌鸡：乌鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪。用清水浸泡15分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净。可以用刀在鸡身上轻轻划几刀，帮助出味。

2. 准备中药材：当归、黄芪、枸杞用清水冲洗干净，泡水备用。这样可以更好地释放药材中的有效成分。

3. 准备配料：大葱切成段，生姜切片备用。

4. 焯水：锅中加足够的水，放入乌鸡和1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。然后将乌鸡捞出，用清水冲洗干净。

5. 炖煮汤料：在炖锅中加入适量的清水（约2-3升），将焯过水的乌鸡、当归、黄芪、枸杞、大葱和生姜放入锅中。

6. 炖煮：用大火将锅中的水煮沸后，转小火慢炖2-3小时。炖煮过程中，水分会减少，可以根据需要适量加水。炖煮过程中可以用勺子撇去浮沫，以保持汤清澈。

7. 调味：汤炖好后，根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀。

8. 盛出享用：将炖好的当归黄芪乌鸡汤盛出，可以直接饮用，或根据个人喜好加入一些青菜或豆腐等配料一起享用。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。