广东
炒土豆丝，先放醋还是后放醋？顺序搞错了，难怪不够爽脆，还粘锅
炒土豆丝，这道菜放在饭店里，无疑是最便宜的菜品之一，但是却深受欢迎，除了便宜之外，还有一点就是，它特别下饭，甚至比起大鱼大肉也毫不逊色，每次我们出去吃饭，必须要点一盘。
炒的方法也简单，不然我问问谁还不会炒土豆丝，那真是笑话了，我之前第一次下厨，炒出来的味道也不错的。
只不过炒土豆丝时，容易出现这些问题，土豆丝不够入味、不够爽脆、特别容易粘锅。
这是因为炒的过程虽然简单，但还是需要注意一些技巧的，比如说土豆丝的处理方式，比如说先放醋还是最后放醋？这些都是有讲究的，弄错了就容易出现上述问题，那么接下来，我要教大家2招。
【家常炒土豆丝】
用到：土豆、干红辣椒、青辣椒、大蒜、白醋、盐、味精、植物油
1、土豆看一下有没有发芽的，如果发芽了尽量不要吃了，把土豆放在水中洗净以后，把外皮削掉，再冲洗一遍。
2、之后将土豆切薄片，切好后再切成细丝即可，切好的土豆丝，可不能直接这样下锅炒。准备一盆水，倒上土豆丝投洗一下，倒掉水分，再接上适量的清水投洗，直至洗到清澈为止。
3、这样多投洗几次，把土豆丝中的淀粉投洗出来，炒出来才会更加爽脆，这是第1个需要掌握的技巧。再把干红辣椒、青辣椒、大蒜准备好、切好，下面就可以准备炒了，把锅子准备好烧热。
4、往锅内倒入食用油以后，继续烧热，然后再将干辣椒、一半蒜末倒进去煸炒，炒出香味以后，接着将土豆丝沥干水分，倒入锅中。接下来立马沿着锅边，烹入适量的白醋，激发出香味。
5、先放醋还是后放醋，这里有答案了吧，应该是先放，这样可以激发出香味，土豆丝的口感也会更加爽脆，后放的话口感大打折扣，这是第2个技巧。加入白醋以后，用铲子不停翻炒，直至炒到土豆丝断生。
6、炒软后再倒入切好的青椒丝，继续翻炒1分钟左右就行，炒好了之后，最后加上适量的盐和味精调味，简单扒拉两下，炒匀后即可出锅，这样炒出来的土豆丝爽脆又入味，特下饭！
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