白露时节，长宁菜场这些蔬菜最抢手→

白露以来，秋天的气息已初露端倪。长宁菜场里的茭白、莲藕、百合、芋艿、白萝卜等“白色”蔬菜，成了市民们的抢手菜。

秋天，是成熟的季节，九华邻居里·美天新渔菜市场已是一派五颜六色的丰收景象。红的番茄、绿的蔬菜、黄的玉米、紫的茄子、白的萝卜......各种新鲜瓜果蔬菜接踵上市，为菜场注入了更多色彩和烟火气息。

“这个季节的蔬菜，选择更加多样化，营养丰富很适合秋季食用。”前来买菜的居民们开心地说道，与夏天水分含量高的解暑蔬菜不同，秋季新上市的蔬菜则更有助于滋阴润燥。

俗话说：“白露秋分夜，一夜凉一夜。 ”白露时节，秋意渐浓，昼夜温差较大。上海高温不断，此时养生尤要注意润肺祛燥，而具有这些功能的蔬菜也成了菜场的人气商品。

白露时节，民间素有“吃三白，一年病不来”的说法，这“三白”指的是百合、白萝卜、白梨，分别有清心润肺、消食化痰、生津润燥的作用，受到了居民们的喜欢。“白萝卜味道好，还能止咳化痰，很适合秋天食用。”蔬菜摊位上水灵灵的萝卜引起了居民常阿姨的注意。在兴致勃勃地挑选了一根后，她表示待会儿还要再去买些小排煲白萝卜养生汤。

“白露起，红薯生。”白露是丰收的节气，红薯也在此时成熟收获。富含蛋白质、营养丰富的红薯是健脾益胃、滋补肾阴的好食材。“秋天我们家会变着花样吃红薯。烤着吃、蒸着吃，与小米一起煮粥吃。”冯阿姨一连挑了5—6个本地红皮红薯，脸上露出满足的笑容。

“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。”眼下，正是水八仙之一慈姑上市的阶段。慈姑富含丰富的蛋白质和矿物质，具有清热解毒，润肺化痰的作用。与其他蔬菜不同，慈姑的季节性非常强，如果错过就得等下一年，因此也在当季畅销时蔬中占有一席之地，受到了居民们的青睐。

除此之外，芋头、白果、茭白、玉米、秋葵、秋茄、白扁豆等也都成为了应季的畅销商品。这一样样可口的秋季小菜，丰富着市民们的餐桌。

白露过后，天气逐渐转凉，应谨慎对待并遵循自然规律养生。同时，“宁宁”也为大家收集了养生食谱，快跟着来做菜吧！

1

百合炒鸡蛋

材料：百合、鸡蛋、盐、葱。

做法：百合洗净，掰成小瓣。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入百合翻炒至断生。加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

2

秋葵炒百合

材料：秋葵、百合、胡萝卜、玉米粒、蒜、油、盐、酱油。

做法：秋葵洗净，焯水，焯水后的秋葵迅速过冷水，晾凉切片；胡萝卜去皮洗净，切片；鲜百合去掉两端，一瓣一瓣地剥开洗净；熟玉米粒洗净。起油锅爆香蒜末，加入胡萝卜翻炒，炒至变软后加入玉米粒和秋葵翻炒，最后加入百合翻炒至百合透明，再加入盐、少许酱油调味即可。

3

白萝卜夹肉

材料：半根白萝卜、五花肉馅。

做法：将白萝卜去皮、切片、焯水，待稍微软化后捞出，沥干水分。在萝卜片内加入适量拌好的五花肉馅后对折，摆入盘中。最后将摆好的白萝卜夹肉放入蒸锅中，开大火蒸，将肉馅蒸熟即可。

4

白萝卜炖牛肉

材料：白萝卜、牛肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、盐、生抽、老抽。

做法：白萝卜去皮洗净，切成块。牛肉洗净，切成块，焯水去腥。锅中倒油，油热后放入葱姜、八角、桂皮炒香，加入牛肉块翻炒均匀。加入适量料酒、生抽、老抽翻炒上色。加入适量清水，大火煮开后转小火煮约1小时。加入白萝卜块继续煮约30分钟，至牛肉和白萝卜熟透，加盐调味即可。

5

慈姑焖排骨

材料：慈姑、排骨、盐、姜、蒜、生抽。

做法：慈姑洗净，洗净的慈姑切好待用。排骨剁成段，起油锅，爆香姜蒜，下排骨煸炒，炒至排骨表面焦黄，加入水、生抽、盐将排骨炖二十分钟，加入慈姑，大火烧开，再文火炖10分钟，大火收汁即可。

6

秋梨沙拉

材料：秋梨、苹果、香蕉、酸奶。

做法：秋梨、苹果洗净，去皮去核，切成小块；香蕉去皮切成段。将水果放入碗中，加入适量酸奶，搅拌均匀即可。

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撰稿/摄影：李 博

编辑：毕扬静

责编：高 琴

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