很遗憾！秋天最火的水果，你可能买到了假货

秋天最水灵灵的水果，非梨莫属。

每年这时候，梨会结出饱满的果实，丰盈的汁水，准备好为我们滋润干喉、抚平秋燥。

而且它作为血糖友好型、高膳食纤维水果，也常被夸夸。

图片来源：站酷海洛

但和众多鲜艳嫩滑、甜度拉满的水果相比，梨也有一些被人挑剔的地方——

有些梨口感清甜，但怪淡的，吃到最后就没味了；

尤其是它入嘴的颗粒感，碴碴的，怪磨嘴。这一点，爱吃梨和不爱吃梨的朋友都吐槽过。

研究员小树很好奇，难道梨子家族里，就没有口感细腻又甘甜的存在吗？

尝过一口秋月梨，

你这辈子就定型了

口感细腻、甘甜爆汁的补水神器

这两年，梨子家族出了一款超级大网红：秋月梨。

图片来源：站酷海洛

没吃过前，不少朋友可能和我一样，觉得它「不就是个头大一点嘛」。但只要尝上一口，99% 的小伙伴会因为它，对梨有新的认知。

它改变了梨粗糙的口感，最大的特色是：酥甜，多汁，且细腻。

01

口感细腻化渣，超顺滑！

大家吐槽的「颗粒感」，是梨普遍有的小毛病。

这种颗粒感来自梨独特的石细胞：一种具有支持作用的厚壁细胞。

它为梨提供了丰富的不溶性膳食纤维，但也带来了厚重的颗粒感。且含量越高，颗粒感越重。

比如鸭梨、雪花梨等经典梨品种，石细胞含量相对高一些，在 0.2%～0.3%。吃起来果肉有种渣渣感，特别是接近果核的部分，更加粗糙，特别影响口感。

最近几年，新品种梨的育种关键就是减少石细胞，让口感更细腻一些。

秋月梨就是新品种中绝对的佼佼者，它以 0.1% 以下的石细胞含量脱颖而出，果肉颗粒感极低，化渣度很高。

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这让秋月梨拥有了「轻盈绵密，入口即化」的口感！咬完第一口，研究员小树已经忍不住哐哐炫。

左图是水灵灵的秋月梨，汁水狂滴；右图是略显干巴的其它梨

图片来源：自己吃的

沙沙的颗粒感不见了，丰沛的汁水和冰淇淋般的果肉非常顺滑地溜到嘴唇。

甚至不用多嚼，香甜的味道就在口腔滋滋滋炸开。第二口，第三口，根本吃不够……

这种冰淇淋般的神仙口感，在梨梨家族里确实不多见啊！

图片来源：社交平台

02

甘甜爆汁，超满足负担小！

也是吃过秋月梨后，研究员小树才明白什么是真正意义的「冰糖雪梨」。

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普通的梨可能吃到一半就没味了，但秋月梨是超长待机的甘甜爆汁。

这也是它的第二大优势：甜度比普通梨更高。

图片来源：自己吃的

我们常吃的皇冠梨甜度一般在 10～12 度，库尔勒香梨在 12 度左右。而秋月梨的甜度在12～15度，普遍能达到 14 度。

而且，梨还是血糖友好型水果，低升糖指数（GI=36），低血糖负荷（GL=3～4），就算在水果中也算低，控糖人群适量吃，不用有太大负担。

03

95% 可食用，秋天超绝的补水神器 ！

晶莹水润的秋月梨，还拥有着梨梨家族里数一数二的好身材。

个子大，可食用率超过 95%， 我都啃到一大半了，才看到隐隐约约的小核。

而且普通梨吃到核的部分，会尝出明显区别于果肉的酸味，这点在秋月梨这几乎不存在。

图片来源：自己吃的

80% 以上的水分含量，加上低热量，在干燥的秋天就是超绝的补水神器。

每一口都像在喝鲜榨梨汁，不爱喝水的朋友们，真心建议你试试秋月梨。

顺便提一嘴，梨除了拥有不错的膳食纤维（3.1g/100g），还有 4.5% 的果糖和 2.5% 的山梨醇，有助于增加肠道渗透压，缓解便秘的情况。

秋天吃秋月梨，也太妙了吧。

买到的秋月梨不好吃？

有一种情况要小心

相信没吃过的朋友已经心动了，但也有吃过的朋友表示：

买到的秋月梨没有想象中惊艳：颗粒感依然很重，也不甜诶？

等会儿！秋月梨细腻甘甜的滋味，是只需咬一口就能确信无疑的。

口感不对，你买到的可能不是秋月梨，而是和它有点亲戚关系的丰水梨。

无奖竞猜：下图中哪个是秋月梨？

答案：左边的是贵但好吃的秋月梨，右边的是价格实在但口感差一些的丰水梨……是不是乍一看，很难分辨出来？猜对的朋友，去文末领个赞。

图片来源：自己吃的

秋月梨是（新高 x 丰水） x 幸水杂交的引进品种，它有很多普通梨无法比拟的口感优势。

不过这种优势背后包含了更严苛的种植环境、更高技术、更多投入成本，价格自然会更高些。

秋月梨价格最高能达到丰水梨的 2 倍，加上它俩外形有很多相似点，的确可能出现混卖。

今年秋月梨上市，小树对比发现，秋月梨相比之前有下降趋势，但还是比丰水梨高一截。

秋月梨 礼盒：12.5元一斤

秋月梨 零售：11 元一斤

丰水梨 零售：7 元一斤

图片来源：电商平台

我们咨询了水果行业的专家，也买了秋月梨和丰水梨，给大家总结了 3 招进行区分：

外观质地

先提醒一下大家，网上流传的「看屁股」，即看有没有萼片，不是很准确。

秋月梨多数有萼片，丰水梨同样也会有。

图片来源：自己吃的

外观和质地上，秋月梨果型普遍大而圆润，摸起来更细腻，颜色更黄更浓重；

丰水梨有棱角，表面瑕疵多，摸起来粗糙，颜色偏淡黄，会有 2～4 条缝合线。

红色箭头处是丰水梨常见的缝合线

图片来源：自己吃的

口感和甜度

这也是秋月梨和丰水梨最显著的差异：

秋月梨细腻化渣、绵软甘甜，一口就能品出来；

而丰水梨的水分含量虽不差，但有一定颗粒感，甜度更低些。

上市时间

丰水梨上市时间更早，8 月逐步上市；而秋月梨的集中上市时间在 9～10 月。

另外，吃过两种梨的朋友可能会发现，秋月梨更耐储存，即便在室温环境也能稳定保存 10 天，而丰水梨一般能维持新鲜 5 天左右，之后果肉容易软化、风味变淡。

总体来说，秋月梨主打一个「一分钱一分货」，大家还是小心那些价格太低的。

现在大家辨认看看，这位小伙伴买到的到底是秋月梨还是丰水梨。

最后，如果要说秋月梨有啥不足，那可能只有一个：太大了（嗝～

一颗秋月梨，大概就能有大半斤重，大果甚至能到一颗一斤，吃完一颗真的就饱饱的了。还有可能解锁「冲向厕所」效果哦。

图片来源：社交平台

临近中秋，大家可以安排上细腻甘甜的秋月梨，和家人一起分享，不管是直接吃还是用来炖雪梨汤，都会很棒～

悄悄告诉你，头茬的秋月梨口感会更妙，千万别错过啦！

还可以转发给那些还在嫌弃梨不够好吃的朋友，尽情刷新认知。

合作专家李纯

国家注册营养师

科学审核史军

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

内容策划之树

合作请联系 huangsusu1@dxy.cn

监制Feidi

封面图来源站酷海洛

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