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中 医 行 业 的 良 心 和 大 脑
■来源 |人民日报健康客户端
中秋将至，月饼的热度也随之攀升。今年，包括浙江省宁波市中医院、江苏省南通市中医院、重庆市中医药学院附属江津医院等多家中医医院都推出了药膳月饼，将“药食同源”的养生理念与传统民俗相融合，赋予了月饼新的文化内涵和特色。
药膳月饼，顾名思义，即指在月饼中加入了药食同源中药成分的月饼。南通市中医院营养科副主任李伟介绍， 这些月饼通常包含一些药食两用的中药材，比如人参、茯苓、陈皮、桑葚、百合、赤小豆、红枣、薏苡仁等，旨在提供“养生”功效。
据了解，这些药膳月饼中，除了有加入核桃仁、黑芝麻等的核桃月饼，还有加入鲜玫瑰花、山药、紫薯、桂花等的玫瑰月饼，更是有一些“非常规款式”：比如，南通市中医院今年推出的“八珍月饼”，加入了山药、莲子、薏米、芡实、茯苓、白扁豆等，“杞精月饼”配料包含了枸杞、黄精等；宁波市中医院的“地合”款药膳月饼包含茯苓、绞股蓝、鸡内金等，“人合”款药膳月饼则加入了酸枣仁、石斛、百合等中药材。
宁波市中医院副院长陈宁刚介绍，医院专家组通过与月饼研发部门的密切合作，按照制作药膳的思路，将中药与食物按照一定原则进行组方，取药物之性、用食物之味，反复调试，才最终确定了中药材的添加种类及组合、添加量，以达到整体风味和保健效果的平衡。
如今，“药食同源”种类越来越丰富。8月26日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》，新增地黄、麦冬、天冬、化橘红等4种物质。在此之前，国家共发布了三批次既是食品又是中药材名单，加上本次发布的4种，最新的既是食品又是中药材名单已达到106种。
“这也表明，‘药食同源’在当今愈发受到关注，群众也对中医养生的理念愈发青睐。我们希望，通过‘中药材+月饼’的这种创新结合，能够吸引、激发大家对中医养生文化的兴趣，为百姓健康提供助力。”李伟表示。
除了添加中药材“做加法”，药膳月饼区别于传统月饼的地方还在于“做减法”。李伟告诉记者，南通市中医院的六款药膳月饼，最大程度地做到了无糖低油低脂，单个月饼热量相较市面上普通月饼减少了将近一半。陈宁刚也表示，宁波市中医院的药膳月饼，相较于市面上的传统月饼，含糖量大大降低。
“不过，虽然药膳月饼本身是严格按照药膳的思路进行研发，但由于其本身作为时令产品，有高油高糖的特点，一般都是作为尝鲜食用，因此，相比于切实的保健效果，我们更希望通过用传统中医理念融入月饼这种文化载体的方式，让大家对我们的中医药文化有更多的兴趣和了解。”陈宁刚表示。
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