秋天是收获的季节，八道应季菜别错过，健脾养胃，营养好吃价值高

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜上市，并且琳琅满目的布满着大街小巷，让人没有办法不心动。而且老话说得好，“不时不食，顺季而食”，意思就是说，不是应季的食物不轻易吃，只有顺应季节而食，多吃一些应季上市的瓜果蔬菜，肠胃才能健康，从而增强体质少生病。因此，在秋天这个收获的季节里，我建议大家八道应季菜别错过，不仅健脾养胃，而且营养好吃价值高。接下来，我分享一下这八道应季菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、胡萝卜丝瓜牛肉汤

准备食材: 胡萝卜、丝瓜、牛肉、姜丝。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切小条，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜和丝瓜去皮，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入胡萝卜煸炒一分钟，再加入丝瓜一起炒香。

3、然后往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮两分钟，再加入牛肉滑熟。

4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

二、冬瓜花甲汤

准备食材: 冬瓜、花甲、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、花甲提前吐沙清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯至开口后，再捞出清洗干净备用。

2、冬瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入冬瓜大火翻炒。

3、炒出香味以后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟。

4、最后把花甲放入继续炖煮两分钟，接着加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、鸡毛菜牛肉汤

准备食材: 牛肉、鸡毛菜、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净鸡毛菜，然后起锅烧水，水烧开之后，加入食盐和花生油调味提鲜。

3、然后把鸡毛菜放入煮两分钟煮熟，接着加入牛肉一起煮一分钟，即可出锅开吃。

四、小白菜肉丸汤

准备食材: 瘦肉、小白菜、姜丝。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净小白菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入盐油调味提鲜。

3、接着把肉馅揉成肉丸放入煮两分钟，然后加入小白菜烫熟，即可出锅开吃。

五、葱香芋仔

准备食材: 芋仔、葱段、葱花。

做法步骤:

1、芋仔去皮清洗干净，然后冷水上蒸煮蒸熟，接着盛出切小块备用。

2、切好葱段和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入葱段油煎，煎出葱油。

3、接着夹出葱段，再倒入芋仔油煎，煎至两面金黄后，然后加入食盐和生抽调味提鲜。

4、最后淋入少许的清水一起焖煮三分钟，接着撒入一把葱花大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

六、清炒扁豆

准备食材: 扁豆、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、扁豆清洗干净切小块，然后把蒜末和小米辣准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入扁豆大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味。

4、最后往里加入少许的清水一起焖煮三分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

七、青菜碎炒肉

准备食材: 油菜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净油菜切碎，接着热锅烧油，油热以后，放入肉碎煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜碎煸炒，然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、南瓜蒸排骨

准备食材: 排骨、南瓜、蒜末、豆豉、姜丝。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后加入蒜末、豆豉、姜丝、淀粉、生抽、豆豉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、南瓜去皮清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上，再冷水上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮四十五分钟左右后，即可出锅开吃。