江苏
本报讯（记者 朱雪芬 刘达）在吴中区甪直古镇，一桌创意十足的“水八仙“宴近日成了美食爱好者们的心头好。
秋吃“水八仙”，清雅赛神仙。这桌宴席中，有从古籍中寻觅而来、有着3000年历史的茭白“近亲”菰米，有以甪直保圣寺“半堂罗汉”为灵感创新制作的素什锦，更有著名文人甫里先生陆龟蒙最爱的甫里鸭羹。“将美食与文化巧妙结合，灵得很！”品尝过后的市民纷纷赞叹。
记者在现场看到，这桌宴席包括桂花鸡头米、茭白菰米、“半堂罗汉”素什锦、甫里鸭羹、鲈鱼莼菜汤、福甪糕等。“其中，茭白菰米是我们从古籍中找到的，花了比较多的心思去还原、创新。”“甪巷花园”餐厅主理人钟亚成介绍，菰米与茭白有着奇妙的关系，菰米就是茭白的果实。菰米是起源于中国的古老主食，其食用历史可追溯到三千多年前的周代。当菰在生长过程中感染黑穗病时，它的根茎就会肥大，变成“水八仙”之一的茭白，“菰米是黑色的，茭白是白色的，两者融合，美味至极。”
除了茭白菰米，钟亚成还以甪直保圣寺的半堂罗汉为灵感，推出了“半堂罗汉”。这道菜以金花菜、素鸡、笋皮、松仁、烤麸、木耳等9种食材为主，象征甪直保圣寺的9尊泥塑罗汉，每一种食材都经过精心挑选和处理，既保留了食材的原味，又通过巧妙的搭配，让整道菜品的味道层次分明，营养丰富。此外，以甫里鸭为灵感的甫里鸭羹也是水八仙宴中的一大亮点。这道菜与唐代文学家陆龟蒙有关。陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里，自号“甫里先生”。他嗜好养鸭、食鸭，常用鸭羹招待来访的友人。
“我们推出水八仙宴，希望更多人了解并体验到甪直深厚的文化底蕴和独特的美食魅力。”甪直旅游公司相关负责人表示，期待每一位游客都能在享受美食的同时，感受到甪直古镇的历史韵味和文化温度。
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