华为京东方旁，隐藏的韩式料理江湖

不去家乐福大世界，就去这儿。

——今天的编辑 彭主任

天色还未完全暗淡的下午六点，夜市的人气还未入佳境，穿过稀松的摊档，四五位着长裤、背商务背包的男士轻快地走进一间韩式料理餐厅。落座后，角落里传来此起彼伏的交谈、说笑声。是听不懂的韩语，朋友使了个眼色，果然，“又来了一桌韩国人。”

20分钟之前，隔壁桌才到了几位韩国人。

起初，只有一位默不作声的中年大叔，他提前点好包括烤肉在内的数道料理。盘算着时间差不多，大叔招呼店主点燃烤肉的炉火。待人员到齐后，相互握手鞠躬时冒出的家乡话，才显露出他们是韩国人的共同身份。

这间名为「故乡味韩国料理」的餐厅，空间局促，算上二层，顶多有10张桌子，总是频繁地有着众多韩国食客。如果开在桐梓林家乐福大世界——日本和韩国人在成都的传统居住地——附近，倒也不意外。

（戳☞ 回顾家乐福大世界）

「故乡味」在和城南方向完全相反的郫都区金融中心楼下。像这样的韩国人乐意光顾的韩式料理小店，在郫都区的蜀新天街周围，以及高新西区的时代天街附近，还有数十家。

鲜有人知，在主要由高新西区和郫都区的部分区域构成的、成都首个万亿级产业集群——成都电子信息产业功能区，聚集起的京东方、华为、英特尔等一大批国内国际知名的企业，在带动相关产业链发展、吸引国际技术人员同时，也在不知不觉形成适合韩式料理扎根的土壤。

尤其是以京东方、路维光电、中光电等为代表的一大批新型显示企业，吸引到韩国显示器行业的技术人员。每隔一段时间，大量韩国人将来此工作和生活。

下班后，来不及换掉胸口印有厂名BOE字样的黑色短袖，从韩国而来的技术员工三五成群地走进附近的韩式餐厅，在此松弛地讲着家乡话，吃着更有家乡感觉的美味，和老板无障碍地交流，寻一份亲切。

与成都商场、街头大量连锁化的韩式料理店不同，这些韩式餐厅大多是夫妻店和家庭店。或由韩国人经营，或者店主是来自我国吉林延吉等地的朝鲜族朋友，有着更日常的氛围。

郫都区的龙湖蜀新天街、海骏达、金融中心、创智公园等在同一片区域，和高新西区的成都京东方、富士康等只隔着一条绕城高速，两地相距仅两公里，逐渐形成的成熟商业圈，使得京东方等大厂员工下班后乐意在此消遣。

郫都区金融中心楼下，更显眼的位置是「我们家韩国烤肉」，转角处隐蔽的那间才是「故乡味」。小小的餐厅内，韩国大叔落座后，随手摸出一盒蓝色的raison牌香烟放在桌上。

离开韩国，到成都工作生活，离不开的还是更熟悉的故乡的香烟。就像桌子上摆放最多的烧酒，是经典绿瓶装的真露。

成都京东方在成都有多家公司，其中的成都京东方光电科技有限公司成立于2007年9月，不确定那时工厂里有多少韩国人。总之，7、8年后来到的「故乡味」，渐渐地成为在附近工作的韩国人都知道的店。饭点时的忙碌，令老板根本无暇他顾。

「故乡味」的店铺不大，提供的韩式料理种类极度丰富。除了摆上桌子边烤边吃的烤肉，后厨另起一锅，烤五花肉、烤牛肉等滋滋冒响。

不同品种的韩国泡菜是开胃小菜，最少见的是辣拌樱菜，发酵后，植物原本清新的味道依旧明显。

有成都市面上少见的韩式料理种类提供，是郫都区和高新西区这类韩式料理餐厅的共性。在成都的韩国人日益增长的需求，使得无论是菜品种类和口味，都得更接近当地的传统饮食习惯。

就像人们普遍知道烤五花肉烤牛肉，烤鸭肉其实也是韩国人钟爱的美食之一。主食里的韩式冷面，滑溜劲道的荞面和酸甜的汤汁，加上大量冰块和苹果片等做法，成都人习以为常。一道从未见过的、韩国人异常爱的豆浆面，店主劝我们别点，怕吃不惯。

大量冰块的加入，令豆浆面成为另一种凉面。面条来自韩国，浓厚的豆浆和面条本身的淀粉几乎快交融在一起，接近于豆浆糊。

不是咸口的豆浆，也和甜毫无关系。更多是豆子和面条的本味，面条的劲道稍微逊色，自然的香气无比爽口。

豆浆面是素面的做法，无半点油星，唯一的肉是一片切得较大较厚的牛肉，纯瘦肉。去掉腥味的牛肉，并没有毁掉这一碗豆浆面的质朴。

韩国人聚餐不太点大量的主食，炙烤的肉类更受欢迎，也更适合多人分享，分量实在太足。就着一丝烤肉滋滋的声响，餐厅里松弛下来的韩国人，比想象中还要活泼。

在另一个方向，五公里之外的电子科大清水河校区旁、和成都京东方一样处在高新西区的龙湖时代天街，也生长出数家韩式料理。

商场外部的美食街上，大量的天桥、扶梯、广告牌，以及下穿隧道，给人置身重庆的错觉。「Good day好日子烤肉」、「韩国烤肉」等招牌出现在不同楼层，又像是来到韩国。

藏在小巷里的「时代餐厅」是最早到来的韩国料理餐厅之一，已有8年之久。重新装修更名为「MISS 深夜韩式大排档」后，门帘、灯光等，确实更有韩式大排档的氛围。

另一家躲在二楼的「济州缘烤肉韩式料理」，和「时代餐厅」一样，也是深受附近韩国人喜爱的一家餐厅，为身处异乡的韩国人口耳相传。

隔壁电子科大的学生也常来此聚餐，趁着店主姜姐帮忙烤肉的间隙，学几句韩语。在这里的韩式料理店，店主大都擅长和韩国人打交道，也讲着一口流畅的普通话。

姜姐是延吉的朝鲜族人，和成都的缘分很深。早在2008年之前，她便在成都从事旅游行业，带韩国人在四川游山玩水。突如其来的汶川大地震，令姜姐的父母忧心忡忡，不久后，她前往韩国经营餐馆。

2019年初再次来到成都，姜姐看中时代天街的人流量后，决定在此开出一间韩式料理店。姜姐和家人曾在韩国经营餐馆超过10年，对韩式风味有着得心应手的理解。

各类韩式烤肉只是基本款，最值得推荐的，其实是辣白菜炖猪肉、辣炖鸡、鳕鱼汤、海鲜鸡汤、章鱼五花肉包饭等更有地域特色、也更少见的美味。往往，食客至少需要提前两小时预订此类菜品，姜姐才能留出足够的时间备货和码料。

每一道招牌的大菜，分量足到适合两到三个人享用。人少的话，去五六次都未必能将所有的菜品逐一体验完毕。

人少自然有人少的点发。一道拉面炒年糕，浓稠的汤汁收得恰到好处。口味酸辣爽口，拉面劲道十足，年糕吸足汤汁，不粘牙，只是纯粹的糯叽叽。

在「济州缘」，第一次尝到了清国酱汤。这道传说中的黑暗料理，被人形容为“像香港脚穿过的臭袜子味”。其实臭中带香的它，是我国的朝鲜族人民，以及韩国人都很喜爱的一道传统美食，越吃越香。

汤中，软烂的黄豆是发酵的纳豆，提供独特的臭香味。以此为基底，再加上泡菜、豆腐、西葫芦、土豆等一同烹煮。端上来时，咕噜冒着的热气，更是将臭香味无死角地扩散。

姜姐说，在韩国，更年轻一代的人其实已经不太爱吃清国酱汤。喜欢吃的，至少都是三、四十岁，年龄越大，越爱吃。不经意间，姜姐总是热心地分享出韩式料理更多的侧面，捕捉新的动向。

就像店里提供的韩国烧酒、啤酒和果汁等，也有门道。烧酒是韩国人更爱的真露。啤酒则选的是在韩国卖得超好的CASS。

在姜姐的印象中，2019年离开韩国前，她还未听说过TERRA啤酒。而今，势头火热的TERRA啤酒深受韩国年轻人喜爱，只是目前还未引入。

一晃六年时间过去，韩国的潮流在更迭，全球显示器行业格局也正在重塑，在大的趋势面前，姜姐早已选择让两个小孩在成都上学。在她看来，这里有更大的发展空间。

靠近京东方等大厂，无论是郫都区的商业区，还是高新西区以时代天街为代表的商业区，在吸引本土商家的同时，还会吸引更多像韩式料理这样的风情美味吗？

答案是乐观的。就在今年年初，作为国内首条、全球首批高世代AMOLED生产线，京东方第8.6代AMOLED生产线项目在高新西区开工。总投资约630亿元，这是四川省迄今投资体量最大的单体工业项目。

可以想象，一旦建成投产，它和区域内相关的上下游企业，在汇聚本土高技术人才的同时，也将吸引更多包括韩国人在内的国际人才，带动多方面的需求。

据说，2025年，郫都区蜀新天街附近，还会开出更多满足韩国人生活、娱乐需求的店铺。寻找正宗韩式风情，以后成都人又有新去处。

今日编辑 | 彭主任

本文系谈资“成都Big榜”官方稿件

未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片

否则将追究法律责任

@周念念

放晴

@VANCY

借花

@杜师傅

教师节快乐