北京
食物是人赖以生存的基础，是人体能量的来源。影响人类寿命的因素很多，其中饮食营养是最基本的要素，饮食不但可以养人，还能疗疾祛病延年。唐代医学家孙思邈认为：“安身之本必之于食”，“不知食者不足以存生；不明药忌者不能以除病也”。
所以人要随四时节令变化，增省五味，以补养五脏之气：“春省酸增甘，以养脾气；夏省苦增辛，以养肺气；秋省辛增酸，以养肝气；冬省咸增苦，以养心气”。
很多人认为，上了年纪应该多吃补品，“补药有病治病，无病也可强身”，其实这并不科学。我就接待过一位老人，本来他没有什么病，结果为了预防起见，不惜花高价买了一大堆燕窝、鹿茸之类的保健品，回家进补，最后却因为方法不对弄得自己茶饭不思，日渐消瘦。饮食是五味气血生化之源，如果应用得法，可以胜过任何补品。所以，我提倡人最好是用食补，来强身健体。
食补历史悠久，自古就有“药食同源”和“药补不如食补”的说法。 《内经》中早已有“谷肉果菜，食养尽之”的论述。中医认为，生命就是生物形体的气化运动，气化运动的本质就是化气与成形。而化气与成形是食物通过胃的游溢、脾的散精，内而五脏六腑，外而四肢百骸，使整个身体都能得到营养。因此，食补的关键是保护脾胃。中医讲脾胃是“后天之本”，人若“先天”不足，可通过“后天”食养补之。如果脾胃虚弱，功能异常，供给减少或过多，人体的生长发育就将受到影响。
人体工程学认为食补应该注意时间、环境养生。人活于世，时间和空间是不可更改的两大法则。不同的时间，干湿不同，寒热不同，盛衰也不同，人不能改变春天万物的生长、夏季万物的旺盛、秋季万物的结实、冬季万物的萧条，不同的时间下，人所处于的外在环境不同，所以只有时间和环境相结合的养生方法才是最正确的。
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