肯德基发布“限酱令”，酱料脑袋不淡定了

来源：首席营销智库

最近，社交平台上有不少网友反映肯德基开始“限酱”。

据网友发帖，在肯德基门店消费被店员告知无法给酱，1份薯条配2份番茄酱，1份鸡块配1份甜辣酱，而且无法额外购买，想要多要酱，必须购买指定产品。

图源：小红书用户

还有网友在肯德基宅急送订餐的时候也遇到了“限酱”的情况，称备注了也一包酱都不给，网友提供的图片显示，订单中包含香辣鸡翅、脆皮年糕、新奥尔良烤翅、夜宵小食3拼随心配共计一百余元的商品。

图源：小红书用户

此前，东方财经记者就此事询问了肯德基官方客服，对方表示，“黄金鸡块给的是甜辣酱和糖醋酱，薯条给的是番茄酱，其它的产品目前是没有蘸酱的，额外蘸酱的话需要和餐厅去商量的。”对于薯条是否能配鸡块酱，对方表示，“没有办法给的，现在薯条标配的是番茄酱。”

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根据网友发布的图片，目前肯德基对于酱料的规定是：只有薯条和黄金鸡块才配酱。而且，酱料的数量也有限制：薯条（小）送一包番茄酱；薯条（中）送2包番茄酱；薯条（大）送2包番茄酱；黄金鸡块送1盒糖醋酱或甜辣酱。

图源：小红书用户@爱丽丝【逛吃逛吃吃】

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种种迹象表明，肯德基新规对酱料进行了更为严格的管控。至于是否能够问店员多要一两包酱料，有的门店拒绝提供，有的门店则有协商空间。

或许以后，番茄酱是否会收费也很难说，就像2021年，四川的肯德基餐厅突然不提供免费辣椒包一样。免费的东西，且用且珍惜。

在社交平台，我们经常能看到很多备注多给番茄酱，结果遇到了心软的酱酱侠的帖子，这其中，不乏肯德基的订单。

图源：小红书用户

当给酱给得大大方方的肯德基开始精打细算，消费者预期与现实不符，出现认知失衡。自肯德基新规实施以来，不少消费者在社交媒体发布内容，对酱料管控表达不满。

很多网友表示，因为酱料的事情有些不愉快，影响了用餐感受。

不少网友提到，肯德基的很多食物，不配酱料吃非常腻。

有网友认为，这种政策是在一刀切。

还有网友提出，面对（要求太多酱料的）不合理要求，肯德基可以自己拒绝，而不是“两块吮指原味鸡要一包番茄酱都不行”，这相当于把矛盾转移到了顾客身上。

缩减酱料供应，对于经营最显著的效益就是控制成本。但站在消费者的角度，额外的酱料是感知价值的一部分，同样的举措对于消费者而言意味着价值的削弱。

于是，不少网友表示要弃肯德基而去，转投华莱士、汉堡王、麦当劳等的怀抱。

当然，并非所有的声音都在反对肯德基的“限酱令”，在相关讨论的评论区，也有不少疑似“内部人士”现身说法，认为管控严格的背后是因为有“羊毛党”的存在。

值得注意的是，电商平台中的确存在从非官方渠道倒卖肯德基番茄酱的行为，但背后的供应者是谁并不能确定。

图源：淘宝

以及拿国外的规定与国内做对比的，称“觉得不合理就别吃”。

“贪小便宜的破防了。”

总结一下，对比两派网友观点，肯德基“限酱”引发争议的原因在于，反对者认为此举忽视了自己的合理需求，支持者则认为这是反对“薅羊毛/白嫖”的有效措施。

前者其实不无道理，从消费者体验来说，搭配酱料多少是一种口味偏好问题。

借用麦当劳此前在一篇微信推文当中发布的动图，如果一包大薯配一包番茄酱，那么就意味着你需要以一种蜻蜓点水的方式蘸酱。

图源：麦当劳官方微信公众号

两包则可以使消费者用薯条蘸取更大面积的番茄酱（类似将薯条倾斜至45°角）。而对于口味更重一些的消费者来说，则需要增加至3包、4包。

此前，有媒体记者拨打肯德基客服电话，对方回应称，公司发布这个要求，是因为此前经常有顾客要求肯德基拿50包，甚至100包酱料，客服表示，堂食可以跟工作人员说，如果点外卖有酱料需求，可以备注好，一般都会给送的。

消费者索要过多酱料会造成食品浪费，同时对企业带来损失。站在这个角度，后者也有一定可取之处。

只是目前从消费者的反应来看，备注或者当面要求额外的酱料，并不一定有用。

观察近年餐饮行业当中，头部品牌关于酱料管控、收费的规定调整，从细节着手“降本增效”似乎是大势所趋，精细化管理的不止肯德基。

在社交媒体上，也有不少消费者吐槽过麦当劳中薯只给一包番茄酱。

图源：小红书用户

而据网友所述，以前麦当劳在酱料方面的标准更为宽松。

还有在肯麦好几年都没有再见过的吸管，包括塑料吸管、纸吸管以及可降解吸管等一切形式的吸管，当时双方不提供吸管的目的都是“环保”，响应“禁塑令”。

去年年末，#麦辣鸡翅 不裹粉#登上热搜，消费者发现，新版的麦辣鸡翅没有鳞片了，口感差很多，当时肯德基还顺势做起了“好炸鸡，有鳞片”的宣传。

炸鸡无鳞片与有鳞片的区别在于，前者是预裹粉，送来就能炸，口感是糯糯塌塌的；后者是现场裹粉炸，口感是脆脆的。

图源：微博用户@第九南川

从裹粉入手改变，最直接影响的就是减少人工成本、提高备餐效率。

除了快餐领域，服务卷到极致的火锅巨头海底捞也有类似的情况，跳舞、打毛线、洗头……新出的服务门类越来越多，但是挥刀向小料也是不争的事实。

今年7月份的时候，#海底捞小料台没有牛肉粒#登上热搜，多名网友发帖称，海底捞把免费小料牛肉粒撤出了小料台，而小料台上新增了冰粉和辣条。

图源：小红书用户

牛肉粒是海底捞最受欢迎的一种小料，限制消费者自由盛取牛肉粒，对于门店的意义不言而喻。

在餐饮行业，缩减成本的举措很常见。大刀阔斧的改变太剧烈，消费者也接受不了。从细小的部分着手调整，或许是最有效的举措。

鉴于酱料、小料等服务本身就是看个人喜好的，我们很难去定义，所谓合理的或者不合理的消费诉求之间的界限。

看似不起的酱料，却为餐饮产品带来了显著的附加价值。而为了缩减成本采取统一的酱料管控规定，虽然有效减少了“薅羊毛”的行为，却也直接影响了消费者的体验感。