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号称“一刀一套房”的新疆切糕，你有没有尝试过？
十多年前，“天价切糕”的事情曝光后，人人不敢再靠近切糕摊半步，唯恐被宰。
那么小小的切糕为何会卖出那样高的价钱？
在其遭到抵制后，结果也是大快人心。
01 用料扎实
新疆切糕是用各种干果和麦芽糖制作而成，是维吾尔族人的特色小吃。
它的历史起源也是比较悠久的，至少在几百年前就已经诞生。
味道好，有营养，体积小，便于携带，并且不用添加任何防腐剂就能保存很久。
这些优点让它成为了人们出行时优先考虑携带的干粮，得以传承下来。
各种材料放进模具中压实，切糕的密度是很大的。
小小一块便有不轻的分量，吃起来特别顶饱，能够应付长途出行的劳累。
新疆地广人稀，但也是一个贸易枢纽，不少商队会路过。
但走很远才能遇到有人居住的地方，物资得不到补给。
像切糕这样的食物对他们来说会方便许多。
而且新疆气候干燥，空气湿度小，水分蒸发得也快。
切糕本身就是由干果制作而成，其风味在高温干燥的空气里并不会发生太大的变化。
综合来说，它确实是一款不错的小吃，有其存在的价值。
但它的这些优点到了现代，到了新疆以外的其他地方，就不一定是优点了。
新疆盛产干果，曾经这些原料在本地并不算昂贵。
但出了新疆，像核桃、巴旦木这些东西卖得可就不便宜了。
加上切糕的制作方法比较复杂，更加增加了它的成本。
可被压实的新疆切糕看起来就跟压缩饼干似的，看起来小小一块，人们下意识并不会觉得它有多么贵。
实际上把它放到秤上的时候，那一小块的重量可不轻。
没吃过新疆切糕的人不一定知道它的制作方式，对商贩给出的价格参考也没什么概念。
直到付钱的时候，才会被那个数字吓一跳，觉得自己被宰了。
那么新疆切糕的价格到底值不值那些？为什么会到了让人闻风丧胆的地步？
02 小吃界的奢侈品
“切多少买多少，我这一刀切下去，可就没办法卖给别人了。”
然而，你会发现，这一刀并不向你想象的那个位置落下去，切着切着就歪向了一边。
最后呈现出来的可能是个梯形。
你原本只是想买一点来尝尝鲜，看看外地特产是什么味道，毕竟那么多干果摆在一起也是相当诱人。
可是，老板这一刀切下去，可就是很大的一块了。
问问价格，更是能让人瘫倒在地。
事实上，“天价切糕”的名声传出来，还不单纯是因为它昂贵的价格。
更“无耻”的是强买强卖的商贩。
在你对老板切得太多了，对价格表示有意见，并且产生了不买的想法以后。
你可能便会发现，身边多了一些其他切糕摊上的商贩。
他们时常抱团，强迫顾客买下已经切好的切糕。
如果顾客不同意，他们可能还会采取一些强硬的措施。
在这种威胁下，顾客寡不敌众，只能吃下这个亏，自认倒霉了。
而有些时候，顾客不愿意忍气吞声，选择硬刚回去，那事情就闹大了。
切糕的坏名声也就是在这个时候传出来的。
2013年，洛阳有位司机在公路上被一个卖切糕的小贩拦下，确认过价格是五元一两后，便决定买一点。
谁知道这小贩一刀切下去就是11斤，让司机付550元买下。
这么多钱司机怎么肯答应，争执中旁边有人报了警。
可谁知那小贩还打电话叫来了同伙，把司机给围了起来。
这阵仗活像黑社会似的，不仅引来了民警，也引起了许多网友的关注。
最后的解决方式是司机买下一百多块钱的切糕，双方达成和解。
在这件事发生的一个多月前，湖南岳阳也曾有类似案例。
卖切糕的新疆人跟当地某村民产生纠纷，最后打了起来。
除了两人受到轻伤以外，在现场的16位切糕商贩还都有不少经济损失。
摩托车和切糕都遭到了破坏。
然而，警方最后公布的结果却把人吓了一跳。
两个新疆商贩只是轻微伤，赔偿金额居然达到了20万。
网上传出争议后，警方表示信息有误，然而修改后的赔偿金额加起来也有15.2万元。
高达将近16万的赔偿虽然包含多项费用，切糕还是要占大头，几乎快要十万元了。
五千多斤确实不少，这个单价算下来，物价部门的鉴定已经是非常良心。
而16万元的切糕在网上引起大范围讨论，可以说揭开了这个行业的“黑幕”。
03 公平交易
将其调侃成马云、王健林买了都会破产的食物，这确实太夸张了些。
新疆切糕虽然贵，但最多应该是一百多元一斤。
除非你买得特别多，否则不至于到倾家荡产的地步。
要是提前做好心理准备，可能觉得这玩意儿价格还行，也没有网上说得那么可怕。
但问题是，有些商贩不讲道理，故意坑人。
比如你问价格的时候，他们说几块钱，你以为是几块钱一斤，最后却是几块钱一两。
要么就是不按顾客要求的量去切，却必须让顾客买单。
这些行为都是不合适的。
和其他两大神秘组织天津大麻花、安徽补漏帮有异曲同工之妙，都是坑人且强迫交易的手段。
如果明码标价，尊重顾客的话，新疆切糕也不至于落得那么差的名声，被人们抵制。
还有不少网友反映过新疆物价贵的情况，吃一碗普通的素面就要二三十，在新疆几乎要吃不起饭了。
但实际上，这种算是个别情况，主要是景区还有一些比较偏远的地方，物价才偏贵一些。
可某些新疆本地的网友又说，他们物价确实高，不仅宰游客，自己人也宰。
对此，网友们似乎争论不出来一个结果。
有人说新疆的菜量比较大，肉都很大块，一道菜够两三个人吃，卖贵一点也很实惠了。
又有人说，新疆的收入水平不高，却跟北京、上海这种发达城市的物价差不多，确实是偏贵的，菜的分量也是正常水平。
所以我们到底该相信谁呢？
合理地解释或许就是某些交通不便的地区运输费用比较高，所以物价高一点吧。
可能有些店喜欢乱收费，有的店很良心。
我们不能一杆子打死所有人。
新疆切糕虽然有个坏名声，但也不是所有卖切糕的都有问题，所有新疆人都有问题。
在“天价切糕”曝光出来以后，大众都开始抵制新疆切糕。
还有专业机构检测出切糕的大肠杆菌超标数百倍，做出来能卖一年，卫生情况堪忧的问题。
此后，更多人将新疆切糕视为洪水猛兽。
其中，可能有一些老老实实做生意的商贩也被划进了这个行列，生意都变得惨淡起来。
算是“一颗老鼠屎坏了一锅汤”，让整个切糕行业都遭受影响。
大家看到切糕摊只想远离，避免被“宰”的风险。
大众的警惕意识增强不少，很少再有人上当。
结语
老老实实做生意才是王道，走歪门邪道必然不被社会所容。
如果想挽回新疆切糕的口碑，就要多注意卫生情况，不让宰客的事情再发生。
这需要每一位商贩自觉努力，监管好身边的同行，也监管好自己。
如此才能重新赢得人们的信任，将这款特色美食继续传承下去。
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参考文献
新疆小贩被曝公路拦车强卖切糕：1刀下去550元（中国经济网 2013-1-14）
切糕小贩强买强卖威胁顾客 糕点疑加入水银（央视网 2012-1-6）
损坏切糕赔16万？警方：含多项损失（新京报 2012-12-6）
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