疯狂涨价的“果蔬刺客”，中产也吃不起了

最近一个多月，蔬菜价格一再刷新大家的认知。我开始遭遇“蔬菜刺客”，是在社区菜店买一条苦瓜，付款的时候，老板手机里传来刺耳的通知：10元。

一问才知，近半个月，上海的苦瓜零售价几乎在8元/斤以上。正当夏季，本应是吃瓜的季节，可价格“带刺”的还不只是苦瓜，比如这个时候本该大量上市的油丝瓜，一斤飙升到12元；黄瓜也价格不菲，一斤6.5元；就连平素低价的冬瓜，一斤也攀上了5元。瓜类本就水分多，随便挑个矮小发育不良的，都得花个七八块钱。

△涨价“重灾区”在瓜类和叶菜。（图/pexels）

当你拎着从蔬菜摊买的10元一条的苦瓜或者丝瓜、黄瓜，内心关于生存的价值观，可能会重构。在物价上涨中精打细算，在营养和价格上均衡搭配的买菜人，如今遇到了难题。

蔬菜瓜上涨，西瓜价也居高不下，除了五六月份刚上市西瓜便宜了一阵，接下来，麒麟瓜不仅涨价到四五块一斤，还变得十分紧俏。

在上海某社区菜店，坐在电子秤前的老板边摇着扇边抱怨今年蔬果的“逆天”价格，他指着旁边的一小筐无籽麒麟瓜，“这个瓜刚上市时一斤两块多你们不吃，现在一斤五块多”，而刚上市时一块多的宁夏硒砂瓜也涨价到3.8元/斤。

△被“刺”的买菜人。（图/小红书@Ivy的春天）

不只是瓜类，大部分叶菜也平均每斤涨价两三元，其中最有“刺客”潜质的是上海本地菜谱里必备的鸡毛菜，平常一斤只要一块多，如今涨到8元/斤。菜店老板说：“蔬菜这么贵我们也不愿意啊，进货难，卖出去的也少。”眼见旁边的阿姨在抓了一把鸡毛菜，想了两秒钟，又放了回去。

今年的蔬菜为什么这么贵？未来还会贵下去吗？在消费端被“刺痛”的城市人猛然发现，每一份蔬菜在成为商品之前的命运，其实与自己息息相关。

连续8周涨价

从6月份以来，蔬菜已经连续8周上涨了。

根据农业农村部数据，8月16日—22日，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.26元/公斤，比上一周的4.97元/公斤上升10.9%，同比上升38.4%。6月第一周，这个数据为3.35元/公斤。

从这个数据，可以看到蔬菜两个月内均价涨了接近一半。然而，这也只是批发价，具体到消费者手上的菜价，大概还要再涨一半。盛夏应季蔬果莫过于各种瓜类——丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、西瓜，没有一个瓜的价格是不突飞猛涨的。平常不沾“柴米”的人大概会说，瓜太贵了就不吃了，买点平价的。

△一盘素茄子少说需要10元。（图/顺顺）

实际上，几乎所有蔬菜价格都是往上涨的。就拿向来低价的白菜来说，其零售价也涨价到四五元一斤，白菜已经不再“白菜价”。而且，在最近的上海菜市场，大白菜比较少，大部分是高山种植的娃娃菜，零售价在6元/斤以上。

△（图/网络截图）

以8月28日的菜价来算，一个两口之家，单是买一顿饭的蔬菜：两根茄子（9元/斤），一小颗花菜（6元/斤），两根蒜苗（11元/斤），一颗西红柿（6元/斤），一把小白菜（7元/斤），就需要花去近30元。

很多人调侃：“会不会不是蔬菜太贵了，只是我太穷了？”当下物价上涨的现实令人恍惚，网上甚至出现了一些关于菜价的阴谋论。但实际上，这次蔬菜涨价，很大原因来自极端降雨和干旱。

上海社区一家菜店的老板表示，蔬菜不仅价格贵，进货还不容易。“本地的蔬菜基本进不到，菜都是外地来的，所以贵。”原本夏季高温，加上夏季吃蔬菜更多，夏季蔬菜供应会有些紧张，但今年的情况更加特殊，极端天气的作用下，蔬菜收成出现了断档现象。

△上海某社区菜店，蔬菜架上的菜又贵又蔫。（图/顺顺）

今年5月份，华北地区遭遇了旱情，随后又经历了5轮强降雨；6月份，南方多地经历了长时间的高温，特别是江浙沪、安徽、江西、湖北等地出现了超40℃的高温。

国家气候中心副主任贾小龙在8月1日新闻发布会上表示，今年7月暖湿特征明显，全国平均气温为23.2℃，是1961年以来历史同期最高的温度。

同时，全国平均降水量140.0毫米，较常年同期偏多15%，为1961年以来历史同期第三多(1996年7月148.0毫米，1998年7月146.8毫米)。7月，山东、河南、四川、湖南等地都出现了大暴雨，导致洪涝现象。8月26日，中国气象局公布今年北方再次迎来强降雨。

△北方强降雨再次到来，四川东部及重庆高温还在持续。（图/央视新闻）

目前，中国主要的蔬菜生产基地主要有山东寿光、山东莘县、河北张北、河北邯郸、河南新野、甘肃张掖、甘肃兰州、四川彭州、云南元谋、广东湛江等地。其中大部分在北方，2个在西南，1个在广东，这些地方都受到了干旱或洪涝的影响。

有的蔬菜还没到收成时期就被淹了，有的则因为天气原因导致产量、质量下降，这就是蔬菜摊一些瓜类蔬果卖相普遍不太好的原因。

另外，一些地方遭遇洪涝灾害，导致当地蔬菜生产、采收及外运受阻。

在我国，蔬菜基本实现集中化生产，最大程度保证了蔬菜的供应。但另一层面，这也意味着我国蔬菜集中种植地区和大规模需求地区相对分离，比如蔬菜最多的环渤海产区、华南与西南产区，都离人口密集的大城市有一定距离。

今年产区极端天气发生，只能跨区更远距离地运输蔬菜，就容易出现断档的情况。市场蔬菜供不应求，导致价格在短期内暴涨。

△蔬菜分拣。（图/图虫创意）

不过，蔬菜的生长周期相对较短，随着秋天的到来，高温降水缓解，蔬菜供应会慢慢回到正常水平，价格也会逐步降低。

中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶于8月28日公开发言中表示：目前，季节性上行的因素还存在，但是北方产区以及高山、高原等地的冷凉蔬菜已经逐步进入集中上市期，供应十分充足，预计后期的菜价上涨将十分有限，9月以后会出现回落。

未来，

“果蔬刺客”会越来越多

眼下，蔬菜价格上涨只是短期的问题，忍一忍就可以。但极端天气越来越频繁的当下，恐怕类似的农产品市场价格动荡会越来越多。

就拿荔枝价格来说，今年的荔枝简直贵到离谱——2023年大规模上市时卖4.5元/斤的妃子笑，今年最高卖到39元/斤，价格涨了近10倍，主要原因是广东地区荔枝大范围减产超过50%。今年上半年，广东持续下了几个月的雨，果子刚结成就发黄掉落。再加上去年年末，广东还遇到了暖冬，导致荔枝树不出花芽。

△今年的多雨对荔枝造成毁灭性打击。（图/小红书@湘妹带玉）

实际上，不只是中国，全球范围内的农业生产都受到极端天气变化的影响，而“罪魁祸首”就是气候变暖。

这两年的厄尔尼诺现象，是有记录以来最强的5次厄尔尼诺事件之一。该现象继续推高今年全球气温，而全球每变暖1℃，极端天气发生的概率就可能翻倍——干旱地区变得更干，湿润的地区则降水严重甚至演变成洪水。

这些极端天气的短期变化，都会破坏农作物从生长到收成的各个环节，别说蔬菜水果了，就连许多地区人们赖以生存的主食——大米，收成也开始成问题。

今年七八月份，日本刚发生了一次有惊无险的“令和米骚动”，各大超市都出现了“大米限购令”，引发人们进一步抢购大米。2023年环太平洋地区受到厄尔尼诺现象影响产生高温天气，导致今年日本水稻收成减少，据日本共同社报道，今年日本大米的平均价格比去年高出17.2%，为近20年来最大涨幅，不仅收成减少，连质量也下降了。

△日本超市货架上大米被抢购一空。（图/Twitter＠bubu071912）

厄尔尼诺现象一般与拉尼娜现象相伴而来，今年冬天，在厄尔尼诺的影响下，冬季大概率会偏冷，而我国北方的降水将会上升，洪涝仍有可能发生。这样的天气，又会影响全国冬小麦的生长。

对消费端的人们来说，蔬果太贵了可以忍一忍，今天荔枝涨价了可以不吃，但对于靠种植为生的农户来说，每次的极端天气，都会带来措手不及的损失。像今年湖南大范围发生洪水，汨罗就有农户上千亩的农地全部被淹，种植的辣椒及糯稻均失收，而这可能是一家农户一年的生计所在。

△7月中下旬的陕北洪涝中，农民的玉米地被淹。（图/B站@陕北改艳）

为了应对极端天气的影响，“气候韧性农业”作为解决方案被提出，包括培育更能适应极端天气的品种，建设更能适应天气变化的农业基础设施等。一直以来，世界各国都在积极地用科学方法解决气候变化对生活的影响，但短期内改造的速度，也许跟不上如今气候变暖的速度。

根据《中国社会科学报》，过去10年（2014年至2023年）间，由人类活动造成的气候变暖已经将全球气温升高1.19℃，高于2013年至2022年的1.14℃，升温速度正在加快。

△过去10天的气温距平，全国整体比常年同期热。（图/中央气象台）

对于不少人来说，长达8周的蔬菜涨价现象也许只是一场小小的生活插曲，待互联网热点过去后，人们或许会迎来菜架上更平价的、可以大方拿下的瓜果蔬菜。

但这个现象更应该是一个警钟，提醒人们关注未来长时间会面临的极端气候。毕竟，环境的破坏可能很快会反噬到生活的方方面面。

校对：黄金周；运营：嘻嘻；排版：小梨

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