鹤岗市人民政府食品安全委员会办公室关于预防食用野生菌中毒预警公告

全市广大人民群众：

近期我市降雨频繁，各类野生菌繁殖上市，为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的饮食和生命安全，现就食用野生菌发出预警公告：

一、野生菌食物中毒发病原因及症状

我市部分林区有大量野生菌生长，有些菌类可以食用，而有些菌类是有毒的。有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为其中含有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏和肾脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的生物碱；引起呼吸衰竭的红菇素等。由于误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏等器官。食用野生菌后短时间内，会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状。

二、社会餐饮、机关食堂及学校食堂注意事项

（一）各餐饮服务单位要严把食用野生菌采购关，不随意采购、加工、销售不熟悉或难以识别以及过于幼小或老熟霉烂的野生菌，严禁销售、食用凉拌野生菌。

（二）严禁学校食堂、机关食堂、集体（工地）食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位食用野生菌，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因食用野生菌引起的食物中毒事件。

三、家庭加工食用野生菌注意事项

不要采集或选购不认识的菌类，食用野生菌时不要多种混杂。对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质；烹制加工时一定要烧熟煮透；食用野生菌时尽量不要饮酒。

四、家庭食用野生菌中毒应采取的措施

（一）立即拨打120急救电话。

（二）立即采用简易的方法进行催吐。食用野生菌后10分钟至48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊，如来不及就医，可大量饮用温开水或稀盐水，再用硬物刺激咽喉部进行催吐、洗胃处理(但禁用于已昏迷的患者，防止窒息)，尽快排除体内未被吸收的残菌或缓解有毒物质的吸收，减轻中毒症状，同时尽快前往医疗机构救治。

（三）让中毒者饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水导致休克。

（四）对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

（五）尽量保留中毒发生时食用的野生菌样品，使专业机构检测后供医疗人员救治参考。

五、对餐饮服务违法经营行为和食品安全事故，应及时报告当地党委政府、医疗卫生机构，也可向市疾控中心或120报告、市市场监督管理局（12315）举报。

鹤岗市人民政府食品安全委员会办公室

2024年8月30日