沉迷奇葩口味的白象再推“香臭面”

界面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔

继香菜之后，白象又盯上了“臭味食物”。近日，白象官方公众号宣布将推出“香臭面”系列，包含臭豆腐脏脏面、螺蛳粉风味臭臭面、臭豆腐螺蛳粉风味臭香面三款口味。臭与香的碰撞是该系列产品的卖点，在白象的宣传中，对这三款新品分别强调“整块臭豆腐、螺蛳大骨汤、酸爽双臭CP”。

该系列产品将于8月30日零点正式上线。界面新闻看到，该产品为白象与天猫超级品牌日的合作，目前也仅在天猫官方旗舰店有售，价格上略微高于此前爆火的香菜面，目前在天猫旗舰店的价格约为4.2元-5.8元/袋，香菜面每袋售价最低则约为3.8元。

近年来的白象已在小众口味新品上看到更多品牌曝光机会。

去年，白象推出“香菜面”系列，这一具有争议的口味一经上市就引发巨大流量，小红书上有关“香菜面”的话题截至今日已有超30万篇发帖。

香菜面的主推渠道在抖音，数据上来看，香菜面无疑将白象品牌的曝光水平提升至一个历史性高度——根据久谦数据，2023年8月白象在京东、天猫、抖音的线上销售额总和同比增长近2000%。另据凯度消费者数据，2023年白象首次挺进消费者首选50强榜单，并成为增长最快的品牌，过去一年之间消费者触及数(CRP)实现38%的高速增长，品牌规模也进入了大品牌的阵营，2023年获得348万新的消费家庭的购买。

区别于此前主打国货情怀，白象如今的策略更侧重产品上的创新，为了达成这一点，白象也愈发注重与更容易制造出爆款的线上渠道的合作。

以香菜面为例，这一产品正是白象与抖音合作的结果，灵感产生于抖音对“香菜”话题热度统计的数字——关于香菜的讨论有着40亿热度，但方便速食品牌们却没有对应需求的产品出世。

香菜面之后，白象还推出过“折耳根面”。而从香臭面的操作来看，白象计划延续这一策略，继续让小众口味成为新的流量密码。

在过往的验证中，白象公司内部已经为这种“爆品+线上”孵化出了一套较为成熟的运作模式。白象食品集团总经理孙亮在接受行业自媒体“新增长Hub”采访时透露，如今的白象有着独立的电商系统，不仅负责销售，同时还拥有独属的生产中心、供应链及产销协同体系。

这也意味着，白象的电商人员能在察觉到最新的消费者需求后，以最快的速度予以后方生产指令，在最短时间里推出可能受欢迎的新品。在香菜面的案例里，该时间是2个月。

这对于快消品来说是相对有力的竞争点，因为快消品的生产壁垒不高，面对大量同质化商品，能最快推出新品的参与者，就能最快抓住流量，甚至占据心智。

而最新入局的“臭味食品”，在餐饮行业早已是大热门口味，且在相应口味的爱好者中，具有相当高的消费粘性。以螺蛳粉为例，iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在食用螺蛳粉频率中，超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉；31.06%的受访者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有3.05%的受访者表示自己从来不吃螺蛳粉。

更为重要的是，这些“臭味食品”在上游的生产供应链条已相当发达，从相应餐饮、速食食品遍布全网及线下的料包、门店就可见一斑，对于白象来说，这也无疑能降低前期生产成本。

不过，作为快消品，恒定的主战场依旧是线下。尽管白象在线上战绩辉煌，可从线下终端布局来看，与康师傅、统一等仍有一定差距。白象官网显示，目前其销售终端为近100万个，对比之下，康师傅的销售终端约在500万左右。

从整体的方便面市占率来看，白象与康师傅、统一，甚至今麦郎的差距仍然很大。方便食品大会数据显示，目前中国方便面市场份额中，排行第一为康师傅，占据46%的市场份额；统一以15%的占比位居第二，与康师傅一起占据超过半壁江山；今麦郎为11%，稳居市场前三名；白象市场份额约为7%，位居第四。

不过，白象也有意通过爆款产品，逐步开拓线下市场。

在白象此前开发的新口味中，有一款“蟹黄拌面”，而据白象食品集团电商零售负责人鲨鱼在接受数据平台蝉妈妈的采访中透露，从线下角度看，此前白象对华东、华南、以及部分沿海高线地区铺货渗透并不高，但随着线上声量增加及公司研发速度的提升，白象也在华东和华南地区找到了很多有意愿的合作方，已有所布局。

相比之下，臭豆腐、螺蛳粉口味不光受众面更广泛，其受众也更加集中在上述白象的空缺市场。而眼下方便面市场整体消费趋缓，白象能否凭借小众口味突围，也值得更多观察。