北京
近年来，江口县依托得天独厚的生态环境和丰富的水资源，把冷水鱼养殖作为“3+1”主导产业之一，打造冷水鱼产业全链发展，通过科学规划和精细管理，探索出一条生态保护与经济融合发展的新路径。走进江口县闵孝镇鱼良溪村冷水鱼基地，村民廖明贵正忙着查看鲟鱼生长情况。
江口县闵孝镇鱼良溪村村民廖明贵说，“我在这个基地务工，离家很近，200块钱一天，主要负责喂鱼、清理杂物和日常生活管理，我们这发展冷水鱼产业，我觉得很好，还能带动我们周边的群众就业增收。”
冷水鱼养殖基地。
江口县年均气温达16.2℃，水温稳定在15到24℃，全县冷水蓄水量达1亿多立方米，符合养殖冷水鱼的取水点共有50多处。
好山好水出好鱼，贵州鼎基石寻龙科技有限公司把冷水鱼繁养殖基地建在闵孝镇鱼良溪村，总占地总面积3.6万平方米，共有鱼池74个，已修建好42个，是以培育鲟鱼繁育、养殖、加工、生产和电子商务于一体的全产业链生产企业，通过线上+线下市场进行鲟鱼销售，提高冷水鱼品牌的知名度和美誉度，非常受市场和客户的欢迎。
冷水鱼。
贵州鼎基石寻龙科技有限公司市场营销经理王蔚铭说，“在我们铜仁市建设了一个环梵净山冷水鱼产业发展项目，共有9个养殖基地，建设完成之后，产量可以达到1000万斤，我们这个产品主要是销往湖南、广西 、云南、贵州周边的地带，最远的时候也卖到过兰州、郑州这些区域。我们养殖这个品种是有两个品种，一种是我们的商品鱼，也就是我们平时餐桌上吃的鲟鱼，3到8斤左右，另外一种就是我们拿来加工做鱼子酱的鲟鱼，这种鲟鱼一般我们是要养殖到7到8年以上，它才具备这个产鱼子酱的条件，鱼子酱这个产品我们目前是计划销往俄罗斯、欧美国家等。整个项目投产之后，我们这个年产值可以达到两个亿以上。
鲟鱼具有极高的利用价值，全身都是宝，除了鱼子酱，鲟鱼筋、肉等都具有高营养价值和美味口感，被称为水中活化石，可以清蒸、红烧、烤、炸。
冷水鱼美食。
江口县香饽饽冷水鱼庄前台经理张红燕说，“以鲟鱼片为主，保持鱼肉的鲜美，这是我们店的一个特点，来江口旅游，自然少不了吃一顿梵净山的鲟鱼餐，运用多种刀工和烹调方法制作而成，可以一鱼成席，非常深受江口市民和外地游客的喜爱。”
据统计，江口县已建成生态渔业养殖基地38个，占地2548亩，出产量达7832吨。其中冷水鱼养殖基地17个，年产商品冷水鱼6430吨，年产鲟鱼苗1500余万尾，产值达1.81亿元。(图/文 曾锣强)
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