浙江
2024年8月27 日。时下，中医食疗、中药餐饮被炒的十分火热，这个究竟是智商税还是确实有疗效，杜帅教授跟大家聊聊。
近年来，随着人们健康意识的不断提升，一股“中药+餐饮”的风潮在餐饮行业悄然兴起。杜帅教授说，近期，上海一家冰淇淋店因推出创意十足的药膳冰淇淋而迅速走红，吸引了众多消费者争相排队购买。该店推出种类繁多的药膳冰淇淋，口味包括薄荷西瓜霜、野菊开心果、川贝枇杷膏等，每一种都融入了不同的中药材成分，让顾客在品尝冰淇淋的同时，也能感受中医药文化的魅力。
“除了冰淇淋以外，越来越多的中药材被应用于其他食品。”杜帅教授说。比如，天津中医药大学第一附属医院开设了名为“药食坊”的烘焙店，推出阿胶软欧包、人参软欧包等产品；广州一家中医养生咖啡馆推出多种中药咖啡；浙江省中医院推出了酸梅汤、乌梅汤等清凉解暑的饮品……
杜帅教授介绍说，一些打着中药旗号的店铺，其产品定价普遍高于同类商品，如38元一个的中药冰淇淋、52元一个的中药面包等。虽然价格偏高，但是依然抵挡不住消费者尝鲜的热情。随着“中药+餐饮”逐渐成为市场新潮流，这种模式也引发了不少消费者的质疑：这些中药材与食物混合后，真的能起到养生的作用吗，还是只是商家采取的营销手段？
杜帅教授解析道，《中华人民共和国食品安全法》明确规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加被纳入《中华人民共和国药典》中药食同源目录的物质。中医专家介绍说，中医一直有“药食同源”的说法，但是中药的专业性很强，每种食物的偏性不同，每个人体质各异，适合的配方也不同。商家想要在专业性和适配度方面做好很难，把握健康与好味道之间的平衡也不容易。
杜帅教授提醒，消费者应根据自己的实际情况和需求进行中药餐饮的选择，不要盲目跟风或迷信其养生效果。同时，商家也应诚信经营，确保产品的质量和安全，为消费者提供真正有价值的健康食品。
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