呼和浩特的十大家常菜及做法

《呼和浩特十大家常菜，美味在家轻松做！》

呼和浩特，一座充满魅力的城市，不仅有壮丽的自然风光和悠久的历史文化，还有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍呼和浩特的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的呼和浩特味道。

一、过油肉

食材准备：猪里脊肉、木耳、洋葱、青椒、葱姜蒜、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1. 猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 木耳泡发后洗净撕成小朵，洋葱、青椒切块，葱姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的肉片放入锅中滑炒至变色，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入洋葱、青椒块翻炒均匀。

5. 放入木耳翻炒片刻，加入肉片继续翻炒。

6. 加入生抽、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、烩菜

食材准备：猪肉、土豆、豆角、茄子、粉条、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法步骤：

1. 猪肉洗净切块，土豆、豆角、茄子洗净切滚刀块。

2. 粉条提前用温水泡软，葱姜蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入土豆、豆角、茄子继续翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右。

7. 放入粉条，继续炖煮 10 分钟左右，至粉条熟透，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

三、焖面

食材准备：面条、豆角、土豆、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法步骤：

1. 豆角洗净切段，土豆洗净切块，猪肉洗净切片，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入豆角、土豆继续翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。

6. 将面条均匀铺在食材上，盖上锅盖，小火焖煮 15 分钟左右，至面条熟透，汤汁收干，加入盐调味，搅拌均匀即可。

四、手把肉

食材准备：羊肉、葱姜、盐、花椒。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切成大块。

2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块、葱姜、花椒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 转小火炖煮 1 小时左右，至羊肉熟透，捞出沥干水分。

4. 食用时用刀割下羊肉，蘸上盐即可。

五、羊杂碎

食材准备：羊杂（羊心、羊肝、羊肺、羊肚等）、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。

做法步骤：

1. 羊杂洗净，切成小块。

2. 锅中加入适量清水，放入羊杂，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊杂用清水冲洗干净。

3. 锅中重新加入清水，放入羊杂、葱姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，至羊杂熟透。

4. 捞出羊杂，切成丝。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、辣椒爆香。

6. 加入羊杂丝翻炒均匀。

7. 加入盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上香菜即可。

六、烧麦

食材准备：羊肉、大葱、姜、面粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1. 羊肉洗净剁成肉馅，大葱、姜切末。

2. 将羊肉馅、葱姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀。

3. 面粉中加入适量温水，揉成面团，醒发 30 分钟左右。

4. 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮。

5. 取一张薄皮，放入适量肉馅，将皮的边缘捏成褶状，包成烧麦。

6. 将包好的烧麦放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右即可。

七、托县炖鱼

食材准备：鲤鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、食用油。

做法步骤：

1. 鲤鱼洗净，在鱼身上划几刀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、辣椒爆香。

4. 加入生抽、老抽、料酒、醋、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，至汤汁浓稠，加入盐调味即可。

八、和林炖羊肉

食材准备：羊肉、土豆、胡萝卜、葱姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1. 羊肉洗净切块，土豆、胡萝卜洗净切块，葱姜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入羊肉块煸炒至变色，加入葱姜末炒香。

3. 加入生抽、料酒调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

5. 放入土豆、胡萝卜块，继续炖煮 30 分钟左右，至土豆、胡萝卜熟透，加入盐、胡椒粉调味即可。

九、油炸糕

食材准备：黄米面、豆沙馅、食用油。

做法步骤：

1. 将黄米面加入适量温水，揉成面团，醒发 30 分钟左右。

2. 将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入豆沙馅，捏成球状。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入包好的油炸糕，小火炸至金黄色，捞出沥干油分即可。

十、凉拌莜面

食材准备：莜面、黄瓜、胡萝卜、豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、醋、辣椒油、香油。

做法步骤：

1. 莜面用开水和成面团，搓成细条，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净焯水后捞出。

3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调料汁。

4. 将晾凉的莜面放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽，倒入调料汁，搅拌均匀即可。

以上就是呼和浩特的十大家常菜及做法，快来试试吧！让这些美味的家常菜为你的生活增添更多的色彩。