8月19日,中国酒业协会发布的《白酒酒庄》(T/CBJ 2306-2024)团体标准正式实施。
团标施行3天后(8月22日),在2024中国杏花村国际酒业博览会举行之际,世界酒庄未来发展大会同期召开。以汾酒、郎酒、张裕、长城等为代表的中国酒庄践行者,以富邑、罗萨露拉等国外知名葡萄酒集团,以“酒庄”为共同语言,共聚一堂。
中外酒庄、红白酒庄展开了一场别开生面的“跨国”与“跨界”对话。那么中国酒庄如何平视世界?如何构画中国酒庄图腾?则在“真正”的对话环节上被认真、着重地讨论。
“新生”的酒庄,藏着中国白酒的哪些可能?
作为活动主办方,中国酒业协会执行理事长王琦、副秘书长刘振国、副秘书长杜小威、葡萄酒分会秘书长火兴三出席会议。
酒庄这个新赛道,自2011年前后提出之日起,何止是“值得一试”,简直引来了各方的“跃跃欲试”。可是为了“值”蜂拥来的人,能“试”出什么名堂来,恐怕只是把水搅浑了?
“在旅游硬件景观改造大下功夫,酒庄做得非常漂亮,酒庄的酿造储存类似于表演节目!”
“尤其是个别酒庄弄虚作假,没有历史故事,花一点小钱外面请大使做一些招牌挂在墙上,没有与生产匹配的储备能力,不锈钢的大罐仍然是主要设备,没有工匠精神……更有一些酒庄就是将酒厂的名字直接换成酒庄。”
杜小威说酒庄不是“舶来品”,以前的作坊、烧坊就是现代意义上的酒庄。照此说法,白酒酒庄其实算不上什么新事物。但是《白酒酒庄》团标的施行,从某种意义上又表明了白酒酒庄的“新生”,既是作为现代化产物的新生,更是拨乱反正回归本质的新生。
酒庄不是“舶来”,但可以“舶去”,王琦提到,酒庄是开创国际蓝海市场的通行证。因此,“要最大限度发挥酒庄的优势,以新思路、新模式、新手段做好酒庄的运营和管理,将服务的范围扩大、对象扩大,在新的蓝海市场创造增量。”
酒庄也是酒类产业提档升级的新载体。山西省吕梁市人民政府副市长闫林表示,吕梁市要打造一批各具特色的精品酒庄,推动吕梁酒类产业提档升级、迸发出产业新动能。
押宝白酒酒庄,酒重要还是旅游重要?
“酒重要还是旅游重要?”这是酒业学者、知酒传媒创始人向宁在主持对话环节时,对其中一位嘉宾提出的问询。要素很少仅“酒与旅游”,问题也很简单比较“轻重”而已,但直指核心。
每个企业心里都有杆秤,天平偏向了不同的地方,所以问题没有标准的参考答案。
“酒庄酒的品牌或生产出来的酒不一定要卖高价”山西汾酒首席文化专家王涛认为,酒庄酒的建设对地域文化的传承和发扬多了一条渠道、多了一种形式,是与消费者深度沟通、品牌深度体验的场所,“更高层面来看,(酒庄酒)人文的价值可能要高于我们的商业价值。”
王涛在参观过张裕、怡园等酒庄后,深感“红酒酒庄在深度品牌沟通体验方面比我们白酒要做得好。人家会给你品尝他的葡萄,虽然有的葡萄不好吃,但是这种体验让你觉得这就是原料。”,他表示,在打造汾酒酒庄时,也应该将汾阳的高粱、豌豆、大麦都加工成消费者可以品尝的食物,增进消费者对白酒原料的接触度。
可是郎酒销售公司副总经理易明亮却说,“首先这个事情(白酒酒庄)是不容易的,因为酒庄建设最大的成本就是时间成本。”在酒庄建设的漫长过程中,无论是硬件设施还是软件运营,都需要大量的时间和资金。“第一个就是不要做文旅!因为确实没有找到标准的引领模型。”易明亮发出感慨。
新晋商酒庄是本场大会的东道主,其董事长侯清泉提到,他们是白酒酒庄概念的最早提出者,并为之践行了十几年。“我们位于名酒产地,可我们这些‘民酒’不是名酒,虽然都在核心产区,与汾酒同宗同源,可是我们的品牌要怎么发展?”侯清泉道出了核心产区非名酒品牌发展的困境。
事实上,这也是所有非名酒、没品牌力酒企发展会遇到的困境,“我们支持汾酒做强做大做高度,我们补短板、填空白,做温度和深度,要贴近市场,打造消费者喜欢的产品。”新晋商酒庄的答案就是用更多的深度、贴近式服务来获取消费者。
可以看出,三家各有侧重,汾酒酒庄想要在“旅”上多下功夫,郎酒却劝诫不要搞文旅,相对无“名”的新晋商酒庄做酒庄,本身就是品牌“求名”的差异化方式。至于赚不赚钱,大家都没明确说,但是“不谈”不也是一种答案吗?
中国葡萄酒酒庄,如何正视自己与平视世界?
白酒酒庄这一新鲜话题谈完了,该回到葡萄酒了。
不论国内国外,葡萄酒庄都是个老生常谈的话题,外国酒庄,高端、知名度、百年传承是其代名词。但凡酒庄酒,都是高端的,由其小而精、小而美的生产模式决定了,所以国内酒庄,也是高端的,可是有知名度的很少,所以卖不出价甚至卖不出去,所以能长存以至传承者就更少了。
那么中国(葡萄酒)酒庄如何平视世界?这是向宁主持的其中一场对话的主题。另一场对话的主题是“未来中国酒业的酒庄图腾”,图腾是自己画的,所以对于中国葡萄酒酒庄来说,这更像是“正视自己”的写照。
那么稍微“小”一点的、没有品牌托底的酒庄呢?向宁将4年前王琦理事长就曾提出“要大单品还是小而美”战略转型,再一次向这些葡萄酒酒庄发问。时间过了这么久,可是问题并未过时。
吐鲁番楼兰酒庄总经理张海军表示:“吐鲁番产区现在比较活跃的有十几家葡萄酒,4A有两家,3A有6家,我们把文化的优势发挥到极致,在产品品质方面,对比拉菲也是非常自信的。”张海军提到,在供应链、市场方面还需要做更多的工作。
君顶酒庄总经理邵学东表示“我们整个酒庄包括了一、二、三产业,有6000亩的葡萄园、有配套的酒店,有18亩的高尔夫球场,让消费者深度体验,这是我们这几年一直在推广的事情。”他还提到,近年来公司正在积极培育新酿酒葡萄品种,从根源上把握葡萄酒的话语权。
但总的来说,中国酒庄正在通过深挖本土文化与风土优势以正视自己;通过积极创新、提升品牌、品质以平视世界,努力实现从“更跑”到“并行跨越式发展”。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.