广东
朋友要学做糖醋排骨，我教他一个做法，简单好吃，做一次就学会了
我是个喜欢热闹的人，喜欢朋友来家里吃饭、喝茶、喝酒、聊天，所以每隔一段时间，就有朋友过来蹭饭。前几日朋友点名要吃我做的糖醋排骨，而且还说要跟我学它的做法。其实糖醋排骨看似复杂，做起来还是很简单的，实际一操作，我朋友看一遍就学会了。
糖醋排骨的做法简单，主要的味道就是糖和醋，甜味和酸味的结合。所以只需要用到冰糖和香醋这2味调料就可以了，熟练运用这2味调料，合理掌控它们的用量，就可以做出美味的糖醋排骨。
做糖醋排骨还需要运用到炒糖色这一步，但是这一步很容易失手，一不小心就会产生苦味。不过我教一个做法，简单好吃，做一次就学会了，新手都能很快学会。下面就是糖醋排骨的做法，一起来看看吧～
【糖醋排骨】
食材：
排骨1斤、碎冰糖30g、香醋半碗、料酒、葱、食用油、酱油1勺。
做法：
第一步，排骨斩成块，然后浸泡水里，泡出血水，清洗干净后捞出，沥干水分备用。
第二步，排骨冷水下锅，加点料酒焯水，焯水煮出血沫，然后捞出备用。
第三步，锅中倒入适量食用油，然后放入冰糖，开小火加热融化，一直翻炒至金黄色。
第四步，马上放入排骨翻炒，翻炒至上色就可以了，紧接着撒些葱花，给点葱香味。
第五步，倒入半碗香醋，再加点冰糖、加1勺酱油调味，倒入清水，大火烧开，转小火焖一段时间。
第六步，烧到汤汁收浓，最后开盖，大火收汁，颜色加深，就可以关火出锅了，酸甜适中，软嫩入味。
小贴士：
1、一开始朋友还说我加那么多糖和醋，不会腻和酸吗？其实冰糖经过炒糖色，有一部分焦糖化了，吃起来不会那么甜腻，醋也会挥发，即使加一碗醋，做出来也不会那么酸。
2、炒糖色可以使排骨颜色很好看，如果省略了这一步，做出来的糖醋排骨不好看，也不入味。
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