福建
“我们这里生产的海蜇产品，有涮火锅、刺身、冰镇、沙拉、羹汤、芫爆、浇汁、串串等一百多道菜品……”
闽洋公司董事长王坤建。记者 叶诚 摄
不久前，福州晚报写作训练营的小营员们
探秘位于闽侯经济发展中心的
闽洋海蜇生产基地——
福州泽霖食品有限公司。
孩子们听了该公司董事长王坤建的讲解，
改变了对于传统海蜇产品的认知。
依托这些吃法翻新的海蜇产品，
闽洋海蜇的品牌也早已走出福州，
并远销全球各个地区。
王坤建为孩子们当起义务讲解员。记者 叶诚 摄
闽洋海蜇这个品牌
是王坤建的爷爷1921年创建的，
主要从事传统海蜇皮加工制作。
王坤建从17岁开始，
就学习闽洋传统海蜇皮的制作技艺，
成为第三代传承人。
王坤建告诉记者，晋朝《博物志》记载，中国人食用海蜇已有1700多年的历史。
海蜇生食，始于宋代御宴。当时皇帝御宴下酒十五盏菜中的“水母脍”，就是现在人们常说的“凉拌海蜇”的前身。
此外，根据《本草纲目》等传统医著记载，海蜇的营养与食用价值极高，有助清肺化痰、清积润肠、减脂降压、瘦身养生、排毒养颜等。但在餐桌上，海蜇始终是配角。比如在家庭餐桌上，一般以凉拌小菜的身份出现；在宴席上，被称为拼盘或餐前菜。而关于海蜇的文化历史，以及营养价值，大家更是知之甚少。
王坤建说，海蜇全身都是宝，
除了常见的海蜇头、海蜇皮，
还有海蜇边、海蜇脑、海蜇衣等。
同时，海蜇是一种药食同源
且营养价值极高的海鲜产品，
其低嘌呤低脂肪低热量的特性，
非常符合现代人对健康饮食的要求。
比如在浙江苍南一带，
当地有用“海蜇血”为孕产妇滋补的传统。
“海蜇血”也叫“海蜇衣”，
是海蜇身上最为珍贵的精华，
不仅具有更好的营养价值，
而且能大大提升羹汤菜品的鲜味。
在品尝环节，拆袋即食的海蜇头、一焯热水5秒就开花的海母花以及烤串海蜇等产品，让孩子们大开眼界。记者 叶诚 摄
要吃上一顿海蜇，按照传统做法还是比较麻烦的。你必须提前浸泡数小时。如果时间掌控不好，容易造成海蜇胶原蛋白和氨基酸等营养的流失，海蜇口感也会变得不好。为了让更多人了解海蜇，吃上好海蜇，王坤建决定在确保自身产品的高品质外，致力于留住其营养、保证口感，创造海蜇的消费新场景和新吃法。
公司获得的荣誉多多。记者 叶诚 摄
为此，王坤建带人调查当下年轻人群的饮食习惯，研究不同地域的饮食风格，不断研发海蜇新菜品，全力推广“闽洋海蜇”品牌。截至目前，他们先后研发即食、盐渍海蜇系列产品等100多种，并在行业内率颠覆传统，创新海蜇新吃法，比如涮火锅、刺身、冰镇、沙拉、羹汤、芫爆、浇汁、串串等一百多道菜品。
孩子们亲眼目睹了海蜇系列产品从清洗、切割到调味、包装生产的全过程。记者 叶诚 摄
在诸多吃法中，最具创新性的当属“火锅海蜇”。火锅海蜇优选品质上乘的海绣茸品种，拆袋后，在锅中涮10秒即可食用。同时，还有一款拆袋即食的海蜇，一年能售出100多吨，是他们企业的明星产品。2019年9月23日，闽洋海蜇还入选首批“中餐标准化食材推广名录”。
“良好的营商环境是公司放心发展的前提。入驻闽侯经济发展中心近12年来，闽侯县政府为我们提供了最优惠的政策、最优质的服务。在闽侯县政府的支持下，公司现已连续举办四年海蜇文化节，有效扩大了闽洋海蜇的影响力和知名度。未来，我们将继续深挖创新，将闽洋海蜇做成‘中华菜里的头道菜’。”王坤建说。
记者 陈木易/文 叶诚/摄
新媒体编辑 刘亦洪
监制 管慧 危砖黄
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