米面粮油以及调味品，过保质期后，还能吃吗？

在我们的日常生活中，米面粮油和调味品是厨房里不可或缺的伙伴。很多人总觉得米面粮油以及各种调味品很难放坏；也有人觉得，这些食品包装上的保质期，是开封后的保质期。事实真的如此吗？

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过保存期≠不能吃

浙江医院营养科童晓清副主任技师表示：保质期是指最佳产品质量的时间期限，但超过保质期的食品，在贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，也是可以食用的。

当然一些保质期很短的食物，由于杀菌不彻底，微生物容易繁殖，哪怕只是过期了一两天，安全起见都最好别吃。比如巴氏杀菌的牛奶、新鲜果汁、现烤蛋糕或面包、冷鲜肉等。

而超过了保存期的食品，质量会发生变化，不能再食用。“保存期”是食品可食用的最终日期，也就是指在正常条件下，食品的最终食用期。在保存期之后，食品会发生品质变化，可能产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒。

其实，食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。

储藏温度越高，它能保存的时间越短。比如，大米通常可以放很久，但是如果开封，就很容易受潮、发霉、生虫，就没法吃了。所以，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。

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开封后，能放多久？

食物拆封后，就很容易受到外界环境的影响，容易发生变质，应尽快吃完。能放多久，主要看大家如何储存。因此，在储存时要注意：

01米面等主食

米、面粉、豆类等主食都是干燥的，水分少，都比较好储存，但它们都怕受潮和虫子。所以，拆封后在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方。如果家里人不多、做饭也少了，尽量买小袋的大米，在开封后要尽快吃完。

02食盐、味精

食盐和味精主要怕受潮，受潮后容易结块，但是并不会有安全问题，最好放在阴凉干爽处。

03食用油

食用油主要是怕氧化，在存放时尽量防止日晒高温，储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方。一旦开封后，食用油的保质期就会相应地缩短，最好在3个月内食用完。

04醋

醋的酸度比较高，不招细菌喜欢，通常比较耐放。建议平时放在阴凉干爽处就可以。当然，开封后也尽快吃完。

05酱油、牦油

这两类调味品容易长虫和“白膜”，存放酱油时注意“避光避热”，最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖严瓶盖，防止苍蝇、蟑螂等害虫入侵。蚝油建议放在冰箱冷藏室中，使用时再拿出，开封后也要尽快吃完。值得注意的是，有些种类的酱油也是需要放在冰箱冷藏室储存的，所以在购买酱油时，应注意观察商品标签是否标注了“冷藏”等字样提示，再按照食品标签上的标注要求进行储存。

最后特别提醒，有些食品可能因为储存不当等原因提前变质。如发现食品表面有发霉、发黏、质地变软或硬，有苦、酸、臭味等情况，即使没过期也千万不要吃。

（养生大国医）