融融谝两句丨云南人就爱“没苦硬吃”！

最近，老一辈人“没苦硬吃”和年轻人“没福硬享”battle正盛，两代人在不同时代背景下各有各的观念，但都需要同样的理解尊重。

而在云南，“自找苦吃，没苦硬吃”却是老少皆宜，当走进云南美食“苦界”，大家便能达成一致，便是“吃苦是福”！

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在盛产野菜，口味多样的云南，苦瓜、苦笋、苦菜都是家常小菜，而像刺五加、板蓝根、白刺花、车前草、苦藤花、苦子果（山茄子）、刺老包、蒲公英等吃起来苦苦的药类、花草、蔬果也逃不过“做菜”的命运。

对于被评为“站在食物界顶端”的云南人来说，各种“苦菜”不仅美味可口，新鲜天然，更蕴含着丰富的药用价值，不仅是“这看起来能吃”，更是“吃了对身体健康”。“清热解毒”是“苦菜”最好的卖点，既能吃好，又能养生，怎能不爱？

还有这样的说法，特别能“吃苦”的云南人的餐桌上，可以没有野生菌，但一定要有一碗苦菜汤，从刮油、清凉、治便秘的角度对比，妥妥是云南style的凉茶。这一碗“凉茶”的标配则是辣椒蘸水，菜蘸蘸水，汤就喝光，一碗下去，“火”也下去了。

在游历于外省的云南人眼中，这一碗苦菜汤则是“白月光”一样的存在，云南人无法向外地人解释“苦菜是青菜，青菜不一定是苦菜，绿菜是绿菜，”，融融只能借用广告说一句，“不是所有青菜汤都叫苦菜汤”。

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除了诸多“苦菜”，在云南还有苦撒撇、白果炖鸡、苦荞粑粑、天麻煮鸡等苦味的美食，其中的苦味和别的佐料食材混合，口味独特，回味无穷。

而在大理，说到“吃苦”，大理白族三道茶则独树一帜。苦茶是三道茶中的第一道，要喝三道茶，必先“苦其舌尖”。一“苦”二“甜”三“回味”，才能品尝到真正的三道茶，也才可探得到其中“先苦后甜”的深刻奥义。

依次为：苦茶、甜茶、回味茶

正如“先苦后甜”的哲理，云南人爱“吃苦”，也有一种心理安慰，那便是“美食中的苦多吃点，生活的苦能少吃点”。

除了茶，打造“咖啡之城”的大理也是处处咖啡飘香，这一“苦”而香醇之味，颇受热捧，在大街小巷景区内随处可闻。大理人的“吃苦”之乐，也是在不断创新地覆盖蔓延着。

看了这么多云南苦味美食，只能说，云南人的“没苦硬吃”，实则是“自讨其福”。在云南，酸甜苦辣，人生百味，都可好好体会。

快，说说你在云南都吃过什么“苦”？

记者：武文雯

编辑：杨丹妮

值周：张辉 胡亚玲

主编：李胜

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