一斤面，一斤水，不擀面，不揉面，筷子搅一搅，蓬松柔软吃不够

在这个快节奏的时代，寻找一份简单又不失美味的家常小吃，成了许多人心中的小确幸。今天，就带你解锁一款颠覆传统、却极易上手的发面糖饼新做法——无需繁琐的擀面揉面，只需一斤面粉，一斤清水，筷子轻轻搅动间，就能成就那蓬松柔软、甜而不腻的美味奇迹，让人一吃就上瘾，吃不够！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、熟芝麻、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个发面糖饼的做法，不用揉面不擀面，做出的饼柔软蓬松，做法超级简单。我们准备普通面粉300克，加入五克酵母，五克白糖，促进酵母发酵，温水300毫升，水温在37度左右，酵母最为活跃，边倒边由里向外搅拌，使面团上劲，密封发酵40分钟，也可以在晚上把面糊调好，放冰箱低温冷藏发酵一晚，这样早上起来做很方便。

2.接下来我们来调下白糖馅，熟芝麻20克，加入30克白糖，十克干面粉搅拌均匀备用，加干面粉是使糖馅粘稠不流淌。

3.面糊发酵至2倍大时，我们在案板上多放一些干面粉，把面糊倒在干面粉上，防止面糊粘案板，干面粉是我们操作面糊的关键，有了它才能不粘手，并且能够把面糊做成型，把面糊在干面粉上翻转折叠，然后把它做成长条形。

4.这时我们手上沾上一些干面粉，把面糊向里翻转做成圆形，增加它的筋性和硬度，这样面团才能成型，然后用虎口把它掐断，做成面剂，这样方便我们操作，用这个方法，即使面和的再软也可以操作。

5.接下来我们把做好的面剂，像这样用手把它捏薄，捏均匀，包入糖馅，手上沾一些干面粉，把它的封口像包包子一样捏合，因为这个面特别的软，所以说很容易操作，很容易捏合。

6.做好的饼坯再醒发五分钟，使其二次发酵，这样烙出来的饼才能更加柔软蓬松。

7.起锅开小火，放少许的油即可，油温五成热下入饼坯，饼坯下锅之前，我们把干面粉抖掉，防止糊锅，下入饼坯之后，用手把它按薄按均匀，这样才能保证成熟度一致，盖上盖子焖2分钟左右。

8.时间到我们开盖，在饼上刷少许的凉油，刷凉油能够使饼的表皮更加柔软，翻面之后，我们再烙制约一分钟左右，用手指按压一下，并能够立即回弹，说明内部组织已经熟透，就可以出锅了。

9.这个发面糖饼口感特别松软，比面包还好吃，而且凉了也不会硬，刚出锅的饼表皮会有一些硬，我们把饼立着放，利用热气把饼皮熏软就可以了，需要大家注意的就是面与水的比例为1比1，面团的含水量越高，做出的饼就会越柔软。