浙江邓女士，吃上了“果菌王”后代！最爱用它炖蛋

上个月，湖州德清的邓女士，家中苹果长出白色蘑菇。

苹果上的白蘑菇。受访者供图随后，她收到中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组研究人员求购私信，这事引发网友广泛关注。收到这朵被网友戏称“果菌王”的蘑菇后，科研人员对其展开系列研究。其实，“果菌王”大名裂褶菌，也常被称为白参，是东南亚一带很著名的食用菌。最近，通过分离培养的“果菌王”有了第一批“后代”，科研人员如约将部分“果菌王2.0”寄往德清，让当初大方赠菇的邓女士尝尝鲜。

邓女士收到昆明寄来的“果菌王”包裹。受访者供图8月17日，潮新闻记者联系上邓女士。对方告知，16日上午收到从昆明寄来的2斤左右白参，成为首批尝鲜人。邓女士原本就是烹饪达人，时常在社交平台分享自己做的美食。“果菌王2.0”落到“大厨”手中，自然只有一个结局——通通吃掉！从昨天中午到今天早上，邓女士用白参连着做了三顿菜。她此前从来没吃过白参，为了能全面了解风味，也不辜负中科院昆明植物研究所科研人员一片心意，用上了烹炸煎煮“十八般武艺”。

白参炒蛋。受访者供图“昨天中午因为要赶着上班，就拿白参炒了蛋，晚上和今天早上又都炖蛋吃了。炖蛋比较好吃，炒蛋口感偏硬。”回忆起这几天“果菌王”系列菜谱，邓女士已吃出些“门道”。她告诉记者，平常吃的蘑菇口感一般都是软软的，但白参属于看着软、摸着软，吃起来却更韧一些，味道也比浙江人餐桌上常见的白蘑菇更鲜。在邓女士看来，白参味道好坏，做法很关键。目前看来，白参炖蛋最让“美食家”满意。

白参炖蛋。受访者供图为了不让首批“果菌王”后代白白“牺牲”，邓女士对菜品的探索并不是盲目进行的。下锅前，她还在社交平台上向网友们请教了白参的做法，并得到了五湖四海网友，尤其是许多菌子爱好者的回复。当初“千里求菇”的中国科学院昆明植物研究所许博士也支招了。“我们一般喜欢用白参和鸡蛋一起蒸（白参炖蛋），还可以用来炒青椒，炒鸡蛋，炒肉，加点火腿都是非常好吃的。”许博士的导师、中国科学院昆明植物研究所研究员赵琪也向记者介绍了几种：“青椒炒鲜白参菌：将新鲜白参与青椒、蒜、腊肉等食材一起炒制，味道鲜美，口感脆韧。白参蒸肉汤：将瘦肉剁碎后与白参一起蒸煮，肉汤鲜美。”“真的很开心！之前家里苹果长蘑菇的时候，摸都不敢去摸，担心是毒蘑菇，没想到现在都吃上了，意外之喜。”说起这场跨越2000多公里的“果菌王”奇遇，邓女士连连感叹。除了自家做菜，她还将此次收到的白参分了一些给亲朋好友尝鲜，目前家里仍有部分剩余。“之后想根据专家和网友们的建议，再试试爆炒、炖汤、白参粥之类的做法。”邓女士笑着说。在此前对赵琪的采访中，记者了解到，目前“果菌王”还处于驯化阶段，接种在苹果等其他基质上的“果菌王”尚处于生长阶段。接下来，团队将通过选基质、设定培养条件等方式，对“果菌王”开展进一步的品种选育。相信通过多轮选育，“果菌王”可以逐渐适应新环境，在产量和口感上，都将有更大提升。对于“果菌王”而言，这场“奇遇”才刚刚开始。来源：潮新闻