江苏
苏报讯（驻吴中区记者 朱雪芬 见习记者 徐璟杰）“热辣滚烫”的三伏天里，苏州人尤其偏爱消暑美食“糟货”，其中有一道传统菜——糟鹅，更是当仁不让的重头戏。苏州人做糟鹅，只认太湖鹅。在吴中区金庭镇就建有国家太湖鹅保种场，多年来守护着这个“国宝级”家禽品种。最近，国家太湖鹅保种场传出新消息——正在选育产蛋量高的太湖鹅品系，希望让鹅蛋不再是餐桌上的“稀客”。
太湖鹅饲养历史悠久。相传早在春秋时，越国大夫范蠡失意后，涉三江，入五湖，在太湖一带养鹅致富。太湖鹅是一种小型鹅种，却称得上“肤白貌美”，全身洁白，羽毛紧贴，体态高昂。“太湖鹅曾经是苏州及其周边农户广泛养殖的禽类，但是它的成年鹅体重只有六七斤，加上生长周期长，在上世纪80年代，不少养殖户纷纷放弃了这个品种。”国家太湖鹅保种场负责人陆火林告诉记者，在苏州，太湖鹅的数量一度锐减至800多只。2006年，在多方努力下，在西山岛上建立了国家太湖鹅保种场，太湖鹅品种才得以延续。
走进国家太湖鹅保种场，记者看到，几百只放养的太湖鹅懒洋洋地在树下踱步，看到有人靠近，鹅群扇动起两只长长的翅膀争先恐后地逃离，“嘎嘎嘎”的叫声响彻旷野。一旁的围栏里，住着一个个太湖鹅“家庭”，他们悠闲地在围栏中踱步，或在围栏尽头的小水池里游泳。在保种场的孵化室内，一个个标注了日期的鹅蛋正在保温箱内进行人工孵化。隔壁的“幼儿园”里，一只只尚未褪去嫩黄羽毛的小鹅正叽叽喳喳叫个不停。从2006年至今，陆火林一直在忙太湖鹅的保种工作。“我们主要采用家系保种与大群保种相结合的方式。”陆火林说，家系保种设立了50组“家庭”，每组由经过筛选的1只公鹅与6只母鹅组成，避免“近亲结婚”，繁衍下一世代。目前，保种场里有7000多只太湖鹅。
“太湖鹅虽然体型小，但是产蛋多、肉质细嫩。”陆火林说，根据多年的养殖经验，太湖鹅平均产蛋量在70多枚，而个别产蛋量高的能产100多枚。为此，他萌生了一个新想法：“与鸡鸭相比，鹅是吃素的，鹅肉和鹅蛋更为健康、生态，但是一直以来，鹅蛋是市民餐桌上的‘稀客’，如果能选育出产蛋量高的太湖鹅品系，‘稀客’是否能变‘常客’？”
抱着这一想法，今年7月下旬，国家太湖鹅保种场与扬州大学科研团队开始对接，希望能通过校企合作，借助新技术培育高产鹅蛋太湖鹅品系。“上周，我又去扬州大学对接取经了，确定了对太湖鹅产蛋性能开展科学监测的具体工作。”陆火林告诉记者，等到9月份太湖鹅进入产蛋期，监测选育工作就要正式开始了，“未来，希望通过选育出高产蛋量的太湖鹅品系，开拓食用鹅蛋这片蓝海市场，从而进一步打响太湖鹅特色品牌。”陆火林说。
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