绍兴越城这个社区食堂，竟由五星级酒店大厨掌勺！

“7个菜，都是‘硬菜’，只要98元，去外面饭店吃的话，这一桌没有300元下不来。关键是味道好，出自五星级酒店大厨之手。”昨天中午，在塔山街道沈园社区的老年食堂“沈园食坊”里，江苏游客陈女士和几个同伴边吃菜边聊天，一脸惬意。

“沈园食坊”的顾客里有不少外地游客

麻油卤鸭12元、红烧冬瓜5元、时蔬小炒4元……记者看到，“沈园食坊”门口放着一块牌子，写着当日近10个菜品，价格一目了然。食堂柜台边，大家排着长队打菜，秩序井然。一旁的餐桌边，坐着不少堂食的顾客。77岁的社区居民王其昌买了麻油卤鸭、菜花肉片等4个菜，共计30元。“价格便宜、分量足、味道好，这是我和老伴两餐的量，现在我们白天都不用烧菜。”王其昌将菜打包好，准备带回家吃。

跟比较关心菜价的社区老年人不同，陈女士更在乎菜品口味。“我在沈园景区游玩时，看到一些老年人端着打好的饭菜从‘沈园食坊’出来，很好奇，就向他们打听了一下，结果听说这里对外开放，而且厨师单永庆以前在五星级酒店做大厨，手艺没得说，于是就过来尝尝。”陈女士说，“这些菜色香味俱全，看上去很卫生，确实很不错。”

“今天的菜已经卖光了。”11点40分，社区居民宋女士跑进食堂，想买点菜打包带回家，不料迎接她的是一碗“闭门羹”。“别急别急，厨房里还有几份白切鸡，我正在炒青菜，准备等下我们员工自己吃，如果你要，可以分你一份。”就在她失望之际，单永庆从厨房走出来。“肯定要的，你可是大厨，我们都想尝尝味道。”宋女士连忙说。

记者获知，今年53岁的单永庆就住在沈园社区周边，他从20岁起从事餐饮行业，起初开饭店，自己做老板兼厨师，后来到开元大酒店上班，成为酒店大厨。前些年，朋友在柯桥区福全街道开饭店，他辞职后赶去帮忙。因为要上夜班，加上路途遥远，他感觉身体有些吃不消，于是前段时间选择在家休息。7月初，社区老年食堂要开业，不少居民推荐他露一手，想着离家近，待遇也不错，他便重新拿起了锅铲。

“沈园食坊”负责人李女士告诉记者，该食堂位于沈园社区邻里中心内，是未来社区建设中的老年食堂项目，今年7月20日正式开业，主要提供早餐和中餐。中餐10点半开始提供，目前每天有100多位顾客就餐，其中八成是辖区居民，周边单位的工作人员和外地游客占两成。开业以来，每天中午的菜肴都会在短短一个多小时内销售一空。因厨房操作空间受限，并考虑到饭菜的新鲜，他们暂时没有盲目提供更多的菜肴。“食堂生意红火，有多方面的原因，价格实惠、新鲜卫生、服务热情，还有厨师单师傅厨艺好，很多居民熟悉他，自带流量。”她说。

据了解，“沈园食坊”采用公建民营模式，由绍兴市仁本居家服务有限公司负责运营，重点解决社区老年人就餐难题，辖区老年人可以在这里使用政府发放的养老服务助餐补贴。针对辖区居民，食堂推出就餐卡优惠服务，70～90岁以上的老年人，可享受充值送服务。劳模、三八红旗手、重点优抚对象、残疾人等特殊居民，也可享受充值送服务。同时，食堂还向社会开放，向游客等其他人员提供就餐、聚餐、订餐等服务，从而进一步拓展营收渠道，让食堂保持健康稳定运行。

沈园社区党委书记封小春说，“沈园食坊”毗邻沈园景区，时有外地游客前来光顾，饭菜品质和服务质量也影响着古城形象，他们会进一步优化管理，打造景社融合的幸福“食”光品牌。

来源丨绍兴日报-今日越城