上海
题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。
脂肪是人体重要的三大宏量营养素之一，在生物功能中起着重要作用，包括代谢燃料、维持细胞膜结构等。植物来源的脂肪因其单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸酯的含量较高广受认可，而动物来源的脂肪往往含有更高比例的饱和脂肪酸。
目前，尚不清楚膳食植物脂肪、动物脂肪摄入量与总体死亡率和心血管疾病死亡率之间的关系。
2024年8月12日，中南大学的研究人员在"JAMA Internal Medicine"期刊上发表了一篇题为" Plant and Animal Fat Intake and Overall and Cardiovascular Disease Mortality "的研究论文。
研究显示，增加植物脂肪摄入量，与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关，有助于延长寿命。
然而，富含动物脂肪的饮食，与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。
在这项研究中，研究人员分析了AARP饮食与健康研究队列中407531名参与者，平均年龄为61岁，男性占57%，使用经过验证的食物频率问卷收集了饮食信息，分析了膳食植物脂肪、动物脂肪摄入量与总体死亡率和心血管疾病死亡率的关系。
在长达24年的随访期间，共记录了185111人死亡，其中包括58526例心血管死亡。
经过多变量调整后，分析发现，摄入更多植物脂肪与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关，而摄入更多动物脂肪与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。
具体来说，与植物脂肪摄入量最低五分位的人相比，摄入量最高五分位的人，总体死亡风险降低9%，心血管疾病死亡风险降低14%。
此外，尤其是谷物脂肪和植物油脂肪，益处更大，植物油脂肪摄入量较高与总体死亡率和心血管疾病死亡率分别降低12%和15%相关。
相比之下，与动物脂肪摄入量最低五分位的人相比，摄入量最高五分位的人，总体死亡风险增加16%，心血管疾病死亡风险增加14%。
除了肉类脂肪，乳制品脂肪、蛋类脂肪摄入量较高，也与总体死亡率和心血管疾病死亡率增加相关。
不同脂肪与总体死亡率和心血管死亡率关联
最后，研究人员还分析了等量替换的益处，用来自植物脂肪（尤其是谷物、植物油脂肪）的5%能量替代动物脂肪5%能量，分析发现，等量替换后，总体死亡率降低4-24%，心血管死亡率降低5-30%。
等量替换
研究人员表示，这项大型前瞻性队列研究提供了证据，证明富含动物脂肪的饮食，包括乳制品脂肪和蛋类脂肪，与总体死亡风险和心血管疾病死亡风险升高有关。
研究人员指出，植物脂肪成分与动物脂肪成分有很大不同，身体需要脂肪才能生存，但美国饮食指南指出，减少饱和脂肪并用不饱和脂肪代替是一种健康的做法。
综上，这项大型前瞻性队列研究表明，多吃植物油与总体死亡率和心血管疾病死亡率降低相关，有助于延长寿命，而多吃动物油与总体死亡率和心血管疾病死亡率升高相关。
参考文献：
https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2821738
助力医学研究高质量发展，推动医疗科技创新转化！
基础方案设计|数据挖掘|数据分析
联系医诺维
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
