山东
一年终始,从春节到端午,从中秋到元宵,美食始终贯穿着中国人的节日。而中国人过节讲究无酒不欢,马上中秋节了,今天就为大家介绍几款适合中秋节搭配美食饮用的可雅白兰地。
白兰地作为全球八大烈酒之一,圆润丝滑的口感和馥郁芬芳的香气是它引以为傲的特点。作为一款葡萄蒸馏酒,白兰地的饮用方式也是非常多种多样。不仅可以拿来净饮,也可做开胃酒,甚至可以适当的加冰,或者和各种软饮兑饮,激发更多的风味。中秋家宴少不了的就是各种美食,不管是让人垂涎欲滴的大块肉食,还是秀色可餐的海鲜,可雅白兰地都能够完美的与之搭配。
可雅白兰地产于可雅白兰地酒庄,从葡萄种植、采摘、到发酵、蒸馏,以及桶藏、装瓶,整个生产酿造过程都在酒庄内进行。
可雅白兰地采用产自可雅酒庄的白玉霓为原料。白玉霓葡萄具有高酸低糖的特点,能更好的获得和保护香气,是世界公认的酿造高端白兰地的最优质的葡萄品种。在发酵过程,可雅采用国家专利技术——双酵母控温发酵法进行发酵,将烟台的地域优势和白玉霓葡萄品种典型性发挥到淋漓尽致。而且,发酵时是清汁发酵,降低了原酒中甲醇和杂醇油的含量,避免宿醉和、上头现象。而在蒸馏环节,可雅沿用传统的夏朗德壶式二次蒸馏,每次蒸馏需要30多个小时,能够最大限度的保留白玉霓葡萄的自然香气。在对白兰地非常重要的桶藏环节,可雅采用的大小新旧橡木桶交替桶藏的方式,用百年橡木打造的手工橡木桶来赋予白兰地更加醇厚的口感和更加馥郁的香气。
经过不同时间的桶藏,可雅白兰地拥有了不同的风味特点。可雅6年,口感偏年轻,比较适合搭配肉食牛排,烤肉和火腿这类油脂丰厚的菜品,丰富的脂肪可以适当的弱化它的酒精感,让可雅6年喝起来更加的圆润顺滑。而可雅6年的酸味也会消解掉肉食的油腻,更加凸显肉质的鲜嫩细腻。
可雅10年则更加适合搭配海鲜来品鉴。经过更长时间的桶藏,可雅10年口感上会更加有分量感,甘醇芬芳也会更加明显,搭配时令海鲜则既不会掩盖海鲜的鲜美又能够凸显可雅白兰地的丰厚层次。
当然,除了比较正式的菜品,可雅白兰地也非常适合搭配各式甜点,甜点的甜度能够使酒液更加平衡柔顺,而可雅白兰地的酸味和雅致的香气能够更好的平衡甜点奶油的甜腻。两者一起品尝可以说是相得益彰。
中秋佳节,把酒言欢,举盏向月,让我们将情思寄语酒中,在团圆和美的中秋节,一起和可雅白兰地来一场舌尖的甘美之旅。
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