清爽钦州｜藏在钦州老街里的非遗美食

非遗美食浓缩了一群人、一座城市最地道的生活习惯，成为当地人独有的味觉记忆。

在钦州老街有很多非遗美食，既有令人流连的老字号，也有令人垂涎的地道小吃，更有历经千年岁月的非遗美食。

想要了解一座城市最好的方式就是品味当地的美食，正所谓“一方水土养一方人”。

01

钦州猪脚粉

（非遗美食）

要说钦州老街小吃 NO·1，非猪脚粉莫属。

来到这里，怎么能不吃一碗猪脚粉呢？钦州猪脚粉作为钦州招牌非物质文化遗产美食，在钦州美食界的榜上可谓是响当当。俗话说“食到猪脚粉，神仙都打滚”。

嗦粉之前，钦州人会从众多猪脚中按照肥瘦喜好，挑选猪脚放入碗里，大口吃肉，或是细啃骨头，全凭食客自行选择。

烫好的粉浇上一勺猪脚卤汁，注入灵魂，汤色微黄，口感皮脆肉嫩，肥而不腻，汤水鲜美清淡，营养丰富。一口汤水一口粉一口猪脚肉，连汤带粉一碗下肚，浑身舒坦！

02

黄氏牛杂

（非遗美食）

在老街旧巷子里的文澜积庆美食坊，最有特色的是“黄氏牛杂”小吃，风味独特，营养价值高，深受众多游客的喜爱。

黄氏牛杂制作工艺复杂，讲究细节把控，主要分为选料、清洗、焯水、煮汤、熬制、调味等工序。制作的时候，先将原材料进行仔细清洗后放入开水锅焯水，用牛骨、五花肉、老土鸡煮汤底，再放入原材料和配料进行熬制。

出锅的牛杂色泽鲜美，散发着自然清香，口感脆嫩，嚼劲十足，色味俱佳。

03

老街香糯粽

（非遗美食）

老街香糯粽是钦州特色传统风味小吃，以十万大山野生粽叶、优质糯米为原料，配以精猪肉、绿豆、板栗、芝麻等为粽馅，主要有香糯肉粽、绿豆肉粽、板栗粽。

在老街三马路，空气里弥漫着粽叶的清香混合着糯米的米香，以及醇厚的香气也由内而外散发出来，让人垂涎三尺。剥皮去叶，香软黏糯的粽子呈现在眼前，香喷喷，肉乎乎。咬一口，糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。

01

张氏芝麻糕

（非遗美食）

张氏芝麻糕，一款好吃不上火，老少皆宜，营养丰富的经典港式甜点，受到当地人以及游客的喜爱，现已是老街中必打卡的美食之一。

午后，与三五好友来到老街小巷的“龍一”店铺，吹着凉爽的清风，品尝芝麻糕，糯糯叽叽，爽口弹牙，甜度适中，让人回味无穷。

02

亚九水糕

（非遗美食）

在老街随处可见的“亚九水糕”小摊位，其制作工艺传统，技艺独特，水和米浆的配比特别讲究，做出的水糕细腻嫩滑，制作过程主要是水糕蒸制和水糕馅制作两部分组成。

水糕表面铺上一层木耳碎肉，隔开可以清楚看到一层又一层的纹路，水糕的糯香搭配肉末的咸香，口感丰富，再淋上灵魂酱汁，恰到好处。

品尝一口，香甜不腻，风味独特，嫩滑爽口，软软糯糯，是本地人爱吃的钦州老味道。

01

老街酸嘢

（非遗美食）

老街酸嘢口感有别于其他地区的酸嘢，经过独家的腌制水配比腌制出的酸嘢成品，口感独特，层次分明，入口先是激人趔趄的酸味，令人食欲大开，再咬一口是爽脆的香甜。

瓜果的多汁清脆在酸料的渲染下被充分彰显，搭配辣椒粉食用，辣味中和了腌制水果的咸味，爽脆鲜甜的口感进一步升级，交汇融合成一种属于酸嘢的独特口感。

02

何氏糖水

（非遗美食）

何氏糖水品种多达几十种，基本就是把一些下火的豆类、谷类、薯类、水果类等食材加水和糖一起熬制的营养甜品，推出冲煮式自选糖水，同时保留传统的熬煮式糖水。

自选糖水品种多样，拿起碗来任意挑选。香芋、西米露、薏米、银耳......多种食材，想吃什么就舀什么，料多且实惠。

来一碗冰冰凉凉的自助糖水，轻啜一口，口感清甜，瞬间驱散周身暑气，疲惫与炎热随之消散。

03

钦州杨氏老牌凉茶

（非遗美食）

“因时而食，四季皆宜”的凉茶成为钦州人抵抗“春温夏热秋燥冬寒”的小帮手。“三伏天”的日子，是一年最热的时段，所谓“湿热交蒸”，这需要来一杯凉茶来清凉解暑。

杨氏老牌凉茶主要以制作王老吉、湿热凉茶、特效感冒凉茶、化痰止咳凉茶等，具有清热降火、润肠通便、滋阴解毒、降压减脂等功效。

所谓“良药苦口”，凉茶的味道大多带苦、涩、酸。王老吉凉茶，最受市民和游客的欢迎，味道有着鲜明纯正而恒久的苦。

钦州老街的非遗美食，其背后不仅有着文化的传承，也是经过了一代又一代人味蕾的认可，更是刻在钦州人基因中的味道！

品尝一下这里的非遗美食，无疑会让你的旅行更加有滋有味！

▍图文来源：钦南区文化广电体育和旅游局、网络

▍图文整理：宣传和对外交流科

▍文中图片版权归原作者所有，仅做公益分享， 如有侵权，请联系文旅君署名或删除，电话：0777-2839841。

（钦州市文化广电体育和旅游局出品 转载请注明来源）