山西
山西人有个外号叫“老醯”，而“醯”是醋的古称，“老醯”用今天的语言表达就是“醋粉”。不知全国有多少“醋粉”，但在山西，应该人人皆为醋的“粉丝”吧！8月10日至11日的浪漫乞巧节之夜，在山西省会太原，宁化府首届醋粉节暨“七夕”主题活动精彩亮相，成百上千的“醋粉”们从四面八方涌入太原万象城，以打卡、快闪、DIY等多种形式共度“七夕”，别开生面的文化盛宴让“醋粉”们享受了一顿“精神大餐”，吸引了近万人热情参与。
“七夕”，是一个让人心动的浪漫节日，千年情缘在山西省会太原的七夕之夜重燃。这场由百年老字号宁化府主办的“醋粉”专场活动亮点纷呈，激情浪漫，吸引了无数“醋粉”的围观体验。“醋粉”美食盛宴给予“醋粉”们味蕾的满足感，“醋美食”每一口都是对传统的致敬与创新的融合，更有众多醋味小吃、特色饮品供大家尝鲜，让“醋粉”们的味蕾在醋香中偏偏起舞；“七夕”文化体验是醋文化与“七夕”文化的完美融合，“浪漫七夕 与宁相约”，在“七夕”主题打卡区，“醋粉”体验趣味手工DIY，感受七夕的浪漫氛围，以特殊的方式共度了一个难忘的七夕佳节；快闪舞蹈表演由知名艺术团体带来精彩纷呈的快闪舞蹈表演，将现代艺术元素巧妙融入传统文化之中，为“醋粉”及省城人民展现了一场饕餮的视觉盛宴；乐队表演由知名乐队登台演唱，用动听的音符编织一个个精彩动人的爱的瞬间，为现场观众带来一场难忘的音乐之旅；挑战赢取好礼是主办方送给“醋粉”们的一波波福利，趣味挑战来袭，考验“醋粉”的表情管理能力，成功完成挑战的“醋粉”们，被爱簇拥着兴高采烈地领取了主办方精心准备的高达5000元的好礼，由挑战赛时的“无表情”瞬间狂喜于色，不愧是表情管理的高手。
在现场，更有“醋粉”们穷追不舍，向宁化府工作人员询问山西老陈醋哈尔滨之行的一些情况，以及“醋粉”们所关心的一些知识，如：“益源庆”的由来，“益源庆”与“宁化府”的区别，“宁化府”独特的酿造方法以及酿醋“六部曲”等，宁化府的专家逐一作答，特别对“老醯”们搞不懂，外地“醋粉”们也搞不懂的“益源庆”与“宁化府”的区别做了详细解答：“益源庆”是字号，“宁化府”是地址，随着时代的发展，人们习惯性地把“益源庆”醋称为“宁化府”醋，形成了人与人交流之间的约定俗成。
品尝了醋类饮品、学到了食醋知识、欣赏了精彩节目、听到了浪漫告白……活动现场精彩纷呈，获得诸多青睐，大家纷纷围着各种展板和展品细心观看，并详细咨询起相关历史介绍。据太原市宁化府益源庆醋业有限公司董事长郝建国介绍，“益源庆”创建于1377年，据太原市文物局考证是专为明开国皇帝朱元璋之孙宁化王朱济焕府上制醋的皇室作坊。早在嘉庆二十二年即1817年已具有日产300余斤醋的能力（现存一具铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”的当年蒸料用的铁甄为据），为当时山西最大的制醋作坊，直至民国时期，亦为阎锡山及其属下的八大高干府上的专用醋，山西晋剧名流丁果仙、丁巧云府上也常年食用“益源庆”的醋，是山西名醋的代表。
关于山西醋的酿造方法，郝建国介绍道：山西其他非遗企业采用的是前液后固法。宁化府是山西名企中唯一一家采用纯粮全固曲法的企业，纯粮全固曲法只允许使用纯粮制作的大曲（多菌种）无需在成品中添加防腐剂和添加剂。
谈到目前的发展，郝建国津津乐道：宁化府的天然气熏火窑炉获得国家专利，并掌握了酿造核心技术，销售网络覆盖全国性卖场，连续多年网上销量排名第一。宁化府自有基地高粱酿造，诠释了纯粮全固曲法的酿造理念，传承古法酿造技艺，脉脉相承，以人文特征、特产特色、地域文化、时代流变、历史传承、时尚健康、政策导向、消费习惯为主题的醋品，给追求精致生活的消费者带来多层次的舌尖体验，并将中国传统的醋文化、醋的食用价值与保健价值和消费者的生活方式完美结合，用始终不变的质量和工艺，创造出了独具个性、质朴典雅的八大系列七十八种产品，营造出一种充满人文气质，品质生活和浪漫情怀的健康消费。
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