广东
夏天一到，海鲜就成了大家的心头好，市场上卖海鲜的摊位也特别红火。王大妈手里提着刚从市场精心选的一篮子新鲜虾，心里盘算着晚上要做一顿丰盛的海鲜大餐。
王大妈一进家门，就兴奋地把虾拿给女儿小芳看，希望她能夸上几句。可小芳却皱着眉头说：“妈，现在养殖的虾里面都是抗生素、激素，吃多了对身体不好，咱们还是别吃了吧。”
王大妈听了这话，觉得有点扫兴，但又忍不住担心：这些虾真的有这么多残留的药物吗？以后还能不能吃虾了？
一、养殖虾都是吃抗生素、激素长大的？
目前市场上的虾，占比超过了80%是养殖的。
根据中国渔业统计年鉴的记录，2020年，虾的总产量已经达到了630.73万吨，其中有55.21%是淡水养殖虾，23.58%是海水养殖虾，两者加起来，养殖虾的占比达到了78.79%。相比之下，淡水捕捞虾和海水捕捞虾的占比则要小得多，分别只有2.08%和19.13%。
那么，养殖虾真的是喂药长大的吗？
虾和其它水生生物一样，也可能生病。在野外，生病的虾得不到照顾，很容易死去。但在养殖池里，养殖户为了让虾健康成长并顺利卖出去，会给生病的虾用药治疗。所以，在养虾的时候，难免需要使用一些药物。
的确，如果养虾时用药不当，可能会导致药物残留过多。而且，在虾从捕捞到摆上餐桌的各个环节，从加工到销售的过程中，也有可能出现人为添加违禁药物的行为。
因为虾在这些环节中容易受伤，如果存放条件不好，更容易生病，这会减少虾能活下来的数量。所以，有些商家为了预防和治疗这些病，可能会在运输或暂存时给虾用一些药。
二、吃养殖虾安全吗？
一提起养殖虾，大家都会有这种担忧：虾的身体结构没有肝脏，会不会难以排出残留的药物，继而产生有害物质？
事实上，通过正规渠道养殖的虾，其体内兽药残留量通常都维持在安全标准之内。根据我国进行的第五次总膳食研究数据，日常消费的水产品在兽药残留方面的风险是相对较低的。
2023年上半年，我国对水产品的药物残留做了检测，结果发现99.2%的样品都是合格的，这个比例已经连续保持在99%以上。这说明，只要是正规养殖并且经过了严格检查的虾和其他水产品，都是可以放心吃的。
所以，大家平时吃有合格证明的水产品，不用太担心会对身体不好。买的时候，挑信誉好、注重产品安全的商家，这样吃虾就更放心了。
三、海鲜正当季，但有3类海鲜不宜多吃
夏天海鲜特别火，虽说虾可以放心吃，但有几样海鲜就得留个心眼，可能不太适合夏天享用。
1、海虹
喜爱海鲜的朋友们注意了，最近要小心食用海虹，也就是广东人常说的青口。
最近，秦皇岛市海洋和渔业局在山海关区海域取了3个海虹样品进行检测，结果发现每个样品的麻痹性贝类毒素都超过了正常值。
这是因为，一到每年的4月到6月期间，海水中会有很多含毒素的单细胞藻类。海虹这类贝类吃了这些藻类后，毒素就会在体内积累。
这些毒素非常顽固，即使烹饪也无法完全消除，不少人吃了后都不幸中毒，出现了恶心、呕吐、呼吸困难、胸闷等症状。
所以，健康起见，建议大家最近还是先别吃海虹了。
2、生蚝
生蚝在夏季也是高风险食品，因为它们同样容易积累藻类毒素，尤其是赤潮期间。此外，生食生蚝还有感染诺如病毒和弧菌等病原体的风险，这些病原体在温暖的水域中繁殖更快。
3、生鱼片
鱼的身上带着多种寄生虫，最为常见的是“华支睾吸虫”，也叫“肝吸虫。这种寄生虫要是进了人体，会引起不少胆囊疾病，比如胆管炎、胆囊炎，甚至胆结石。
2010年的时候，广东检查了35个鱼塘里的鱼，发现有将近70%的鱼都被华支睾吸虫感染了。特别是顺德人喜欢用来做鱼生的草鱼，华支睾吸虫的检出率更是高达47.31%。
南京市第二医院汤山分院肝病专家常主任提醒大家，要想远离肝吸虫病，最好的办法就是别吃生的或者没煮熟的鱼虾。
总的来说，只要是在正规渠道买的虾，都是可以放心吃的，不过夏天吃海鲜还是要有所选择，别为了一时的口舌之快忽略了健康。
参考资料：
[1]《警惕！常年用黄酒腌醉虾，大爷吃出这种病》.科普中国.2022-11-18
[2]《养殖虾都是吃抗生素和激素长大的？是时候告诉你真相了》.健康时报.2024-08-03
[3]《协和医生说｜爱吃生腌，当心寄生虫感染！》.协和医生说.2024-02-12
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