春天，吃莲藕不如吃它，营养极高，润肺健脾，随手一炒，比肉还鲜

导读：记得小时候，每当家里没啥菜了，爷爷都会带着我来到河边，找一种叫做“茨菇”的食物，只要有水的地方，每年都可以挖到它，只需要锹轻轻往泥巴里挖一下，就能挖出七八个，大概挖3颗就可以吃一餐了。记得有一次，有一位城里的亲戚会来我家两次，一次是冬天，一次是春天，每次来时，爷爷问他想要一些什么东西，他总是说只要要茨菇。长大后，有一次我去拜访他了，顺便给他带了一些茨菇，它特别开心，当我说想吃他做的茨菇时，他超级开心，立马给我用茨菇做了3道种，可别说，以前我觉得茨菇不好吃，但是经过他的手，茨菇吃着超级入味。

茨菇是我建议中老年人长期吃的营养极高蔬菜，因为茨菇中含有“淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、维生素C、胰蛋白酶”等营养成物质，这些物质组合搭配起来，具有润肺健脾的作用。特别是在春暖花开时，正是茨菇大量上市的时候，此时茨菇不仅特别嫩，而且香味十足，自从我学会了这位叔叔的做法，我做的茨菇也非常受到家人的喜爱。

比如我今天给大家介绍的烧烤味的茨菇，只需要随后一炒，比肉还鲜，如果您以前做茨菇不好吃，一定要试试这道烧烤茨菇，您肯定会超级爱吃呢！

【食材准备】：茨菇500克、小米椒2个、香葱10克、生抽、食盐、白芝麻、孜然粉、辣椒面、食用油、十三香粉适量。

【烧烤味茨菇的做法】：

第一步：买茨菇时，要买个头适中，外表是奶白色，表面没有伤口的，越新鲜的茨菇，口感越好，然后把茨菇用清水冲洗干净后，再用刀将茨菇表面的皮削掉，接着再把削干净的茨菇冲洗干净即可备用。

第二步：准备一个锅，在锅中放入适量的水，大火将水烧热后，把水放入锅中，大火将水烧到滚沸后，把茨菇放入锅中，盖上锅盖，将茨菇煮5-6分钟作用，直到筷子能将茨菇一半扎穿就可以了。茨菇也不能煮太久，否则茨菇吃着会没有口感。

第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到5成热时，把煮好的茨菇放入锅中，用中火慢慢的煸炒茨菇，直到茨菇表面变成金黄色后就可以，锅中的油需要多放一点，防止茨菇粘锅。

第四步：把小米椒、食盐、孜然粉、辣椒面、十三香全部放入锅中炒匀，最后再将白芝麻、香葱放入锅中拌匀即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、茨菇的质地比较硬，如果直接炒，不仅会将茨菇炒糊，而且口感比较差，如果提前将茨菇煮半半熟，然后再把茨菇放入锅中炒，这样炒好的茨菇不仅口感好，而且色泽还是金黄的呢！

2、像我这样做的烧烤味茨菇，最好趁热吃，如果放凉或者放久后，茨菇吃着会有少许的涩口，口感会大打折扣呢！

大量上市！吃莲藕不如吃“茨菇”，现在正当季，营养极高，润肺健脾，随手一炒，比肉还鲜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。