土豆发芽了怎么办，还能吃吗？学会这3招，放上一年也没问题！

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前言

土豆是生活中比较常见的食物之一，因为其做法非常的多样化，无论是小孩子还是老年人，对土豆软糯的口感都是没有抵抗力的。

由于土豆的价格和其他蔬菜相比也要便宜许多，很多人买土豆的时候都是成兜成兜的往家里拿，买回家后就随意的丢在了角落里。

等到需要拿土豆炒菜的时候，却突然发现这刚买没几天的土豆怎么发芽了！

发芽的土豆会导致中毒，恐怕是不能再食用了，那么这些发芽的土豆发应该怎么处理呢？

原来只要记住这三个保存方法，土豆哪怕是放上一年都没问题，照样新鲜得很。

土豆为何会发芽？

想必很多爱好做饭的人，曾经都发现过这样一种现象，那就是买回家里的土豆，如果一时间没有吃完的话，没过几天土豆表皮就会变绿，甚至是出现发芽的现象。

我们都知道发芽的土豆有毒，可是土豆明明都已经离开了土壤，为什么还会发芽呢？

发芽的土豆总会令人闹心不已，这也成为了困扰很多喜欢待在厨房人的一大疑惑。

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最关键的一点就是为什么超市和菜场里卖的土豆，几乎从来都没有看见发绿发芽的现象，难不成他们的土豆都能在发芽前，就准时被消费者买回家吗？

而我们买回家的这些土豆，大约也就是过了个三五天，那长出来的那一根根小芽，实在令人窝火。

为什么同样一种土豆，却能在不同的条件下，产生如此差异化的状态？

首先我们需要弄清楚土豆发芽的原理，其实土豆发芽说白了就是物理现象，它是需要结合温度、湿度，还有光合作用才会发芽。

若是这些物理现象缺少的话，那么发芽的难度也会被增大。

大部分超市里都会有专门的钴-60来进行蔬菜照射，这种化学元素的作用就是抑制植物的生长和发芽，最重要的是还能避免生小虫子。

不过大家大可放心，通过钴-60照射过得植物，是可以正常食用的，超市里使用的射灯剂量都是在合理的范围内，对我们的人体不会有任何影响。

其次就是土豆采摘之后的性质，土豆一旦到了收获的季节，从地里刨出来过后，大批次的土豆不会立马销售到市场，而会经过一道在冷库中存放的步骤，目的就是防止腐烂。

放置在冷库中的土豆，此时正处于休眠期。

土豆在这种极寒的环境湿度下，发芽的条件根本不满足，所以是根本不会发芽的；等流通进入了销售市场后，各方面的条件都具备了，温度、湿度、光照都有，发芽也就成了早晚得事。

发芽的土豆还能吃吗？

想必大家最关心的话题就是发芽的土豆，以及那些变绿的土豆究竟能不能吃？

澎湃新闻客户端2023年3月28日——【科普】土豆发芽绝对要禁止食用吗？现在带你了解真相

有时候家里放的土豆发芽了之后，大家会习惯性将发芽的那部分给切掉，认为其余剩下没有发芽的那部分就是好的，是不会有毒的，从而照常食用。

其实这样的方式并不能一概而论，既对也不对，土豆发芽产生的毒性物质就是生物碱，这种生物碱中龙葵碱的毒性最大，一旦进入人体内将会引起慢性中毒现象。

根据大家的生活经验，发芽的土豆大多分为两种现象，一种是刚刚冒出来的小芽，芽距离根部的长度是小于0.5厘米的。

这种长度的发芽土豆正常情况下是可以吃的，但也不是像刚才说的那样，简单切掉就行了。

除了切掉之外，还需要把土豆切成片或者切成丝，使得土豆内部充分展开后，再放入滚烫的沸水中进行焯水，只有经过高温煮沸的土豆才能将龙葵碱完全去除，以达到人体可食用的安全范围内。

还有一种现象则是土豆发芽是已经超过了0.5厘米，若是发芽已经到了这种程度，那可是万万不能吃的。

这时候整个土豆体内里的龙葵碱已经达到了巅峰状态，沸水焯水也不一定管用。

大家说的发芽土豆会导致食物中毒，正是因为由于这种过长的芽，毒性实在太强，所以芽比较长的土豆，为了大家的身体健康，千万不要再吃了，可别因小失大。

正确的储存方法

其实想要土豆不发芽，并不是一点办法都没有，对于土豆而言也有其专门的贮藏方式，而只需要按照这种方式对土豆进行放置，保准一年都不会发芽。

光明网2022年4月22日——土豆别堆地上了，学会3个保存妙招，最长1年不坏，不长芽也不发青

最简单的方法就是冰箱冷冻保存，刚才也说到导致土豆发芽需要光照、水分、温度和湿度，所以当我们把土豆所处环境的温度给控制得当，从而就可以从根源来抑制土豆发芽。

但这种方法也只适用于短时间暂时吃不上土豆，毕竟现在食物的流通性还是蛮强的，土豆也不算是稀有食物，想吃随时去菜场买来就好了，放在冰箱里只会白白的占用空间。

第二种方法则是进行避光保存，与之前的冷冻保存法的性质差不多，当土豆没有办法进行光合作用的时候，想要发芽的难度也会增高。

这时候就需要用一个黑色的塑料袋把土豆放到里面，之后一定要将空气全部给隔绝在外，只要让它处于避光状态保存，就不会发芽了。

还有一种方法可以利用到不需要的废旧纸箱，这时候我们只需要将纸箱的底部铺上几层卫生纸，旧报纸也可以。

这样做的目的是为了防止土豆受潮，然后还需要用到可食用的碱，可以在纸上面轻轻的撒上一层。

使用碱的目的是可以吸附潮湿的水分，时刻让纸箱内保持干燥，然后将土豆平铺到纸箱里，这时候上面也一定要用一层纸给覆盖起来，再撒上一层食用碱包裹。

这样做才能起到双重保险的作用，从而达到让土豆不发芽，一直保持新鲜状态。

结语

任何一粒粮食都是来之不易的，所以尽量做到不浪费，那么关于土豆的正确存放方法，你学会了吗？