我的驻地亚东，美食辞典里的“鲜”，岗巴羊占了一半

麻曲之上 帕里之下

——破译舌尖上的亚东秘

• 贾洪国

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在所有西藏退役老兵的军旅生涯中，高原的饮食记忆，早就刻印在舌尖记忆的端口，伫立着一座丰碑:藏食四宝———糌粑，酥油，风干牛羊肉和青稞酒！

而亚东美食辞典里的“鲜”，岗巴羊占了一半。岗巴与亚东比邻，绵羊肉嫩，山羊味浓郁，风味取决于生存环境。从小自带“傲娇”基因的岗巴羊，一生都在辽阔丰饶的草甸中自由成长，只认定纯天然无污染的有机牧草作为主食，搭配天然冰川水佐餐，它们对自我的严格要求，也是对每一位啖食者的最高礼节。

上世纪八十年代的亚东部队，在年节会餐时，大多会享受到岗巴羊肉的加持，因其肉质细嫩、无膻，炊事员省去了八角大料等繁琐程序，一炉旺火，几粒黑胡椒，热情的美拉德与丰腴的油脂一同起舞，剩下的留给时间改变食材的机会，演绎成别具风味的美味。鲜嫩与风味共同依附在羊肉上，成为官兵印象中雪域边陲的美味标签。

如果说大多数老兵对西藏风味的诠释，都是青稞的馥郁麦香，那在亚东隐藏的香辣滋味，则是让人们意想不到惊喜味型。

当南亚次大陆的秋风吹向亚东沟，亚东辣椒也迎来了收获的季节。90天蓄力生长，亚东辣椒在低海拔河谷中享受了2500个小时的日光浴，带着辛辣、浓郁的鲜香即将走进千家万户，摇身一变，成为激发食材热辣风味最不可忽视的主角。

虽然并非人人都能喜辣，但由辣味激发而来的热情，早已涤荡在每一个亚东人的心中，成为生活中关于幸福的调味剂，在如常的岁月中提醒人们时刻保持滚烫人生。

如果在内地厌倦了城市中的快节奏，在亚东次第开放的杜鹃花谷，会告诉你还有另一种“慢生活”。

在下亚东河谷中酝酿300天的蜂蜜，与600万公顷原始森林慢生共长，从不去追赶时令与季节的热度，只在时间的流转中悄然酝酿。浅尝一口，人们似乎可以在婉转舌尖的甘甜中，尝到阳光和微风的味道。

正如每个老兵漫长的人生之旅，在部队独自蓄力成长，退伍时就会收获面对生活的勇气。确幸慢慢来，就是另外一种快。　　

如今去亚东，帕里草原已经有了牛肉套餐，无形中成了给远去游客的顶级聘礼。海拔4360米的帕里草原是西藏最肥沃的牧场之一，受印度洋暖湿气流的影响，山谷山坡生长着禾木科、河草科、龙胆科、十字花科等 300 种优良杂生牧草，组成了营养丰富多汁草甸草原。草原中间的公路尽头仿佛与蓝天相接，青葱的草原上星星点点的散落着长着尖角、身材壮硕的家伙。

这些帕里高原的牦牛们正在温顺的进食，无忧无虑的样子仿佛与这个世界的一切都毫无瓜葛。讲究的草原餐厅里摆满了大量的虫草、贝母、雪莲花、红景天等名贵草药，半野生的生活方式加上“高配”的饮食，将帕里高原牦牛的肉质养的极为细嫩，味道鲜美，堪称“牛肉之冠”。

帕里草原是牦牛们最温暖的世外桃源，但它们同样是“可恶”又贪吃的人类眼中，不可多得的美味珍馐。

酱着吃的牛蹄，浓郁的酱汁与健硕的牛蹄不期而遇，鲜而不腥，香而不腻，红润的色泽更是让人食欲大开，欲罢不能，要是再搭配些清淡的松茸菌汤就再合适不过了，这时候，亚东山林的松茸就成了牛肉的天作之合。

牛舌当然是做凉菜了，找些蔬菜切片做配菜，五颜六色的食材层层叠叠铺在盘子里，满满一盘，都是美味，还传承着精致的藏式摆盘，有卖相有营养。牛皮冻则是正宗的内地带去的美食新宠，藏汉皆宜。将亚东牦牛的牛皮和牛骨切大块放在一起，月亮出来之后开始下锅，浓郁的汤汁散发出的香味填满了整个厨房，满满的都是幸福感。趁着月光把汤汁过滤好，静置一夜。一觉醒来，熬出来的牛皮冻简直让人口舌生津！美味又好看的牛皮冻就是最好的早餐。　　　　　　

不同品类的牛肉，只有借助显微摄影，人们才能勉强分辨肉质的不同肌理，而亚东牦牛肉，只需用牙齿和舌尖，就能准确分辨出它们的差异。

用牙齿撕咬牦牛肉，粗壮的肌肉纤维被撕裂成细致的线条，在口腔中翻滚数次后，充斥鼻腔的肉香随之而来，等到一口咽下，完成在回味中咂嘴的一系列动作，牦牛肉的自我介绍才宣告结束！

亚东牦牛10万年未曾杂交的纯正血统，造就肉香四溢；常年在高原的高强度活动，使得肉质更有韧劲，人们吃到的每一口，都藏着亚东奇山秀水的坦荡。

那些深入亚东人味觉基因的味道，都远离都市喧嚣，藏在冰川融水的麻曲里、飘在百里杜鹃花海的微风中、匿于层峦叠嶂的原始森林里，在被大自然一再压缩的夏天到来之际，悄悄酝酿着鲜美与柔情。当鲜味在温暖的口腔中不断延展，时空的界限仿佛随之消解，相似的味道同样慰藉今人与往昔。

亚东很好，充满仙境特色的各种美食不胜枚举，仿佛每个人都可以在这里找到味蕾所愿，无论是亚东各大饭店，还是街头小巷的地道小吃。食物香馋的氤氲，无时无刻不勾引着食客的胃蕾。

亚东边城很有人间烟火气，白天，山清水秀的亚东美景扑面，和煦的南亚次大陆暖风亲吻。

晚上，璀璨绚烂的下司马夜市，街道两旁店家绚丽闪烁的霓虹灯斜影悠长！又为小城画上了一抹红妆，一切都被镀上了一层金色，边城渐渐地露出了另一面:月光给它轻轻地染上一缕神秘,水波里倒映出这座小城的美。

结束了一天的旅行，街角小酒吧里舒缓轻柔的民谣，万家灯火，热闹喧嚣，这些极具生活感的画面，组成了多姿多彩的亚东夜色，彰显着它的独特魅力！

这个边城虽小，但非常可爱。

(全文完 )　

（本文插图均由作者提供）

• 作者简介：　

贾洪国：1968 年生人，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出版有个人文学集《 一花一世界 》《 人生足迹 》 《 风兮雨兮》。近年来，主要精力用于采写《寻访战友故事集》，目前已完成了《军旅宥坐——寻访战友故事集》两册，50万字已汇编成书。因为“人在变老，军旅的记忆却永葆青春！”把文字当成爱好经营，把生活当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中拈花微笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。