北京
喜欢吃兔子肉的人一定听说过冷吃兔，这道菜虽然听起来比较难听，但是其实不是生吃冷兔子，而是吃一种麻辣兔肉，他只是名字叫做冷吃兔，很多人都会好奇冷吃兔是哪里的特产?
一、冷吃兔是哪里的特产
冷吃兔其实就是一种麻辣烫或者是麻辣兔肉，看到一个辣字，我们就可以想象到它是四川的特产，这道菜里面通常会加入很多的辣椒。辣椒的数量非常多，只有四川的人看到非常高兴，如果我们不喜欢吃的太辣的话，可以要求减少辣椒的量，不过这道菜他确实是非常好吃的。
二、冷吃兔兔肉怎样去腥
1.兔肉毕竟是一种动物的肉，所以难免会有一些腥味。想要去除兔肉的腥味也特别容易。第1个简单的方法就是将兔肉洗干净之后放在清水中浸泡，大概一个小时左右的时间就可以捞出来，捞出来之后要焯水，只有这些步骤一步一步的完成，才能去除它的腥味。烹饪之前还要将它放在水龙头下面清洗几遍。
2.以上的步骤完成之后，就可以将兔头放在水中慢慢的烧开，这第一遍的水是不能饮用的，第1次烧开的水需要倒掉，通过这个步骤就能够去除大部分的腥味，然后在制作过程中可以放入一些醋或者是其他的调料掩盖它的腥味兔肉的腥味也特别重，可以按照上面说的方法来去除它的腥味，最关键的步骤就是焯水，这个步骤是一定不能少的，再然后就是做菜的途中放入其他的物质来掩盖这种味道
冷吃兔这道菜非常少见，但是味道特别好，烹饪的方式也很多，可以根据自己的爱好来挑选，不过我不建议大家食用生兔肉，动物的肉中大都含有寄生虫，对人的身体不是特别好，所以一定要少吃,冷吃兔这道菜的味道是比较辣的，如果肠胃不好还是不要吃了。
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