立秋将至：老传统要补秋记得吃：多吃这8菜，应季而食安康入秋

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

鱼香茄子

准备茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、小米椒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

1、茄子洗干净切条，葱姜蒜、小米椒切末。碗里加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。茄子条加一勺盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分后裹上淀粉备用。

2、锅里倒入适量油，烧热后倒入茄子，翻炒至颜色金黄后盛出。锅里留底油，倒入肉末小火煸炒至变色，放入葱姜蒜、小米椒炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入炒好的茄子，大火翻炒1分钟，倒入鱼香汁后煮2分钟入味，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花即可出锅

陈皮老鸭汤

食材：新鲜公鸭半只、新会陈皮3片、玉竹10克、红枣3颗、枸杞子5克、莲子10克、生姜2片

做法：

1、准备好食材，将新会陈皮、玉竹和莲子洗净后用清水浸泡10分钟；将鸭肉去皮焯水；洗净红枣和枸杞子备用

2、将食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲煮1.5小时，直至鸭肉酥烂（筷子戳进肉里不费力）

3、关火前10分钟放入枸杞，开盖加入适量盐调味，就大功告成了。

五花肉炒韭菜

食材： 韭菜一把， 五花肉一块， 蒜瓣适量， 生抽适量， 蚝油适量，食盐适量，料酒适量，胡椒粉适量， 鸡精适量，油适量

步骤：

1. 准备食材：将韭菜洗净，切成段；五花肉切成薄片；蒜瓣剁成蒜末。

2. 五花肉焯水：在锅中加入适量的水，放入五花肉片，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。

3. 炒韭菜：锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，加入韭菜翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒五花肉：锅中再加适量油，放入五花肉片翻炒，至两面微黄。

5. 调味：加入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉，翻炒均匀。

6. 加入韭菜：将炒好的韭菜重新加入锅中，与五花肉一起翻炒，均匀混合。

7. 出锅：加入鸡精调味，翻炒均匀后，关火，出锅装盘即可。

鸡蛋豆腐丝瓜汤

材料： 丝瓜 150克，豆腐 100克， 鸡蛋 2个，葱、姜 适量，盐 适量

做法：

1. 丝瓜去皮，切成滚刀块备用；豆腐切成小块备用；葱、姜切末备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入适量水，放入葱、姜末烧开。

3. 水开后，加入豆腐小块和丝瓜块，再次烧开。

4. 当丝瓜和豆腐煮熟后，倒入鸡蛋液，同时用筷子搅拌，使鸡蛋在汤中散开成蛋花。

5. 最后加入适量盐调味，煮沸1-2分钟，待盐溶化即可关火。

6. 把汤倒入碗中，撒上葱花，即可享用。

荷塘小炒肉

准备食材: 瘦肉、荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、准备好莲藕、木耳、胡萝卜和荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入这四种食材焯熟，接着捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，再加入蒜末炒香，然后焯好的莲藕、木耳、胡萝卜和荷兰豆一起翻炒。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

口蘑炒芦笋

食材准备：口蘑、芦笋、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水将分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入口蘑一起翻炒均匀。

3.炒软口蘑后，再倒入焯好的芦笋一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜。

4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

绿豆芽炒粉丝

所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

1.首先把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油或者色拉油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会互相粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

山药炒肉片

主要食材：山药，猪肉，青椒，胡萝卜。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。

操作步骤：1，猪肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入食盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制入味。山药、青椒和胡萝卜都洗净后切片备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入肉片翻炒至变色后，加入葱花、姜片和料酒爆香。然后再加入山药炒匀。

3，最后加入青椒和胡萝卜，翻炒至断生后，加入食盐调味，再加入少许开水，大火烧开，即可出锅。

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