假期宅在家，早餐更要做得好，7天早餐不重样，样样好味道

假期宅在家，早餐更要做得好，7天早餐不重样，样样好味道

原创 小厨李富贵 小厨李富贵 2020-09-18 08:57:59

　忙碌了那么久，国庆假期要好好的休息才对，出去玩基本就是人挤人，人看人，所以还不如宅在家里吃好喝好休息好。今天暖暖就为大家介绍7款早餐，放假嘛，麻烦一些也是时间充裕的，即使不做早餐，做午餐晚餐也是很好的。

　　一、千层酥饼，豆浆

　　【千层酥饼】

　　做法：材料：水油皮：面粉：300克，水：150克，植物油：30克，酵母：3克

　　油酥：面粉：180克，植物油：130克

　　馅：猪肉，西葫芦，洋葱，酱油，花生油，姜沫，白胡椒粉

　　做法：1、先做水油皮，将酵母用水化开，然后所有材料混合一起，揉成光滑的面团，醒半小时。这个面团不用完全发酵，只发酵半小时就可以了。

　　2、在这期间将油酥和馅做好。油酥就是将材料混合成团就行，馅要先将肉切成小丁，然后用酱油、白胡椒粉腌20分钟，将西葫芦擦丝，用盐杀出水份，然后攥干，放到肉中，倒入花生油，搅拌均匀即可。

　　3、将发酵好的水油皮分成3份，油酥也分成3份。然后各取其中一份，将水油皮按扁，然后放入一块搓圆的油酥，像包包子那样包起来。

　　4、按扁，然后擀成长方形，从里边向里折，然后再折一次。再擀成长方形，重复上一次的步骤2次。

　　5、最后一次折起来还需要再对折一下，然后切成剂子。

　　6、擀成中间稍厚，两边薄的小饼。

　　7、将肉馅放进去包起来，然后再按得稍薄一些。

　　8、电饼铛预热，倒入植物油，然后将包好的放进去，煎至两面金黄就可以出锅了。

　　【豆浆】

　　做法：红豆、黄豆、绿豆、薏米洗净，放入豆浆机中，倒入适量水，开启豆浆机就可以了。

　　二、肉夹馍，黑米粥，红腐乳

　　【黑米粥】

　　材料：黑米：1把，长粒糯米：1把，大米：2把

　　做法：1、将黑米和糯米泡3个小时以上。

　　2、锅中水烧开，放入泡好的黑米和糯米、用水冲洗过的大米，煮至粘稠即可。

　　注：如果晚上睡觉时忘记泡米了也没关系，可以先将黑米和糯米在水中煮10分钟，然后放入大米煮至粘稠即可。

　　【家庭版肉夹馍】

　　我只想说，这个东西吃起来是好吃，但做起来也够麻烦的啊。我是头一天晚上煮好的肉，然后入味一晚。

　　材料：馅：猪肉、冰糖、花椒、白胡椒粉、酱油、八角、桂皮、大葱、姜各适量。面饼：面粉330克，水：180克，植物油：10克

　　做法：1、将猪肉洗净，切成大块。

　　2、凉水下锅，焯水5分钟，捞出。

　　3、热锅倒少许油，放入冰糖，炒至变色后放入焯好水的猪肉翻炒。

　　4、炒半分钟就可以倒入热水了，然后放入花椒、白胡椒粉、姜片、八角1个，桂皮1半，大火煮开，转微火慢炖1.5个小时左右。

　　5、炖至1个多小时的时候，加入少许酱油、盐、葱段，再煮15-20分钟即可。最后汤不用太多，如果汤多就用大火收一下汁。

　　6、放凉后放倒容器，放至冰箱冷藏入味。

　　7、晚上要将面和好，因为早上起来和面的话时间会不够的。先将酵母用180克水化开，然后倒入330克面粉中，再倒入植物油，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏室中发酵。

　　8、早上起来先要把面团拿出来回温一会，然后将面团分成2份，取其中1份切成4个剂子，将四个剂子都搓成长条，压扁，然后卷起来。

　　9、卷起来之后将之竖起，按扁后擀成小饼。

　　10、电饼铛预热，不用刷油，放入小饼烙熟即可。我家的电饼铛正好放下这四个。

　　11、将肉放至锅中加热，然后取出一些放到案板上切碎。

　　12、将做好的小饼从中间划一刀，将切碎的肉放到里面，再淋一些汤汁即可。其实可以放些香菜、辣椒什么的配菜和肉一起放入饼中，更好吃。只因我家都不吃，所以就没放。

　　注：1、猪肉最好带上一些肥的，或者干脆用五花肉，这样做出来的味道才好。

　　2、冰糖只要2-3颗就可以了，放多了肉就会太甜。

　　3、水一定要多倒，因为要煮1.5个小时，水少了会干锅的。而且中途要注意观察，水少了就要加一些进去。

　　三、用香蕉做的小饼，小米红薯粥，桃子

　　【香蕉鸡蛋小饼】

　　香蕉最好用熟了的，这样的比较甜，就不用放糖了。

　　材料：香蕉：1根，鸡蛋：1个，面粉：1把

　　做法：1、将香蕉压成泥

　　2、把入鸡蛋，搅拌均匀。

　　3、放入一把面粉，搅拌成面糊。

　　4、电饼铛预热，用勺子让面糊摊到电饼铛上，等到上面起大泡就可以翻面了。稍煎一会就可以出锅了。

　　【小米红薯粥】

　　食材：小米、红薯

　　做法：1、锅中水烧开，小米淘洗干净，放入锅中。

　　2、红薯切稍大一点的块，放入锅中，同小米一起煮至小米粘稠即可。

　　四、水饺、火龙果

　　【西葫芦洋葱水饺】

　　【材料】：西葫芦：1个，洋葱：1个，猪肉：适量，白胡椒：少许，花生油：适量，酱油：适量，姜：1小块，盐：少许

　　【做法】：1、将猪肉切细，放入酱油、白胡椒粉腌半小时以上。

　　2、西葫芦擦丝，然后放入少许盐搅拌几下，使其杀出水来。这个丝要粗一些，这样吃起来味道好，口感也好。

　　3、将杀出水的西葫芦攥干水份，放到菜板上剁细备用。

　　4、洋葱也擦成粗一些的丝，攥干水份。

　　5、然后把洋葱和西葫芦都放入容器中，倒入花生油、放入盐，搅拌均匀。

　　6、然后放入腌好的猪肉，搅拌均匀即可。

　　7、如果自己做饺子皮的话，揉面的时候记得打上一个鸡蛋。揉成光滑的面团后醒10分钟，然后将面切成剂子，擀成饺子皮，我们自己擀的饺子皮要中间厚四周薄。取一张饺子皮，放上适量馅，两手交叉拇指一捏捏饺子就做出来了。

　　8、包得不是很多，因为早上毕竟吃不了很多东西。

　　9、锅中倒水，要倒多一点。将水煮开，放入少许盐，等盐融化后放入饺子。饺子要分次少量放，放入锅中后，就要用铲子铲一下，以防粘连。锅铲要反着铲，不能像炒菜那样铲，反着铲子才不会铲破饺子。盖上锅盖，开5次锅，等饺子肚子鼓起来，全都浮在上面的时候就熟了。

　　五、土豆丝饼、豆浆、鸡蛋

　　【土豆丝饼】

　　材料：土豆、胡萝卜、葱、鸡蛋1个、盐少许、面许适量

　　做法：1、土豆、胡萝卜擦丝，放入少许盐杀出水，我用的是小土豆，用了3个，胡萝卜用了1小根。

　　2、葱切细，放入刚才的土豆胡萝卜丝中，打入1个鸡蛋搅拌均匀。

　　3、放入适量面粉，如果不知道要倒多少，那可以先倒一点，搅拌均匀，如果土豆丝之间不沾连，那就可以再倒一些，直到搅拌以后呈沾连状。我放的半碗面粉，这个面粉一定不能放太多，多了口感不好。也千万不要用淀粉，因为用淀粉根本就不成型。

　　4、平底锅中稍多放一点油，然后将搅拌好的土豆丝倒入平底锅中，摊平用小火烙熟即可。我用的是厚平底锅，如果用薄的，那就是油再多点，饼要薄一些，不然会糊。

　　【豆浆】

　　材料：黄豆、黑豆、红豆、豌豆、红皮花生、干红枣、枸杞子、黑芝麻

　　做法：1、前一天晚上将黄豆、黑豆、红豆、豌豆泡上。用量的话豆浆机都有量杯。

　　2、早上起来将泡好的豆子放入豆浆机，然后将红皮花生、干红枣、枸杞子用水洗洗，也放入豆浆机，再放入黑芝麻。盖好豆浆机，启动五谷豆浆功能即可。

　　【鸡蛋】

　　鸡蛋是煮的，然后切开。如果将鸡蛋上淋上酱油味道会更好。

　　美好的一天从早餐开始，愿大家每天都开心、幸福。

　　六、银耳莲子糊，小饼，鸡胸肉什锦块，火龙果

　　【银耳莲子糊】

　　食材：银耳半个、莲子适量、冰糖适量

　　做法：1、银耳和莲子晚上用水泡发，早上起来直接用就行。

　　2、将泡发好的银耳和莲子放入豆浆机中，开启米糊模式即可。

　　【小饼】

　　食材：鸡蛋1个，面粉40克

　　做法：1、把鸡蛋打入无水无油的盆中。

　　2、打蛋器将鸡蛋打发至不易滴落的状态。我做的时候没有放糖，如果很喜欢吃甜可以稍放一些。

　　3、将面粉过筛至打发好的鸡蛋中，拌至无干面粉。

　　4、装入裱花袋，挤入平底锅或电饼铛中烙熟即可。

　　【鸡胸肉什锦块】

　　食材：鸡蛋胸肉1块，鸡蛋1个，胡萝卜丁、甜玉米、豌豆豆适量，白胡椒粉、酱油少许

　　做法：1、将鸡胸肉和个鸡蛋一起放入搅拌机中，将之打碎搅细。

　　2、打好的鸡胸肉放入胡萝卜丁、甜玉米、豌豆、白胡椒粉、酱油搅拌均匀。

　　3、放入耐高温容器中，冷水上锅蒸20分钟，关火后焖3分钟左右即可出锅

　　4、出锅后切成小块，放凉后就可放入冰箱冷藏了。

　　【火龙果】

　　火龙果切成小块装盘即可。不要担心火龙果的边边角角哪去了，我切的时候一边切儿子一边吃，等他吃完了边角料我还没拍完照。

　　七、馄饨

　　【猪肉洋葱馄饨】

　　食材：猪肉，胡萝卜，洋葱，姜，酱油，花生油，紫菜，葱

　　1、先把猪肉切成丁，然后放入酱油腌制半小时左右。猪肉可以切的稍小一点，而且最好肥瘦都有，这样做出来的馄饨才味道才香。比例无所谓，看自己喜好吧，我比较喜欢吃瘦肉，所以肥肉就只有一点点，当然，如果你用五花肉也是一样的。

　　2、胡萝卜、洋葱擦成丝，姜磨成沫。洋葱擦丝后要攥干水份，胡萝卜不需要，直接用就行。

　　3、腌好的猪肉，放入胡萝卜丝、洋葱丝、姜沫搅拌均匀。

　　4、搅拌好后，再倒入适量花生油拌匀。为什么要最后才倒花生油呢，那是要让所有的菜和肉都能更好的沾上油，如果没放菜之前倒，那么花生油都被肉肉给沾去了，如果菜多的话，那就不一定都能沾上油了。

　　5、取一张馄饨皮，把内馅放到皮最下方的中间（如果是新手的话先不要放太多的馅），然后下面往上卷，卷到图片这个程度。用手指沾一点水，抹在两端，因为买的馄饨皮太干了，上面太多淀粉，包的时候会按不紧口的，所以才要抹上水。

　　6、用大拇指和食指捏住左右两端，向里弯，直到两端上下交错，便可按紧。

　　7、锅中放油，烧热放葱花爆香，然后倒入热水煮沸。

　　8、放入馄饨，煮五个开就能熟了，不能煮的太久了，会煮破的。放馄饨的时候最好是放上一点，就用铲子铲几下，要用铲背哦，不然可能会因为不小心把馄饨给铲破的。

　　9、当馄饨熟了之后，放入一些紫菜，再煮半分钟左右就可以关火出锅了。

　　这样做的馄饨鲜香入味，非常好吃。我没用盐，因为酱油的味道已经够咸了，所以就不需要用了。

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