天热吃饭不用愁，消暑食谱敬请收藏（一）

酷暑三伏，窝在厨房里烧菜做饭战高温委实是件辛苦的事。炎炎夏日，无论老少，都容易没有胃口，如何做出既营养全面又方便省事、清清爽爽的菜品，满足大家尤其是老年孩子的味蕾？小编近日特邀沪上几家较为知名的社区食堂大厨，推荐分享几道“夏季家常快手菜”的做法。当然，这些菜是否真正简单好吃还省事，真的照做就能一日三餐不发愁？我们请您来评判。

杨浦社区长者食堂“藏龙卧虎”

今天，“食在杨浦、幸福养老”

厨艺大赛“金奖大厨”

向老年人介绍4款消暑食谱

手把手教大家制作唤醒味蕾的清凉小菜！

长白228街坊社区长者食堂

（熊猫饭堂）推荐

芹菜炒鱿鱼

鱿鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，富含钙、磷、铁等元素，由于是海鲜类产品，对于海鲜过敏和高血脂人群不宜食用。

主料：鱿鱼、芹菜

辅料：红椒

调料：盐、味精、胡椒粉、糖、料酒、芝麻油

制作流程：

1、鱿鱼切丝，芹菜切段，锅放水烧开，放入芹菜、鱿鱼焯水到7成熟捞出。

2、锅上油加姜葱煸香，把芹菜、鱿鱼、红椒倒入锅里翻炒。

3、加料酒调料适量炒透，放点芝麻油即可。

长白长馨社区长者食堂

虾仁豆腐

虾仁的营养成分十分丰富，含有优质蛋白和钾元素，可以调理脾胃虚弱，对于心脏的调节也有很好的作用。豆腐具有预防高胆固醇、养胃益脾、清热润燥等功效。

原料：嫩豆腐、虾仁、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

制作流程：

1、将嫩豆腐切成小块儿，热锅起油，放入腌制好的虾仁，翻炒后起锅。

2、放入葱姜蒜末炒香，倒入一碗清水，放入豆腐大火转中火炖15分钟，放入虾仁大火收汁。

3、最后放入少许调味品即可。

欣益养老院社区长者食堂

葱油苦瓜

苦瓜佐以葱油，香醇、微苦。苦瓜性寒，能明目清心，开胃利湿，清热解毒，增进食欲。苦瓜瓤是苦味的重要来源，影响口感，要尽量刮得干净一些。

制作流程：

1、苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀。

2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要。再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

长海路街道市京社区长者食堂

丝瓜炒竹蛏

竹蛏富含钙、铁、碘，热量低、高蛋白，加上丝瓜清热解毒，对夏天消暑、降火具有很好的效果，非常适合老年人。

制作流程：

1、水开放蛏子、姜片焯水，开壳后捞出。

2、去壳去黑线备用。

3、少油爆香蒜末、生姜。

4、倒入丝瓜翻炒。

5、炒至断生后放入蛏子。

6、加入少许开水焖煮两分钟，加少许盐调味。