四款老面包，统一了8090后的童年回忆

文章来源：吃货研究所

如今走进一家家洋气的面包铺，就发现一枚小小的面包动辄价格惊人，让人愈发怀念早年两三元就能买到一大块面包的日子。尤其是童年上学前、放学后，爸妈忙于工作来不及做饭，自己带上钱一头扎进面包铺，精心挑选今日的口粮，填饱肚子。

那会儿没有那么多健康营养、少糖少油的讲究，也没有如今的“干巴饭”和欧包，只有各种香甜松软的面包，每一口甜蜜都能击中人的心巴。

这些面包如今有了一个怀旧的名字——“老面包”，我们惊讶地发现，虽然地域不同，年龄也有差异，但80、90后的童年，竟然都被这些老式面包滋养着！

01 方包 /一袋十几片，能吃一星期/

吐司是面包铺里绕不开的招牌之一，身价最高的生吐司一条近百元，而寻常吐司稍微加点果仁果干就能卖到十几块钱，还通常只有4-6小片，让人无比怀念吐司被唤作方包、一袋能有十几片的日子。

提到方包，广东孩子一定绕不开嘉顿这个品牌，北方小伙伴就算没听过，也一定吃过它家的面包——因为嘉顿为肯德基与麦当劳的汉堡提供面包胚原料。

这家港资民族企业有近百年的历史，十分重视普通民众的贫困及营养问题，早在上世纪六十年代嘉顿就推出了“生命面包”，一款由蜡纸包装的（蜡纸帮助防潮保质）、添加了维生素与矿物质的方包，十元出头整整450克，还曾被港政府当作赈灾粮食免费发放给大众。（北京老字号百年义利也有同样的用蜡纸包装的维生素面包，两家企业在同一年代不谋而合了。）

不怪桃李、曼可顿南下失败，实在是嘉顿坐镇华南，太难对付了！

生命面包如今推出了4种口味，只有经典口味有蓝白蜡纸包装，味道就是柔韧的白面包口味，咀嚼后带着淡淡的麦香的回甜。蛋白质面包与蜜糖鸡蛋面包吃起来更甜一些，口感也更扎实，用烤箱或者面包机加热后格外香甜。

北京老字号百年义利也出各种方包，最经典的要数水果面包和维生素面包，口感相当扎实，方包能吃出馍馍的口感，还有人蒸着吃，饱腹感十足。

关于方包，北方小伙伴更熟悉的应该要数桃李和曼可顿了，光看包装桃李「醇熟」vs曼可顿「超醇」，经常让人傻傻分不清。

不过买错也没关系！这两者都主打松软湿润的口感，桃李在湿润度上更胜一筹，一点都不会觉得噎巴，无需就水也能越吃越香。像这种方包一般保质期是5-7天，拿来做早餐或者做三明治都挺合适的，这性价比真的秒杀一众生吐司了。

02 手撕面包 /柔韧、解压、甜蜜/

和方包长得有点像的是手撕面包，但手撕面包有着明显的纤维纹路，不仅可以做成方形，也可以做成圆形、心形、蜂窝状、棉被型等。

吃手撕面包的过程很快乐，像揭瓦一般将一片片面包顺着纤维纹路剥下，过程中牛奶黄油的香气扑面而来，特别解压治愈。

还有一种长得像肌肉块的手撕面包更是童年回忆，以前放学时会有阿姨推着一辆三轮车，车斗里摞着几摞面包烤盘，里面就码放着一个个粘连在一起的小方包，谁要买、要几个，阿姨用小刀划下带走。第一口咬下有着明显的蜂蜜甜，但又不会腻，底部是带着芝麻香的脆壳，吃一个真的很难过瘾，建议一口气买2个！

有不少面包品牌也推出了自己的手撕面包，一小袋包装很适合用来当早餐。像做肉松饼起家的友臣做的魔方吐司还蛮受欢迎的，能看出面包的层层纤维，撕起来吃奶味十足，可谓是“早八人福音”。

盼盼家的手撕面包是“贩卖机常客”，读书时要是来不及去食堂吃饭，赶时间就干脆买个盼盼手撕面包，不过它家油味略大，没吃几口就会有些腻，价格与份量倒是合适的。

03 夹心面包 /菠萝油奶油包肠仔包，我选择都要/

当然，和白面包相比，小孩儿对于带馅的夹心面包更无力抵抗。

肠仔包可谓是我的最爱，它的灵感来源恐怕是美式热狗，区别是热狗整体是热食，面包经过烘烤，还另外加入了生菜、洋葱圈等配料，更像是一顿简餐。肠仔包就简化了许多，一口咬下，面包暄软，香肠脆里带香，再搭配沙拉酱汁，越吃越开胃。

还有咸口的肠仔包，用葱花、肉松做点缀，光是气味就已然香气扑鼻。唯一的缺点就是买完很难过夜当早餐，当下就必须三下五除二吃完。

肠仔包有开口和夹芯两种，开口式的肠仔直接暴露在视线下，夹芯款则含蓄地将肠仔裹于面包内芯之中，于是诞生了另一款童年爆款——鸡腿面包！

鸡腿面包倒不是里面真的夹了鸡腿，更多是用香肠，或者是豆沙代替，只是面团缠绕在竹签上，经过油炸后（没错，鸡腿面包是炸出来的！）的外形像个饱满的大鸡腿。豆沙馅的鸡腿面包大概1.5元一个，要是夹了香肠大概就得3元一个了，但我印象中浙江的鸡腿面包里面夹了鸡排/小鸡腿，有没有同款印象的小伙伴帮我回忆一下？

另一种不容错过的夹心面包要数“毛毛虫”面包！

名字听起来可怕，实则有着无比柔软的内心。一条毛毛虫面包大概有小臂那么长，软乎乎的不那么定型，表面有一圈圈纹路，有趣的店家还会给毛毛虫面包用巧克力酱点上眼睛，让它看起来更拟态。内里大多夹着奶油或者果酱，一咬下奶油就会争先恐后地挤出来。

还有一款在珠三角相当有人气的夹心面包——酥皮包，去过茶餐厅的小伙伴多半会被菠萝油吸引，新鲜出炉的菠萝包横切一刀，在还温热的包身中夹入黄油，靠余热慢慢融化黄油，就有了那么一口脂香四溢，松脆酥软的菠萝油。

酥皮包算是菠萝油的另一个名称，也是一种简化。在面包铺里的酥皮包热度不及新鲜出炉的菠萝油，包身略扁塌一些，吃法上自然也没有那么讲究。店家会预先在面包里夹入馅料，大多是红豆馅的，以求增添一份甜感。

以前我最爱干的事就是偷偷把面包上的酥皮抠下来，只吃那一块块香香脆脆的酥皮，当然，这样的行为也收获了“妈见打”。

同样的“美食变种”还有猪扒包，灵感来源于澳门葡式猪扒包，面包胚之间夹一块小小的调味猪扒，这样一个猪扒包小时候得卖7/8块一个，算是面包铺中的贵族面包了！

04 老式蛋糕 /满满的蛋奶清香/

作为面包店的“编外人员”，老式蛋糕的存在感一点也不比面包低。蜂蜜鸡蛋糕、虎皮卷、纸杯蛋糕、果酱夹芯蛋糕……随机馋哭一个路过的小孩。

便宜但经典的蜂蜜鸡蛋糕向来是老面包铺招揽客人的不二法宝，造型可以多变，有些做成方枕型，四四方方的；有些做成纸杯蛋糕的形状，方便用手拿着吃；还有做成贝壳形的，和洋气的玛德琳也没什么区别了；不知道你们有没有吃过迷你小蛋糕，一大盒里约有几十个拇指大小的鸡蛋糕，一口一个简直不要太爽。

新鲜的蜂蜜鸡蛋糕味道总是不会出错的，湿润的糕体绵软细腻，一咬开就会有浓郁的蛋香气，要是买到了新鲜出炉的，还会有一层薄薄的脆壳，是非常简单质朴的美味。

虎皮蛋糕卷造型看着和瑞士卷相似，其实虎皮纹路部分需要另外烤制蛋糕坯，做工更为复杂。做得好的店家能做到虎皮不开裂、不掉皮，贪吃时还会单独将虎皮掀下来吃，再次收获妈见打。

经典的虎皮蛋糕卷中间加的是奶油或者沙拉酱，现在也有不少店铺会选择玩各种花样，夹层放上果酱、芋泥麻薯、肉松火腿等，但还是最爱童年那口松软湿润的虎皮卷啊。