北京
给食客提前下药止泻，这厨师对自家菜品是有多不放心？
文 | 丁慎毅
为预防群体性食物中毒事故，江苏南通一酒店的厨师竟然在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻。所幸，这一荒唐行为被酒店员工发现，并及时反映给了相关部门。
据《现代快报》报道，这是近日在某酒店生产销售有毒有害食品行政公益诉讼案办理效果听证会上透露出来的案件信息。
我国食品安全法明文规定，生产经营的食品中不得添加药品。而庆大霉素就是一种抗生素，也是处方药，甚至是导致不少孩子耳聋的“罪魁祸首”。
口服庆大霉素后，可以治疗细菌导致的胃肠炎、菌痢等。如果在食品中添加这种抗菌药物，酒店就可以使用不新鲜甚至变质的食材，以节约成本。涉事厨师看中的无疑就是这一点，但这样的做法无异于谋财害命。
让涉事厨师没想到的是，其行为终究被酒店内部人举报给了12345热线，因此被制止。但这仍令人细思极恐，也难免焦虑，甚至一些人因此就不敢到酒店就餐了，对餐饮业也是打击。
也正因此，当地有关部门对这一恶劣案件予以了从严从重处罚。据报道，此案两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。
同时，市场监管部门对涉案酒店罚款118万余元，吊销其《食品经营许可证》，对相关人员作出终身或五年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。而且，向该酒店非法销售处方药的涉事药店，也面临行政公益诉讼等处罚。
可以说，对于此案的处理，检察机关起到了重要作用。一方面，当地检察院加强了与公安、法院的联动配合，探索建立并健全从制度供给、行政执法、行刑衔接、司法保障、信用管理等方面，对食品非法添加行为进行联合规制的工作体系。
另一方面，也充分运用了社会治理检察建议促进诉源治理，以“我管”促“都管”。通过提起公益诉讼等新维权手段，全链条、全方位保护消费者合法权益。同时，案件处理完毕后，还召开了评议听证会，接受民众评议，也以案警示促改。
值得注意的是，包括厨师在菜肴里掺止泻药等食品非法添加行为，具有极高的隐蔽性，外人很难窥得一二。要治理此类行为，就需要从内部攻克堡垒，斩断其利益链条。这起食品安全事件得以曝光，应当说就得益于内部“吹哨人”的举报。
但当前，有奖举报制度在相关法律法规和政策规定中仍较笼统，尤其是针对内部“吹哨人”举报专门制定奖励和保护措施不够完善，内部人员站出来揭露违法行为还有一定困难。
这就需要在有奖举报制度的基础上，细化与加强针对餐饮等单位的食品从业人员的奖励和保护措施，以提高内部“吹哨人”的积极性，并有效解除其后顾之忧，同时提高查处食品安全违法犯罪力度，让商家不敢逾越雷池。
撰稿 / 丁慎毅（媒体人）
编辑 / 何睿
校对 / 李立军
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