守护“舌尖上的安全”！福田少年行直击食品安全一线

“食品安全不仅是科学问题，更是社会问题！”7月29日，“最潮中国观 福田少年行”之“城市安全少年调研团”活动以食品安全为主题，开展了一场兼具专业性、学术性和严谨性的食品安全调研学习之旅。从深圳大学的现代化实验室，到梅林街道食品安全快速检测室，再到福田农批市场的摊档……近距离的了解、体验让学生们对食品安全有了更加立体的认知。

讲座带领大家走出食品安全误区

当天上午，深圳市福田区的师生走进深圳大学丽湖校区，由深圳大学化学与环境工程学院食品科学与工程系副主任何庆华为大家带来一场食品安全讲座，带领师生走出食品安全的误区。而随后的虚拟仿真实验以及一系列现代化实验室的参观，让学生们纷纷感叹不虚此行。

何庆华从食品安全存在的误区、深圳食品安全现状等方面为学生们做了深入浅出的讲解。

深圳市福田区红岭中学（红岭教育集团）园岭初中部姚雨辰同学表示讲座对他触动很大，让他对食品安全有了一个新的认识，他说：“我会从更多的方面去看待食品安全，不会像以前一样，只是单纯的去跟随大众随波逐流的去看待这种问题。”

北京大学附属中学深圳学校的赵紫铭同学认为讲座干货满满，尤其是何教授带领大家走出了许多食品安全的误区，如不应过度重视化学污染而忽略食源性疾病，并不是全天然、无添加剂的食品就是安全的。“我更广泛并更深层次地了解了食品安全的定义。相信我们在写调研报告的时候能更加一针见血地指出食品安全有待改善和提高的方面。”赵紫铭说。

在何庆华看来，与具有专业基础的大学生不同，中学生应更多关注他们身边接触到的食品安全问题，这样更符合中学生的知识基础和特点。讲座结束后，学生们就预制菜、路边摊等当下社会热议的食品安全问题向何庆华踊跃发问。

对于少年版调研报告的撰写，何庆华建议学生们从身边的经历中选取具体事例进行讨论和分析，这种亲身经历能够更好地引导他们理解和关注食品安全的重要性。对于具备一定文献查阅能力的学生来说，可以选择某个具体的食品安全知识或事件进行深入综合分析，并表达个人观点和感受，这样的方式更贴近他们的学习需求。

虚拟仿真实验点燃学生科学探索热情

随后，学生们被引至深圳大学化学与环境工程学院的虚拟仿真实验室。在实验室里，屏幕上浮现出食品样本的分析图像和数据，每一个实验环节都通过虚拟仿真技术展示出来，仿佛将实验室的真实场景摆到了学生面前。

在观看实验过程的同时，实验室的老师和助教通过解说和互动，鼓励学生们积极提出问题并讨论，希望通过交流激发出更多关于食品安全的思考和创新思维。何庆华强调，食品安全不仅是科学技术的问题，更是社会责任的体现。随着实验的深入和讨论的热情，学生们对食品安全的理解不断加深，他们意识到自己作为未来社会一员，需要具备更多的科学素养和社会责任感。

“现在人们把实验做成了类似于3D模拟游戏的形式，我感觉这种方法很好。既能帮助学生来适应、了解并熟练实验步骤，也有效避免了一些药品的不必要浪费。”赵紫铭说。皇岗创新实验学校学生赵泽翰感叹这趟行程不虚此行，这是他第二次来到深大，让他体会到了许多不一样的东西：聆听食品安全科普讲座、观看虚拟仿真实验，还参观了一批实验室……

何庆华认为，对中学生而言，参与这样的活动或项目，对学生未来的学业和职业发展也可提供一定的参考价值。从食品安全的角度来看，通过本次食品安全调研活动，从小培养他们对食品安全的重视和正确的健康生活观念，走出一些食品安全方面的误区。

走进福田农批体验食品快检

“去除农药残留有哪些小妙招？”“哪些食物容易产生米酵菌酸毒素？”“如何预防诺如病毒？”当天下午，学生们走进位于福田农批的梅林街道食品安全快速检测室，体验食品快检活动。深圳市市场监督管理局福田监管局的工作人员为大家带来了一节轻松愉快又充实有趣的食安知识小课堂，细致讲解了食品安全和健康饮食知识，还通过贴近生活的举例讲解、食安知识有奖问答及食品分类大作战小游戏等方式，进一步加深同学们对于食品安全知识的理解。此外，福田农批的工作人员还带领学生前往各摊点实地了解不同食品的样貌，福田监管局的执法人员和快检室的检测员为学生现场演示了农产品抽样过程。深圳市市场监管局福田局食品科科长徐建国，深圳市市场监管局福田局梅林所所长张挚镔出席活动。

为进一步强化基层食品安全保障能力，有效防控食品输入性风险，深圳市政府在全市启动“一街一车一室”建设，目前福田区建设4个快检室，配备4个快检车，实现抽检全覆盖，有效扩大监管覆盖面。梅林街道快检室负责人表示，该快检室对蔬菜、禽畜蛋、水产品等品种进行全覆盖快检，上午抽检下午就能出结果。“市场、商超、餐饮服务单位、大型食堂、线上配送等单位都会抽检，市民也可以免费送检，只要在‘i福田’小程序上就能查询到送检结果。”

随后，同学们在福田农批工作人员的带领下前往不同的蔬菜水果的销售之内进行遴选，通过观察的方式了解到不同蔬果的新鲜程度，更有商家直接让同学们品尝，体验新鲜水果带来的味蕾冲击。

接下来，活动进入了高潮部分——食品安全我来验。同学们走进快检实验室，在梅林街道快检室的检测人员的讲解和指导下，亲自动手检测食物中是否存在中农药残留、兽药残留等情况。通过实验，同学们不仅学习了食物检测的方法，对食品安全知识也有了更深的认识。不少参与活动的学生都表示：“通过这次活动，不仅学到了很多关于食品安全的知识，还亲自体验了检测过程，非常有意义。以后在购买和处理蔬菜时，也会更加注意，确保自己和家人的饮食安全。”

现场体验太带劲儿！参与同学获颁“食安小志愿者”证书

深圳市福田区莲花中学学生蔡骧嶟平日里颇为关注食品安全问题，“土豆发芽了不能吃，发苦的葵花籽也要立马吐掉。”通过当天的学习，蔡骧嶟直言有关食品安全的知识进一步得到了提升，“这是我第一次来福田农批，太有意思了！不仅有理论层面的学习，还带着我们去摊档位置品尝新鲜水果，我会更加注重食品的存放方式还有食用方法，后续我会向家人普及食品安全的知识，购买前要注意看食品的保质期，去市场购买蔬果的时候要注意表象，一些腐坏的情况能够直接看到。”

深圳市福田区红岭中学（红岭教育集团）园岭初中部学生甘书煜则表示，这次体验刷新了自己对于食品安全的认知，“学到了不能用同一个容器存放生食和熟食。遇到发霉的、过期的东西都不要吃，四季豆一定要煮熟，这些方面都会跟家人说一下，确保我们的食品安全。”

深圳市市场监管局福田局食品科科长徐建国表示，“现场快速检测技术具有成本低、操作简便等优势，可以提高食品的筛查率，为保障食品安全提供了有效助力，希望通过这次实践提升孩子们对食安知识的兴趣，拉近与营养健康的距离。”据悉，今年市市场监管局福田局联合区教育局全力打造“校园食安”示范城区，建设校园食安“七个一”基础工程，探索建立一套可推广的“校园食育工程”体系，目前已打造了4个食育科普教育基地，梅林快检室就是其中之一，今年已在此开展了6场食育科普体验活动。

经过学习和实践，在场学生都对食品安全有了更为细致和深刻的认知。为表示对大家在活动中优异表现的认可，徐建国科长和张挚镔所长为参与的同学们颁发了福田区“食安小志愿者”证书，学生们表示备受鼓励，将向身边的家人和朋友科普食品安全知识。

统筹：南都记者 张馨怡

采写：南都记者 王童 张馨怡

摄影：南都记者 许松龙