“缤纷汕尾 海陆丰饶”——汕尾秋季美食之旅

文章来源：新加坡中国文化中心

暑热尚未消散

立秋的脚步渐近

正所谓“不时不食”

秋天该怎么吃、怎么玩？

美食旅游线路新鲜出炉

等你来！

本期，新加坡中国文化中心为大家推介“缤纷汕尾 海陆丰饶”——汕尾秋季美食之旅。

一、线路节点

红海湾经济开发区遮浪街道（红海湾旅游区、古堡咖啡观浪、咖啡一条街喝咖啡赏落日、金屿滩玩沙滩卡丁车和真人CS）—陆丰市东海街道（上海外滩旅游区、马街）—新田镇（湖坑红色村）—陆河县上护镇（鸡公髻嶂生态观光园、洋岭梯田、华发清泉谷泡温泉）—陆河县南万镇（南万红椎林生态公园）

二、线路简介

汕尾是一座海滨城市，有丰富的滨海旅游资源和极具特色的海陆丰文化。金秋时节，正值开海和丰收伊始。从红海湾遮浪街道忙碌的渔港出发，途径成片的肥沃浅滩，到陆丰市东海街道充满人间烟火的人民路小吃街、陆河县金灿灿的洋岭梯田，让游客切身感受到秋天丰收的气息。

三、节气旅游美食

01

立秋：马鲛鱼丸

制作技艺：马鲛鱼丸是用马鲛鱼肉做成的肉丸。入口弹牙，味鲜肉嫩。传统马鲛鱼丸的做法为：将马鲛鱼去鱼头，剔掉鱼主骨后用调羹刮起鱼肉，加入盐、鸡精、玉米淀粉和匀后用力摔打和揉搓，直至鱼泥打出胶质状，最后将鱼泥握在手中，从虎口处挤出小丸子用小匙舀下来，均匀地放在蒸架上隔水蒸熟。做好的鱼丸既可直接煮汤喝也可加入配菜清炒，鱼丸汤味道鲜甜可口，令人回味无穷。

节气美食文化：马鲛鱼即鲅鱼，每年8—10月，喜爱在浅海沿岸游弋。红海湾地理环境优越，海水清澈、礁石众多。立秋之后，马鲛鱼群聚于此追猎小鱼，惊恐的小鱼四处逃窜，慌不择路而冲上岸边礁石，形成一道奇观。立秋是丰收的季节，这也预示着海上丰收季节的来临，是红海湾独特文化的体现。

推荐打卡点：红海湾各市场

推荐理由：一方水土养一方人，洋流降雨不仅影响着陆地上的耕种也深刻影响着海边的渔获。立秋之际，人们捕食马鲛鱼，将鱼肉打制成马鲛丸，鱼皮炸制食用。一颗颗马鲛丸，承载着世世代代海边人民的丰收喜悦。

02

立秋：笋虫粿

制作技艺：笋虫粿的制作工艺相对复杂。首先，需对竹笋进行清洗、去皮、切片等预处理。然后将处理好的竹笋与肉类、蔬菜等配料一起炒至八分熟。接着，将炒好的馅料包入粿皮中，制作成笋虫形状。最后，将制作好的笋虫粿进行蒸煮或煎炸，使其口感更加酥脆、香浓。

节气美食文化：在陆丰市，人们通常会在立秋这天食用笋虫粿。立秋是秋季的第一个节气，人们会举行各种庆祝活动以祈求丰收和吉祥。食用笋虫粿便是其中的一种习俗，它寓意着收获和团圆，也寄托了人们对美好生活的向往和追求。

推荐打卡点：卢记汤饺

推荐理由：笋虫粿不仅是一道美食，更是一种文化的象征。笋虫粿的制作工艺和食用习俗代代相传，它承载着陆丰人民对美食的热爱和追求，也体现了当地独特的饮食文化和节气文化。

03

秋分：牛肠菜

制作技艺：选用新鲜牛肚，清洗干净后用柴火熬制，待牛肚熬至软硬适中再用大锅爆炒，最后加入骨头熬制的高汤，加入几颗牛筋丸和胡椒、鱼露等佐料，烹煮几分钟即可。

节气美食文化：秋分至，品牛肠菜正当时。牛肠菜富含营养，滋补强身。秋分食此佳肴，味蕴人心。

推荐打卡点：林城牛肉店

推荐理由：牛肠含有能抑菌杀菌的成分，适量食用可提高身体免疫力。其中胡椒和姜丝对驱寒保暖具有显著效果。

04

秋分：血蛤

制作技艺：用牙刷将血蛤壳彻底清洁后，在沸水中烫几秒立即捞出，以保持其鲜嫩口感。可直接沾醋食用，也可加入香菜、大蒜、姜末、辣椒、料酒、生抽、盐等腌制冷藏后食用。

节气美食文化：血蛤，学名泥蚶，喜栖息在有淡水注入的内湾及河口附近的软泥滩涂上。红海湾地理位置独特，洋流带来大量营养物质，堆积在白沙湖一带形成广袤肥沃的浅滩，是血蛤生长的理想地。

推荐打卡点：渔夫码头海鲜酒家

推荐理由：血蛤有较长的食用史和养殖史，清代朱邺华在《椒江竹枝词》写到“一夜潮回葭船，花蚶白蟹不论钱。祀过周七娘娘庙，满地青虾带雨鲜。”其中花蚶便是指血蛤。血蛤还具有一定的营养价值，清朝《食疗本草》记载其“润五脏，治消渴，开关节。”

05

寒露：石斛炖鸡汤

制作技艺：”石斛炖鸡汤“这道菜的烹饪非常简单，将石斛、红枣、枸杞、鸡骨头等加水煲汤，然后放入鸡肉和其它喜欢的食物炖煮即可。

节气美食文化：石斛炖鸡汤为秋季佳肴，石斛滋阴润燥，鸡汤温补滋养，二者结合滋补强身。寒露时节，气候转凉，食用此汤既可暖身又养颜。

推荐打卡点：鸡公髻嶂生态观光园

推荐理由：石斛炖鸡汤具有养阴生津的功效。石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的上品。现代药学研究证实石斛对防治白内障有良效。

06

霜降：美人芋丝

制作技艺：将芋头磨成粉、经沉淀过滤而得的淀粉精制成美人芋丝。将芋丝泡软后，加上瘦肉、虾仁等辅料一起煎炒即可食用。

节气美食文化：美人芋丝为秋季特色美食，其丝状细腻，口感爽滑Q弹。

推荐打卡点：南万青姐农家乐

推荐理由：美人芋丝具有高食物纤维、高铁质、低脂肪、低热量的特点，有降低血压及胆固醇、清热解毒等功效。

鸣谢：广东文旅