安徽
合肥是安徽的省会城市，
这里不仅有深厚的文化底蕴，
还有馋到令人流口水的特色美食，
我们一起来看看吧～
1、庐州烤鸭
庐州烤鸭是安徽省的一道传统特色名菜，也是合肥市的传统名吃，相传庐州烤鸭原是宫廷御膳美食，后来流传到了民间。选料严谨，先腌后烤，加工考究，制作出来的烤鸭晶莹透亮，香气扑鼻，吃上一口皮酥肉嫩、咸淡适宜、油而不腻，味道非常鲜美。
2、巢湖银鱼
巢湖银鱼，安徽省合肥市特产，全国农产品地理标志。
巢湖属亚热带和暖温带过渡性的副热带季风气候区，气候温和湿润。湖区总体气候特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量充沛、光照充足，适宜银鱼生长。巢湖银鱼其外形具有明显的地域特征，体形细长，呈圆筒状，无鳞透明，洁白如银。巢湖银鱼肉密无刺，滋味鲜美，富含人体所需多种氨基酸，营养价值高。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巢湖银鱼”实施农产品地理标志登记保护。
3、冬菇鸡饺
冬菇鸡饺是安徽合肥著名的传统风味小吃。此小吃冬菇香，饺皮薄，馅心嫩，鸡汤鲜，佐以胡椒，风味独特。猪肉洗净绞成蓉，加入清水、味精、姜末和精盐，搅拌上劲成馅心，鸡汤加精盐、香菇片烧开先待用。面粉加入食用碱及清水拌匀，揉透擀成薄面皮，叠好切成方形小面片。小面片中抹上馅心包成猫耳形状的馄饨，入沸水锅煮熟，碗里放调好味的鸡汤，将馄饨捞入撒入熟鸡丝，胡椒粉即成。
在1997年就被认定为“中华名小吃”。合肥市餐饮“烹饪”行业协会评为“合肥五大传统名小吃”荣誉称号。
4、三河米饺
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。
5、吴山贡鹅
吴山贡鹅起源于吴山镇，源于唐朝乾符年间。据传唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民得以安居乐业。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’”。从此吴山贡鹅扬名天下。
吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜，传其卤制秘方来自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。
6、合肥桂花酥糖
合肥桂花酥糖是产于安徽合肥的特色传统名点。是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。桂花酥糖主要是以芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，可直接食用，沸水冲饮味道最佳，因其香馥郁、营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。
7、庐江小红头
庐江小红头，又名油糖烧卖、庐江小红头，是安徽省地方特色的传统名点。因外形如盛开的石榴花，顶端染一点红而得名。
通常用面粉、蜂蜜、白糖、猪油，再加少许桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。成品油糖滋润，色泽金黄，香甜酥松，细腻无渣。
2009年，入选巢湖市非物质文化遗产名录。
8、庐州鸭油烧饼
庐州鸭油烧饼是合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料,制作,火功,质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。其实更像千层饼,里面裹了葱花,鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。
2022年1月，庐州鸭油烧饼入选安徽省“特色美食200道 ”名单。
9、鲜肉麻球
鲜肉麻球是合肥的特色小吃之一，它是用糯米团包上新鲜的猪肉馅，然后再油炸制成。鲜肉麻球外观浑圆，色泽棕黄，吃起来酥脆可口，在合肥相当的受欢迎。
10、合肥大麻饼
合肥大麻饼是安徽合肥的四大地方传统名点之一，在国内享有盛誉。相传起源于北宋时期，其名称也是几经变化。合肥大麻饼以南瓜为主料，白糖、冰糖为配料，再配上青红丝，再和拌麻油做饼馅，用精细面粉做成饼状，并将馅包入其内，外皮粘上密密麻麻的芝麻，入烘炉烤制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色，边沿泛白，吃起来脆而不焦，香甜柔软。
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